キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

直径１２㎝の小さな型で焼いた食べきりサイズのカンパーニュ

材料はナンブ小麦　アルカリイオン　ゲランドの細粒塩　酵母のみ

気温２8℃ 湿度６２% 水分量５5%

その日の気温&湿度によって仕込水の温度と水分量が変わる

シンプルなばんであればある程難易度が高く技量が試される

先週はご近所さんの依頼で生クリーム食ぱん作り

試食の感想　

ふわふわで美味しいけれどやはり菓子ぱんに近い味

シンプルなぱんは「お米」と同じでどんな食材とも相性が良いので

食べていても飽きるということがない

材料を足すことで美味しくするぱんではなく

敢えて引き算したぱん作りが粉粉ぱんの原点

ぱん生地に試され　　ぱん生地に励まされる日々

凹んだり笑ったり、まるでジェットコースターのような毎日のおうち時間

がんばれ　　みなさん　　がんばれ　　わたしです