キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

ぱんレシピカードと対峙時間



計算しては　試作



発酵　　焼成しては試食　　　



再度レシピとにらめっこ



今朝の日高市の気温は



➖ １°C 二重窓越しで８℃



発酵機の設定温度は２６℃ 庫内は２４℃



外気温　　湿度　　室温



何個もの温度計とにらめっこしながら




１回目の発酵を終え型に入れ２回目の発酵待ち




それを楽しんでいる時間が愛おしい




３０年以上もぱんと向き合ってきても




焼き上がるまで心配なぱん作り人





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どんなにキャリアを積もうと

ぱん作りのスタートは０から

奢った気持ちでぱんと向かいあってはならない

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今は亡き師匠　伊藤　幹雄先生のお言葉



ともすれば忘れがちな　「丁寧に」　の思い



初心を忘れないように　。。。。。　がんばれわたしです。