キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

一個の生地が６００gとどっしりしたカンパーニュ



「岩手県産のナンブ小麦」に「ナンブ全粒粉」を加えて作るお食事ぱん


材料は　　

•粉　
•自然塩　
•アルカリイオン水　
•ホシノ丹沢天然酵母
（恒温器で７日間２０℃をキープして起こしたもの）
•オーガニックのオレンジピール


甘すぎないけれどトーストすると香りがたち


蒸し器で蒸すとほっこり味わいのあるぱん


あれこれと手を加えない


粉の香りがストレートに感じられるぱんが好きです


バター　　砂糖　　卵　　などを加えて作るぱんも美味しいですが


粉の香りが薄まっておやつパンになってしましがち


食ぱん　　フランスパン　　　カンパーニュ　　　田舎ぱんは



やっぱり美味しい



されど


作り手にとっては　「かなり手強い」　ぱん


３０年近くぱん生地と向かい合っての暮らし


気温　　湿度　　水温　　季節　　によっても違う仕込み方



日々、右往左往しながらもぱん作りは生きることの指針



「楽しい」は暮らしを支えてくれる宝物の時間



生きているぱん作り。。。。。まだまだ修行は続くです