2021年5月3日 (Mon)
幸せぱん
いただいたブルーベリーでジャム作り
そのまま食べるのが勿体無くて
「ロールぱん」 作り
食べきりサイズにカットし紙カップに並べて焼成
生地作りから 「 １５時間後 」
ブルーベリーロールの焼き上がりです
甘さが控えめなので
温野菜にチーズ&スープを添えてランチメニューに
天然酵母ぱんは
砂糖、バター、副食材を加えると発酵がとても遅くなります
また
ライ麦や全粒粉を加えると発酵が早く
いつものようにのんびりしていると慌ててしまうことも 。。。。。
ぱん作りに一番気を付けなければならない事は
「自分の都合」でぱんを作るのではなく
「ぱんの発酵」に自分の都合を合わせる事
四季折々の 気温 湿度 の違いによっても
発酵時間が異なりますから
いつも いつも 真剣勝負
作り手はぱん生地に
試され しごかれ 励まされ 自己研鑽の積み重ね
真夜中にひとり呟くおまじない
「幸せなぱんの作り手になれますように」
