昨日めでたく「保健所の検査」が終わり無事営業許可がおりました～☆
申請の図面を基に工房内の設備点検を比べながらの検査です・・・でガスコンロの位置で止まって「あらら ガスではなくて電磁調理器に変更でしたか」「うん これは綺麗でいい いいですねぇ」、何故変更だったのか「沈黙は金」です 笑
かくして新潟一、いえたぶん日本一ちっちゃなぱん工房「みちくさサロン キッチン工房 粉粉」の誕生で～す みなさまこれからまたまたお世話になりますがどうぞ御贔屓に ペコリ
保健所の職員の方もとても優しそうな方でして(年配の)細かいことは一切抜きで
「あぁ いいですね これでいいですよ」～これで検査は終了です 今日から営業されてかまいません・・・いつから始められますか? 「未定です～」「そうですか 今の時代不景気でどんどんお店が潰れていきますがどうか頑張ってくださいね」「?????」励まされているのか脅かされているのかさてどっちでしょう 笑
帰り際入口で真剣な面持ちでこう言われました。
「ご存じでしょうが 食べ物を扱う仕事は人の命を預かる仕事です くれぐれもそれを忘れないでくださいね」
「はい 心してやらせていただきます」
「みなさんがみんなあなたのように思ってもらえればいいのですが忙しいのでしょうがいつしかそれを忘れてしまうのですよ」
この職員の方の言葉が心に染みた。
お店が大きかろうと小さかろうと思う気持ちはたった一つ「嘘 偽りのない丁寧なぱん作りを続けていこう」の思いを改めて軟弱な自分の心に刻む。
４月４日のオープンまで一か月余、ゆるゆるとマイぺースながら「粉粉ぱん」を作り続けよう。
一週間に一日、それも二時間だけの「みちくさパン屋」、友人以外来てくれるお客様はいないかもしれない。
予約もお取り置きも出来ないちっちゃなぱん屋だけど手を広げないで楽しんでやれたらいいなぁ～ちょっびり高めの値段設定ですがとことん自分なりに材料にはこだわって三種類くらいショーケースに並べられたらいいなぁです。
