2021年4月8日 (Thu)

ぱん型　。。。。。　つづき　

　　　
カンパーニュ型　　手前から


生地量　
１３０〜１５０ｇ
３００〜３６０g
４００〜６００g


使用する生地量によって型を使い分け







画像は一番大きな型で作る胡桃のカンパーニュ


プレーン　　　　胡桃　　　　ナッツ　　　　チーズ　　　

　　レーズン　　　　ブルーベリー　　　　　栗　　　　


クープ　（切り目）の入れ方によっても焼成時間が変わったり



加えるものによって味が変わるのも楽しみなぱん


試行錯誤のぱん作り


ため息だったり　　バンザイだったり


生きているぱん生地と日々格闘


ぱん生地に技量を試されている気がします
2021-04-08 17:27 in | Comments (2) #
コメント

けいさん　こんにちは。

私はレーズン派　いっぱい入ったの。。。

ぱん型の素材は何で出来ているんですか？

by としごり 2021/04/09 (Fri) 13:56:10

としごりさんこんにちは。

素材は籐で作られています。

粉粉のレーズンぱんは粉に対して５０％たっぷり入ります。
一般に売られているレーズンぱんは１０〜２０％ですから
ご想像下さい。

by 粉粉 2021/04/13 (Tue) 10:20:37














　


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