キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

先日は母の７８回目の誕生日。
母の好きなあんぱんにおめでとうのカードを添えたささやかなプレゼントを贈った。
でも母はこのあんぱんが何処から送られてきたのか、また誰が作ったのかわからない。
８年前アルツハイマー病に蝕まれた母は年を追うごとに新しい記憶を無くして、今では娘の名前も顔も忘れてしまい、この世で一番安心して暮らせる所がグループホームであり母の終の棲家という悲しい現実、ホームから外の世界は母には恐怖と苦痛だけなのだと知った時、わたしは「母の生きる目線で共に生きよう」と思った。
名無しさんからの贈り物のあんぱんを美味しそうに食べる母の姿は本当に幸せそうで思い出すたびにわたしの目元はいつも土砂降りの雨。
一回りも二回りも小さくなった母が愛おしい、離れていても母と娘は美味しいで繋がっている～ぱん屋になって良かった。

母と歩く道々は辛いことのてんこもり、でも泣いても叫んでも背負った荷は軽くはならないなら笑ってトンチンカンな会話をしながら寄り添って生きよう・・・・そう思えるまでに５年かかった。

この世の誰よりも真っ先に焼きたてのぱんを届けたい～でも新潟と埼玉は遠い・・・・「おかあさん　おめでとう　頑丈に生んでくれてありがとうヽ(^o^)丿お母さんがわたしを忘れてもいいから一緒にあんぱん食べようね。

静かな午後の工房と作り続けたいフラスンぱんとショップのぱん達。


　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　バターロール・・・カルピスバターと新潟の自然卵、低温殺菌牛乳を使って焼きます。

★　クリームチーズぱん・・・シンプルな生地にイタリアのクリームチーズを巻いて焼きます。

★　紅茶食ぱん・・・リッチな生地に紅茶の茶葉を入れた香り豊かな食ぱんです。

★　オリープのマフィン・・・生地にスライスしたオリーブを加えて焼きます。

★　全粒ベーグル・・・ナンブ小麦にナンブ全粒粉を加えてもっちり噛みごたえのあるぱんです。

★定番ぱん　田舎ぱん、フランスパン、食パン・・・粉、水、酵母、塩だけで作ります。

今週も大切な人に届けたい～そんな思いで優しいぱんを作れたらｈａｐｐｙです。

わたしの周りには沢山の「名人さん」がおります～☆
「お漬物名人」「洋裁名人」「数字得意名人」「お料理名人」「接客名人」
などなどそれはもう両手を合わせて拝みたいほどお世話になりっぱなしです。(感謝してます　これからも見捨てないでくださいま～せ　声を大にして)

各人に共通するところは・・・・「名人は一夜にしてならず」の諺のとおり、みなさんは涼しいお顔でいとも簡単に得意技をやってのけられるのですがその陰で並々ならぬ努力をされているということを見てきましたからもう脱帽です。

わたしはと言えば若かりし頃、洋裁を習いに行けば一日で根を挙げるわ、簿記学校に行けば授業中に居眠りはするわで母にいつも「お前には何か一つでもが得意なものがないのか」とお目玉をくらってもそのうちにそのうちにと逃げまわり(笑)、落ち着いて書道でもと３０年、ステンドグラスは２５年と年数ばかり席をおいても物にはならずじまいでした(←マジに頑張ったのですがお恥ずかしい限り)
しかし　しかしです～何事も無駄な習い物は一つもなかったとキッチン工房　粉粉をOpenしてから思いました。

一人でぱんを作り、パソコンでひとつひとつのぱんのラベルを作り、経理も不得意ながらやらなければならない現在、見よう見まねで齧ったものは覚えているものなんですねぇ、我ながらやればやれるじゃん～なんて自画自賛(他に誰も褒めてくれる人がいないので　笑)

そんなこんなの試行錯誤の毎日ながら、沢山の皆さんに助けられてぱんを作れる毎日の「しあわせ」、ちゃんと心に受け止めながら暮らしていこうと思います。
この「しあわせ」な思いを次のどなたかにバトンタッチして行けたら、それが店主のささやかな願い。

たとえ量産は出来なくても心安らぐ時間とほっこり優しいパンつくりが出来たら・・・・周りの名人さんを見習ってぱん修業を楽しめるようガンバロー♪
先週も寒い中、沢山のお客様が「粉粉ぱん」を買いに来てくださり有難うございました。


　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　ミルクロール・・・卵と低温殺菌牛乳とカルピスバターで作る優しいぱんです。

★　いちじくと胡桃ぱん・・・オーガニックのいちじくと胡桃を巻いて作ります。

★　豆ぱん・・・黒豆を生地に入れて焼きます。

★　ハムエピ・・・ハムを生地で巻いて可愛く成形します。

★　オレンジぱん・・・シンプルな生地にオレンジピールを巻いて焼きます。

★定番ぱん　田舎ぱん、フランスパン、食パン・・・粉、水、酵母、塩だけで作ります。

今週末の天気予報は新潟地方「雪マーク」、そんな寒さに負けないで温温(ぬくぬく)ぱんが焼けますように・・・ガンバレ　店主

の～びりぱんと向き合える幸せ時間。
わたしはかなりのせっかち人間でした(←過去形)&その上プロ級のドジ人間(←これは現在形)です。

そのわたしがいまは天然酵母ぱんの１２～１６時間もの発酵に合わせて暮らしていることに本人はもちろん廻りの友人たちは「変われば変わるものだ」と半ば呆れ顔(そんなことないよぉ～と言ってはくれるのですが???)。
家業の手伝いで長年事務職をやってきたわたしが突然「天然酵母ぱん屋なる」と言い出すのですから面喰うのも当たり前か(笑)

長い間猛スピードで生きてきてふと立ち止まってみれば両手から時間だけがこぼれ落ちてました。
２０代、３０代は自分に投資、４０代、５０代は友達に投資・・・・６０代は心豊かに暮らせると何かの本で読んだ。
なんでもいいからまず自分の世界を持つための一歩踏み出そう・・・そう固く決心したのは人様より十年早く迎えた更年期まっ最中～幸運にも「生きているぱんの学校」の伊藤幹雄先生との出会い。

その出会いから足掛け５年、日々の暮らしの９０％をぱんと向き合って生きてます。
ぱん生地の表情を見てはへこみ、焼きあがりを見てはへこみ～そんな時間を過ごしながら少しづづ「粉粉ぱん」が生まれていきます。
幸せはすべての人に訪れる、けれど心が幸せの来る方向に向いていなければ幸せは通り過ぎていくものかもしれません。

先週のショップも沢山の方々が店主を激励にきてくれました
お土産に今評判の「かりんとう」(店主の大好物なのです　嬉々)に甘みは一切加えない「米麹だけの甘酒」。
みんなでワイワイ言いながら豆を挽き、丁寧に入れる珈琲はまた格別な味、ドジな店主に元気を分けていただき感謝です～☆

珈琲コーナーと粉粉ぱんとお土産です。

　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　にんじんぱん・・・無農薬のにんじんを生地に加えて焼きます。

★　ちーず食ぱん・・・プロセスチーズを生地に巻いて焼きます。

★　りんごぱん・・・紅玉の甘酸っぱさがちょっぴり大人味のぱんです。

★　全粒食ぱん・・・ナンブ全粒粉を加え噛みごたえのあるぱんです。

★　ヨーグルトぱん・・・水の代わりにカスピ海のヨーグルトと低温殺菌ぎ牛乳で作ります。

★　れーずんぱん・・・オーガニックレーズンを生地の５０％入れた贅沢なぱんです。

★　バターブレッド・・・シンプルな生地にカルピスパターをトッピングして焼きます。

★　田舎ぱん・・・シンプルながらどんなお料理にも合うぱんです。

★　フランスパン・・・ナンブ小麦の味が香るぱんです。

今週も幸せ時間のお福分け、落ち込んだり、笑ったり、明日は明日の風が吹く～極楽トンボ時間をご一緒に楽しんでくださ～い。

明けましておめでとうございます。
寒いものの雪のないお正月を年末からゆるりゆるりと過ごしているうちに５日も過ぎて少々あわて気味の粉粉店主です☆

昨年は沢山の出会いをいただき有難うございました。
そのご縁を宝物として、今年も一個一個丁寧にぱんと向かい合って暮らしたいと思います。
今年も沢山の笑顔と素敵な出会いがありますように・・・初日の出に願いました。

ぱん作りはやればやるほど奥が深く、ましてわたしなど何処かのぱん屋さんで修業をしたこともなく、師匠の著書を何冊もボロボロになるまで隅から隅まで目を通しても判らないことだらけの毎日。
それでも焼きあがったぱんは我が子のように可愛くて、人さまから見たら決して出来のいい子(ぱん)でなくてもそこは親心、手元から離れる時(お客様が買って下さる時)は娘を嫁に出す気持ち。
ヘゴ(新潟弁で型がいびつの意)はヘゴなりに味があると思ってあげたいし、お客様から美味しいと言って頂ける子供(ぱん)になるんだよっの気持ちで見送ります。

随分「自分」にも「ぱん」にも甘い生き方かもしれないけれど、自分の未熟さも技量のなさも現実の事として受け止めよう、自分が優しく変わればきっといつか優しいぱん作りが出来るはずだとぱんの神様にお参りです。

新年の工房に飾りました縁起ものお飾り、檜で出来たお供え餅です(蜜柑まで檜です)

　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　全粒丸ぱん・・・ナンブ全粒粉を加えて焼きます。

★　いちじくぱん・・・いちじくを蜂蜜で煮たものを乗せて焼きます。

★　メロンぱん・・・カルピスバターのクッキー生地、贅沢なぱんです。

★　胡桃ぱん・・・オーガニック胡桃をたっぷりの加えて焼きます。

★　カボチャぱん・・・カボチヤ餡のを包んで焼きます。

★　胡麻イギリスぱん・・・オーガニックの胡麻を生地に加えて焼きます。

★　白生地食ぱん・・・粉と水と塩と酵母だけの食ぱんです。

★田舎ぱん・・・シンプルながらどんなお料理にも合うぱんです。

★　フランスパン・・・ナンブ小麦の味が香るぱんです。

二週間の休みでゆるゆるに緩んだ心と身体を引き締めてメニューに取り掛からねば・・・・今週もどうぞ店主に気合いを入れに遊びにお越しくださいヽ(^o^)丿