2021 10月 26日

ぱん作りの　。。。。　指針




わたしが　　師匠　伊藤　幹雄先生から学んだぱん作りの指針


先生が生涯貫かれた　「ぱん」への情熱


長いこと先生のお側にいながら


一つ一つのお言葉を心に刻んだつもりでも


見えてなかった沢山の事


今は亡き伊藤先生の　「お言葉」　　「想い」　　「ぱん成型の所作」


改めて最高の師匠からの　「学び」　を



心に刻んで作る　


フランスパン



何千個ものぱん生地と向かい合ってきた１５年


いくらやってもこれで良いという答えは見つからない


「生きているぱん生地」の前に自分の技量の無さを補うために



「幸せなぱん作り人」でありますようにと祈る日々


ぱん職人である前に


人間としての生き方を問われている気がします


まだまだ続くぱん修行


ゆっくりゆっくり自分との対峙時間


幸せなぱん作り



道なかばの粉粉ぱんです

15:23 in | コメント (2) | 編集
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