キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

わたしのぱん作りの指針であるこの言葉

ぱん作りの道に迷いそうになった時

この言葉に幾度助けられたことかわかりません

「甘いふかふかのぱん」を作ることは容易いし

どなたにも喜んでいただけるのは必定

それを敢えて引き算するぱん作り

安価で沢山の農薬を使っている

外国粉を使えば販売の原価も下げられる

恩師　　故　伊藤　幹雄はお目にかかる度に

「農薬が使われていない

ナンブ小麦（岩手県産）で作りなさい」と仰いました

ナンブ小麦は季節によって使う水分量も違う

とても手強い中力粉に近い強力粉

先生のレッスンでは

最初からこの粉を渡されましたから

他の粉との相性を考えたことがありません

ナンブ小麦は決して安価では有りませんが

国民食である　「炊き立てのご飯」に近く

粉の香りが素晴らしいと思っています

昨日も　　今日も　　明日も

ぱん生地と仲良し暮らし

沢山のノートに書いた「指針の言葉」

支えられて　　励まされて　　慰められて

ぱん作り時間の中で暮らしています