2020 01月 16日

手強い。。。。。相手


水分 60% オリーブオイル 5%

捏ねも成形も水分が多いとまとまりが付きにくく手早さを要求される

かなり手強いイタリアのお食事ぱん 「ホッカチャ」

ぱんの成型は生地が乾燥が何より強敵

それでも時々無性に恋しくなって作り始める

トッピングは オリーブやいちじくの赤ワイン漬けは大人味

型を小さめにして生ハムや ロースト野菜をのせればおもてなしにもなる

大きな天板に生地を広げて

冷蔵庫にあるお惣菜をのせ思い思いにカットするのも楽しい

ぱん作りの方程式から脱線しても

生地作りさえしっかり出来ていればあとはアレンジ自由

水分量を変えたり油分量を変えたり

手強いけれど作っていてとても楽しいぱんです
08:45 in | コメント (4) | 編集
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