キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

故　伊藤　幹雄先生一周忌

出版された３冊の著書

１７年前先生の一冊めの著書の出会いで

人生の方向転換のきっかけをいただいた

長年　食に携わって来て

食品添加物（イーストフード）、バターの替わりにマーガリン

合成着色料、保存料


ぱん作りにこれらの物が本当に必要なのだろうか


そんな疑問を持ちつつ進むべき道を見失いそうになっていた

先生に初めてお会いして

「今までのキャリアを全部捨てる覚悟があるのか」の問いに

「はい　　先生のもとでぱん作り一からを学ばせてください」

後先考えずに思いが言葉になっていました

新潟から東京町田市まで　

新幹線、小田急線と乗り継いで往復６時間

朝自宅を出て帰宅は夜１０時過ぎ

そんな暮らしが６年

先生とワンツーマンの授業

怖かったけれどぱん生地に対する優しさのあるぱん作り

『　ぱんは　
粉　と　酵母　と　塩　と　水
それ以外に材料を出せば出すほどまずくなる　』

⚫️レイモン.カルベル氏の言葉
（日本で初めてドンクにフランスパンを伝えた人）


先生はその言葉を生涯貫かれ

生きているぱん作りをわたしたちに教えてくださいました

時々道に迷いそうになると

先生の著書を前に「初心に帰る」事の大切さを教えていただきます

天国の先生　！！

お別れしてから１年

粉粉ぱんも作り手も頑張ってます。