2025年1月23日 (Thu)

至福の時間





自分課題の豆ぱん





毎日ぱんレシピとにらめっこ




長年相棒の業務用オーブンさんのご機嫌を伺いながら



酵母ぱんレシピをひっくり返し



加えなくてもいい材料の「引き算」



３０数年ぱん生地と向かい合って来たとはいえ



毎回毎回　自分自身にダメ出し



師匠である　伊藤幹雄先生が常々仰っていらした事




「ぱん生地は生き物
自分の都合でぱんを作るのではなく
ぱん生地の発酵に合わせて暮らす事が大事」




先生から学んだ　「独自の境地を開拓」のお言葉





今は亡き　先生のお言葉を思い返しては頬杖



時々　迷子　。。。。。。　いぇ　初心に帰る




ぼろぼろになってしまった先生の著書




先生の手書きのお言葉




ひとつひとつがぱん作りの道へと繋がっていく




学ぶべき事沢山ある道程




幸せなぱん作り人の独り言です


2025-01-23 17:17 in | Comments (0) #