2020年7月27日 (Mon)
ミニカンパーニュ
直径１２㎝の小さな型で焼いた食べきりサイズのカンパーニュ
材料はナンブ小麦 アルカリイオン ゲランドの細粒塩 酵母のみ
気温２8℃ 湿度６２% 水分量５5%
その日の気温&湿度によって仕込水の温度と水分量が変わる
シンプルなばんであればある程難易度が高く技量が試される
先週はご近所さんの依頼で生クリーム食ぱん作り
試食の感想
ふわふわで美味しいけれどやはり菓子ぱんに近い味
シンプルなぱんは「お米」と同じでどんな食材とも相性が良いので
食べていても飽きるということがない
材料を足すことで美味しくするぱんではなく
敢えて引き算したぱん作りが粉粉ぱんの原点
ぱん生地に試され ぱん生地に励まされる日々
凹んだり笑ったり、まるでジェットコースターのような毎日のおうち時間
がんばれ みなさん がんばれ わたしです
