2024年1月25日 (Thu)
レシピと仲良し時間
ぱんレシピカードと対峙時間
計算しては 試作
発酵 焼成しては試食
再度レシピとにらめっこ
今朝の日高市の気温は
➖ １°C 二重窓越しで８℃
発酵機の設定温度は２６℃ 庫内は２４℃
外気温 湿度 室温
何個もの温度計とにらめっこしながら
１回目の発酵を終え型に入れ２回目の発酵待ち
それを楽しんでいる時間が愛おしい
３０年以上もぱんと向き合ってきても
焼き上がるまで心配なぱん作り人
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どんなにキャリアを積もうと
ぱん作りのスタートは０から
奢った気持ちでぱんと向かいあってはならない
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今は亡き師匠 伊藤 幹雄先生のお言葉
ともすれば忘れがちな 「丁寧に」 の思い
初心を忘れないように 。。。。。 がんばれわたしです。
