キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

わたしの義母の口癖は「言葉は砂糖」でした～☆
言葉が砂糖???　ナンノコッチャァと思われるかも知れませんが要するに「褒める」ということです。
義母は家業の切り盛りと五人の子供を育てた明治の気丈な女の一人で、そこに手伝ってくれる女子処達(おなごしょたち・・・新潟弁)で今風にいえばお手伝いさんに庭師さんに仕事見習いの男子処達(おとこしょたち)と大所帯の母でした。

わたしが嫁いで義母に最初に言われた言葉は「使用人よりいっぱい仕事をしろ」「人を注意する前にまず褒めろ」「使った物は必ず元に戻せ」の三カ条♪
いやはやなんのこっちゃあわからん・・・・口答えは禁物ですから「はい」と小さく眼は伏せて～今思えば何重にも世間知らずな嫁でした(笑)

義母が亡くなった時、ずっと前に辞めて遠くにお嫁に行った方々や元見習いの方々が沢山来てくれあらためて義母の人間としての大きさを知りました。
「ありがとう」「おかげさまで」「ごめんなさい」きちんとこれを言える人間になれという義母の教えは大きかった。

ドジでおっちよこちょいで早とちり～慌てて転んでベソかいてばかりのわたしはいつも義母の「ガハハッ　ガハハッ」の笑いに助けてもらったっけ。
そんなわたしでも「使ったものは元の場所にきちんと戻す」は常に心がけていることの一つ・・・・でも最近片づけ過ぎて忘れるし、探し物が多くなった～天国のお義母さんごめんなさいです　

書き忘れるところでした～皆さまに取り急ぎ御礼を・・・先日プログでお願いをいたしました「寺町沙也ちゃんの心臓移植募金」に沢山の温かいご寄付を有難うございました。
お陰さまで募金が目標額一億五千万円に達することができたという知らせが届きました。
全国の多くの基金や団体と心温かな皆さまのお陰です、ありがとうございました。
まだこれからも大変なことが多いと思いますが募金活動は続きますので宜しくお願い致します。

先週の粉粉ぱんたち・・・嫁入り先で美味しいと言って貰えたか心配な母です。

　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　シュガーブレッド・・・シンプルな生地にシナモンとザラメ糖を振って焼きます。

★　ウィンナーぱん・・・無添加のウィンナーに生地をくるくる巻いて焼きます。

★　ベーコンチーズミニ食パン・・・生地にベーコンを巻いて仕上げにチーズを乗せて焼きます。

★　ミルクぱん・・・水の代わりに低温殺菌牛乳と卵を使ったふんわり口どけ優しいぱんです。

★　オレンジロールぱん・・・生地にオレンジピールを巻いて焼きます。

★　ココナッツミルクベーグル・・・・ココナッファインを加えたちょっぴり甘めのベーグルです。

★定番のぱん
　田舎ぱん、フランスパン、食パン・・・粉、水、酵母、塩だけで作ります。

少しづづ少しづづ春めいてきた新潟、今週もドジらないように優しいぱんを作りたい～店主の頭の中は春うらら。　

先週も雪の日が続き土曜日のショップもＯｐｅｎ間際まで吹雪でした～☆
そんな気まぐれなお天気にも関わらず遠くからショップに足を運んでくださったお客様ありがとうございました。　
用意した粉粉ぱんも少なく作ったせいか一時間余りで完売～お茶飲みで話が賑わいこれまた楽しい時間を過ごせました。
お客様の前では涼し～い顔をしてましたが・・・実はまたまたドジを踏んでいた店主の心は汗っ　(笑)

金曜日の朝仕込んだぱん生地が１２時間過ぎても１３時間過ぎてもなかなか発酵してくれない～困った店主はあっちうろうろこっちうろうろ時計を見てはため息を幾つも困り果てました・・・はたと気がつくともう夜の九時を回り、７時に仕込む予定の生地をすっか～り忘れてたぁ　爆
　　
慌てふためき仕込む生地３種類、猛スピードで計量して二台のぱん捏ね器を駆使、気がつけば先に仕込んだ生地が「もういいよって」店主の気持ちを察したように頑張ってくれてました　はぁ良かった良かった　ほっ。

予想していたにも関わらずショップの朝の仕込みは三時間遅れでスタート、此処まできたら焦っても泣いてもどうなるものでもなく腹をくくってやるっきゃない～それにしてもぱん屋が仕込みを忘れるなど前代未聞☆かなり凹みました。

すべてのぱんが焼きあがったのはショップＯｐｅｎの１５分前、何食わぬ顔をして「いらっしゃいませ～」自己反省とともに此処にドジを披露する羽目にやれやれです。
ぱんの神様ごめんなさい、今度からもっと謙虚に頑張りますので今回は大目にみてください～ほんとに今回だけなのか?自信はありませんが　(笑)

店主の気持ちとは裏腹に涼しい顔の粉粉ぱんたちです。


　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　桜あんぱん・・・和菓子用のあんを使って作ります。

★　胡桃ぱん・・・低温殺菌牛乳を使った生地にオーガニック胡桃を加えて焼きます。

★　人参ぱん・・・ふんわり優しい野菜ぱんです。

★　シナモン食パン・・・オーガニックのシナモンとグラニュー糖で巻きます。

★　オニオン&ベーコンぱん・・・玉ねぎの甘みとベーコンのベストコンビなぱんです。

★定番のぱん
　田舎ぱん、フランスパン、食パン・・・粉、水、酵母、塩だけで作ります。

今週は少しだけ雪さんもお休みしてくれますように・・・ひとつひとつの工程をおろそかにしないで「しっかり確認&確認」、ドジをしないようにカンバローと店主は心に固く決心(たぶん)の巻きヽ(^o^)丿

先週の木曜日から降り続いた雪は２６年振りの大雪となり土曜日のショップの日は降った雪が風に舞い地吹雪の寒い日でした～☆

いつもより早めのＯｐｅｎをと早起きして頼もしい家人の雪かき助っ人を得て・・・・こんな日にお客様は来て下さらないだろうなぁなんて気弱な店主でしたがＯｐｅｎと同時にお隣の高校の生徒さん達が元気な顔を見せてくれました　嬉々
嬉しくなって店主は舞いあがり(笑)よっしゃぁ今日から学割施行だぁと全品１０円引きの太っ腹。(何ともみみっちい割引だわヽ(^o^)丿)
しかし割引レジをどう操作してよいのかわからんちゃん・・・とととっと戸惑い普通にレジを打って１０円返すという何ともお粗末の巻き。
後でよくよ～く考えたら最初から１０円引いてレジを打てばいいんだと気がつく始末・・・・笑うに笑えないドジの一幕もトホホ。

その後「大雪だけどお店やってますか?」というお客さまからのメールをいただいたり、パスが動いていないので新潟駅から４０分かけて歩いてぱん買いに来ましたとおっしゃるお客様、車をガレージから掘り起こして来てくださったお客様、申し訳ないやら嬉しいやらで胸が詰まりこんなに多くの皆さまに「キッチン工房　粉粉」は支えられていることに改めて感謝の１日でした。
外はボタン雪が舞い、歩いていても風で吹き飛ばされそうな寒空なのに店主の心はほっこりぬくぬく温かい～これからも弱音を吐かないでガンバロー♪来てくださった皆さま本当にありがとうございました　

粉粉ぱん達も頑張って発酵してくれました。

　　　　　
　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　チョコチップペーグル・・・優しい生地にチョコチップを加えて焼きます。

★　レーズン&アーモンドぱん・・・生地にレーズンをたっぷり入れてトッピングにバターとアーモンドを乗せた贅沢なぱんです。。

★　豆ぱん・・・黒豆を使って焼きます。

★　シナモンロール・・・粉粉の看板ぱんです。

★　チーズぱん・・・プロセスチーズを包んでトッピングにバルメジャーノを振って焼きます。

★定番ぱん
　田舎ぱん、フランスパン、食パン・・・粉、水、酵母、塩だけで作ります。

まだまだ雪マークが消えない新潟の天気予報ですが一個一個のぱん達のご機嫌を伺いながら「温温(ぬくぬく)ぱんを作りたいな」ドジな店主のつぶやきです。

先日、フリージャーナリストの櫻井よし子さんが講演で「大人の品格」について話されたことを読みました～☆

「若い時代は多くの方と意見を交わし、はたまた激論も大切だけれど年を重ねたら聞き役に回ることも大切」・・・う～ん確かに確かにとうなずくばかり。
週に１～２回通っているスポーツクラブの準おばちゃん達に聞かせてあげたい～なにせ女３人寄ればなんとやら、うるさいのを遥かに通り越して超うるさすぎ　(笑)
聞くともなく(聞こえてしまう)聞いていると実にたわいのない話だけれど多分ほっておいたら何時間でも同じ話の繰り返し←これってかいつまんで話せば３分で終わるような話、まっことハタ迷惑。
話をしているご本人はとくとくと～一人舞台の主人公、回りがまったく見えていない裸の王様。

人間５０歳を過ぎたならいろんな方々の話を聞くほうに回りたいなとわたしも自己反省～大人の品格持てるように日々自己啓発、おしゃべりも度が過ぎれば呆れられるもの・・・・プールの準おばちゃん達に「人の振り見て我が振り直せ」ですヽ(^o^)丿

先週も粉粉ぱんたち頑張ってくれました。

　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　はちみつミニ食ぱん・・・生地に蜂蜜を加えたほんのり優しいぱんです。

★　豆乳食ぱん・・・水の替わりにに有機豆乳を使って作ります。

★　ひよこ豆の焼きカレーぱん・・・ちょっぴり辛口の大人味のぱんです。

★　キャラメルチップぱん・・・ふんわり生地にキャラメルチップを入れて焼きます。

★定番ぱん
　田舎ぱん、フランスパン、食パン・・・粉、水、酵母、塩だけで作ります。

２月最初のショップのお天気は雪マーク☆彡、買いに来て下さるお客様のカイロのようなぱんが焼けたらいいなぁ～ゆるゆる店主のひとり言、やっとメニューが決まりました。