2021年10月26日 (Tue)
ぱん作りの 。。。。 指針
わたしが 師匠 伊藤 幹雄先生から学んだぱん作りの指針
先生が生涯貫かれた 「ぱん」への情熱
長いこと先生のお側にいながら
一つ一つのお言葉を心に刻んだつもりでも
見えてなかった沢山の事
今は亡き伊藤先生の 「お言葉」 「想い」 「ぱん成型の所作」
改めて最高の師匠からの 「学び」 を
心に刻んで作る
フランスパン
何千個ものぱん生地と向かい合ってきた１５年
いくらやってもこれで良いという答えは見つからない
「生きているぱん生地」の前に自分の技量の無さを補うために
「幸せなぱん作り人」でありますようにと祈る日々
ぱん職人である前に
人間としての生き方を問われている気がします
まだまだ続くぱん修行
ゆっくりゆっくり自分との対峙時間
幸せなぱん作り
道なかばの粉粉ぱんです
