2021年1月18日 (Mon)
生きているぱん作り
故 伊藤 幹雄先生一周忌
出版された３冊の著書
１７年前先生の一冊めの著書の出会いで
人生の方向転換のきっかけをいただいた
長年 食に携わって来て
食品添加物（イーストフード）、バターの替わりにマーガリン
合成着色料、保存料
ぱん作りにこれらの物が本当に必要なのだろうか
そんな疑問を持ちつつ進むべき道を見失いそうになっていた
先生に初めてお会いして
「今までのキャリアを全部捨てる覚悟があるのか」の問いに
「はい 先生のもとでぱん作り一からを学ばせてください」
後先考えずに思いが言葉になっていました
新潟から東京町田市まで
新幹線、小田急線と乗り継いで往復６時間
朝自宅を出て帰宅は夜１０時過ぎ
そんな暮らしが６年
先生とワンツーマンの授業
怖かったけれどぱん生地に対する優しさのあるぱん作り
『 ぱんは
粉 と 酵母 と 塩 と 水
それ以外に材料を出せば出すほどまずくなる 』
⚫️レイモン.カルベル氏の言葉
（日本で初めてドンクにフランスパンを伝えた人）
先生はその言葉を生涯貫かれ
生きているぱん作りをわたしたちに教えてくださいました
時々道に迷いそうになると
先生の著書を前に「初心に帰る」事の大切さを教えていただきます
天国の先生 ！！
お別れしてから１年
粉粉ぱんも作り手も頑張ってます。
コメント
けいさん～
覚悟が半端じゃないですね。
私はアカンタレなので何をやっても中途半端です。
by としごり 2021/01/19 (Tue) 13:07:47
としごりさんこんにちは。
わたしもあかんたれ。。。。の端くれです。
by 粉粉 2021/01/19 (Tue) 17:00:35
伊藤先生
けいさん、
覚えていらっしゃらないかと思いますが
新潟のお店、お教室へ更地になった野津田の写真を持って
お邪魔させて頂いた者です。
伊藤先生、そうだったんですね。
心よりお悔やみ申し上げます。
by さくらい 2021/01/21 (Thu) 08:32:32
さくらいさんコメント有難うございました。
写真を見せていただいて６年通ったお教室が更地になって
しまったのがとても悲しかった事覚えてます。
さくらいさんお元気で何よりです。
新潟を離れて７年、工房で皆さんと過ごした時間はわたし
の宝物の時間です。
雪で大変な毎日でしょうがどうぞお元気でいらして下さいね。
by 粉粉 2021/01/21 (Thu) 13:02:51
けいさん、
悲しい思い出を思い出させてすみませんでした。
あの近所（といっても車で行く距離）に住んでいて時々パンを購入していました。
まだまだ寒い日が続くかと思います。
どうぞご自愛ください。
by さくらい 2021/01/22 (Fri) 16:49:19
さくらいさんこんばんは。
懐かしい修行時代、亡き先生との沢山の思い出は進むべき
道に迷った時の道標です。
高崎に越され後進の指導にあたられた先生に
粉粉の生徒さん達と何度か先生にお目にかかりに
伺いました。
その度に生徒さんたちにわたしの失敗談を話され
和やかな時間を過ごしました。
先生のご意志を次の何方かにバトンするために日々研鑽、
埼玉の地で頑張っています。
by 粉粉 2021/01/22 (Fri) 20:14:40
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