2023年3月1日 (Wed)

春の風　



少しづつ風が春めいて



ぱんの発酵設定も春温度



四季によって　　



捏ね上げ温度　　室温　　湿度　　発酵時間　　が変わるので



ぱん生地さんのご機嫌を伺いながらの仕込み作業





それに比べて



何とも穏やかな豆乳ヨーグル作り
（大好きな村上祥子さんのレシピから）



５００CCの豆乳を６０℃に温め
（成分無調整豆乳　大豆固形分１０%以上）　



砂糖なしのヨーグルト　６０gを加えて混ぜ



室温に置いて　２時間
（ガラスの容器で小分けにして固めるのがお勧めです）



固まったら冷蔵庫へ



日持ちは一週間



作り方はシンプル　　味も癖がなく



そのままでも食べても



マヨネーズやお味噌と混ぜてドレッシングにも



春野菜とも優しいヨーグルトです
2023-03-01 17:24 in | Comments (0) #
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