キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

ぱん生地に砂糖を加えないで




具としてオレンジピールとビターチョコチップを包んだ




粉粉定番のイングリッシュマフィン




甘すぎないのでブランチにもおやつにもなるぱん




トースターで焼けば表面はカリカリ、中はふんわり




蒸し器で蒸せば南部小麦の優しい香りのモチモチぱんに




中に包んだチョコチップもとろりと溶ける意外性に　




「甘い」と「にっこり」が交差する大人味




粉粉ぱんには　「中間味」というものがありません

基本の生地は

★ 南部小麦　　天然酵母　　塩　　　水　　


そこに

★ グラニュー糖　　卵　　バターを少量入れた生地の２種類のみ



作るぱんによって

強力粉　　　全粒粉　　　ライ麦　　　を１０％〜３０％を加えることも



季節の温暖差によって水分量&水温を　　　（　➕　）　（　➖　）



ぱん生地が乾燥しないように湿度の調整も大切



今日もゆっくりゆっくりぱん生地と仲良し時間です