2023年12月31日 (Sun)
２０２３年の終わりに
この１週間余
手持ちのぱん型の体積（入れるぱん生地の重さ）を見直す作業
１回目の発酵時間と２回目の発酵時間
蓋をして焼く「食ぱん」
蓋をしないで焼く「山形ぱん」
同じ型でも作るぱんによってそれぞれに生地量が違うので
全ての生地量を数値化作業
一般売られている食ぱん型の規格がないので
使用する型によって生地量が違ってくる
バターや牛乳使用の生地 全く使用しない生地
それぞれに違うのも作っていて楽しいけれど手強いぱん
２回の発酵時間も異なるので
ぱん生地は生きている 。。。。。 を実感
世間の慌ただしさを横目に
この１週間はぱん作り三昧時間
焼き上がったら型から出して２時間〜３時間冷めるのを待って
乾燥を防ぐために袋に入れ
更に２時間ほど置いてからスライス
生地を捏ねてから２０時間余
天然酵母の食ぱんは菓子ぱんと違って手強いけれど
わたしにとっては初心を忘れないための修行ぱん
幸せな２０２３年の大晦日です
今年もキッチン工房 粉粉に集ってくださいました
沢山の皆様 ありがとうございました
どうぞ良いお年をお迎えくださいますように。
