キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

わが家の１５歳のマルチーズの息子が天寿を全うして天国に旅立ちました。
２年前に１６歳のマイが、１年半前１７歳の姫が同じように旅だってから一人ぽっちで居なくなった姉たちを家中を探しては泣いていた泣き虫のゴン。
１年前から歩けなくなってこの２カ月はほとんど寝たきりでしたが良くご飯を食べ静かに老後を過ごしているかに見えたのに２５日姉たちの待つ天国に旅立って行きました。

ペットショップで生後１０ヶ月も過ぎ名前もすでにゴンとつけられていた子で売れなかったら保健所に、マルチーズにしてはおっきな顔でキョトンとしている何とも愛嬌のあるへんてこりん顔の食いしん坊、、店で眼と眼が合ったから買ってきたという家人の腕の中からひょっこり顔を覗かせたゴン。
甘えん坊でキッチンからどれだけぱんを咥えて逃げ回ったことか、思い出しては涙。
この一年飲みたくない薬と注射と検査ばかりさせてしまった母の胸は張り裂けそう、けれどきっと今頃天国で姉たちと再会して走り回っているのだと思えば母の心は救われる。

「ゴン苦しいのによく頑張ったね」うちの子になってくれてありがとう。
元気な頃のやんちゃ坊主です。

先週の粉粉ぱんたち


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　ベーコンベーグル・・・生地にベーコンを入れて作ります。

★　シナモンロールぱん・・・オーガニックグラニュー糖とシナモンを振って焼きます。。

★　メロンぱん・・・カルピスバターと国産レモンを使ったクッキー生地を乗せて焼きます。

★　胡麻食ぱん・・・生地に有機ごまをたっぷり入れて焼きます。

★　豆乳ヨーグルトぱん　・・・自家製有機豆乳ヨーグルトを生地に加えて焼きます。

★　レーズンアーモンドぱん　・・・オーガニックレーズンをたっぷり入れてトッピングにカルピスバター乗せて焼きます。

★　定番ぱん・・・　田舎ぱん、フランスパン、食パン、ナンブ小麦、水、ホシノ丹沢天然酵母、自然塩だけで作ります。

メソメソしているとゴンに笑われそうですから元気を出して優しいぱんを焼くつもりです。
８月は１ヶ月間夏休みのためショップはお休みさせていただきます。

１０年ほど前に友人が「自分の夢は言葉にすると実現するよ」って言ってたけど・・・聞いているほうは実現しそうもない友人の話にちょっと戸惑った。
しかししかしです～その友人は７年後にその夢を見事に実現、しかしそこにたどり着くまで傍からは計り知れない苦労と努力があったと思うけれど今では自宅画廊のオーナーに、いつも輝いていてわたしのお手本先輩です。

３年前わたしが突然「家業の仕事をリタイヤしたら天然酵母ぱんの仕事に就きたい」と唐突に言った時、家人も友人も多分本気にはしなかったはず(笑)
８年間好きで通ったぱん教室、その後天然酵母ぱんとの出会い、仕事や家事や母の介護の傍ら東京まで通うこと大変だったし、山のようなぱん作りの宿題もあったけれど夢中で夢を追いかけた。
時には先の見えない手探りの時間に凹み疲れて何度も投げ出したかった。
それがちっちゃな天然酵母のぱん屋の始めの一歩、振り返れば１６年もの時間が流れてました。

友人が夢を形にしたように自分にも何かが出来るかも知れない、スクラップブックに貼った夢、ノートに書きなぐったレシピの数々、雑誌の切り抜きなど今思えば笑い話のようなことがどっさりこ。
叶う叶わないは別にして夢はいつも持ち続けることの大切さを周りの諸先輩たちから教えていただいたこと、今度はその夢の欠片をどなたかに～凹んでばかりはいられない(＠_＠;)

先日行きつけの古本屋さんで見つけた⇓の本、なるほど～ほんとだ～そっか～などなどメモすることの大切さを改めて発見。
ほんの走り書きのメモが人生を変えることってあるんですね☆彡
最近は物忘れを防ぐ手段としてのメモが多いですが・・・書いても書いたことを忘れます(@^^)/~~~

今年も作りましたガラス瓶の果樹酒と古本屋で見つけた本とメモ保存箱

先週の粉粉ぱんたち



　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　ココナッツミルクベーグル・・・水の代わりに生地にオーガニツクココナッツミルクを入れて作ります。

★　豆ロールぱん・・・うぐいす豆を巻いて焼きます。

★　オレンジとチョコチップぱん・・・オレンジピールとチョコチップを包んで焼きます。

★　紅茶ぱん・・・一番摘みのダージリンの茶葉を生地に入れて焼きます。

★　ココアぱん　・・・生地にオーガニックココアを加えて焼きます。

★　パンビザ　・・・シンプルな生地にズツキーニとアンチョビーを乗せて焼きます。

★　定番ぱん・・・　田舎ぱん、フランスパン、食パン、ナンブ小麦、水、ホシノ丹沢天然酵母、自然塩だけで作ります。

梅雨も明けて毎日が真夏日、ご飯をしっかり食べて扇風機のタイマーを１時間かけてお休みなさ～い、頑張っている店主です。

よそのお宅の朝食にとても興味深々です～☆彡
わが家は家人と朝食の時間帯が違うのでおっきな顔をしてこんな風です～とはお恥ずかしくて言えませんがとても簡単なので笑われてしまうかも知れませんが初公開。

前日の夜に冷蔵庫にあるお野菜や卵やウィンナー等を食べやすいようにカットしてちっちゃなミニセイロに入れて置き、ついでにパンも小さく食べる分だけ二段目に入れて・・・朝起きたらすぐにとろ火にかけて蒸します。
簡単に身支度をしている間に蒸しあがるのでジャムやオリーブ油や岩塩を振ったりその日の気分でなんとでも。

ぱんはオーブントースターで焼くという方が多いと思いますが是非一度蒸して食べていただく方法をお勧めです。
少々硬くなったぱんでもふっくら美味しくいただけます。

こんなことを言うと歳がバレバレですが、子供のころ母が硬くなったぱんを炊きたてのご飯の上にのっけて蒸らしていた光景、覚えていらっしゃる方は同年代ですね(^_-)-☆

わが家の朝食

先週の粉粉ぱんたち


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　アーモンドベーグル・・・生地にアーモンドダイスを入れて作ります。

★　ミルククリームロール・・・カルピスバターと練乳で作ったクリームを巻いて焼きます。

★　ゴマぱん・・・有機黒ゴマをたっぷり入れて焼きます。

★　ピーナッツぱん・・・オーガニックのピーナッツを入れて丸い型で焼きます。

★　胡桃のブール　・・・オーガニック胡桃を包んで焼きます。

★　ベーコンエピ　・・・新潟市のこだわりのお店、ラインさんのベーコンを使って作ります。

★　定番ぱん・・・　田舎ぱん、フランスパン、食パン、ナンブ小麦、水、ホシノ丹沢天然酵母、自然塩だけで作ります。

梅雨もまだ明けきらぬ新潟の空、カビさんが出ないようにお掃除頑張らないと、よいしょの掛け声がかからないと腰の重い店主です。

先日３か月のお子さんを持つママさんからこんなメールを戴きました。

「幼稚園に通う二人の子供と生まれて３か月の子供を持つ母です。
ホシノ酵母を使って自分なりにずっとぱんを焼いていますがどうしても上手くいきません　上の子供たちが幼稚園に行っている間に３か月の子供をおぶって粉粉さんのレッスンに参加させていただけないでしょうか。
何も生まれたばかりの子供をつれてぱん作りをしなくてもこの子が幼稚園に行くまで待てばとおっしゃるかも知れませんがわたしはいま美味しいぱんを作りたいのです」

このメールを拝見して子供たちに安全な食をと願う母の心と、子育て中ながら何かに夢中になれるご自分の時間を持ちたいという思いの強さに心打たれました。

粉粉ぱんを買いに来て下さるお客様の多くは子供に安心して食べられるものをと願う熱心な方が多く、その上「うちの子は小麦アレルギーとお医者様に言われたのですが粉粉さんちのぱんを食べても何ともないんです　何がどう違うのでしょうか」と質問されることも。
これは人命にかかわる事ですから安易にお答えすることは出来ませんが生徒さんのお孫さんは「小麦アレルギー」ではなく「添加物アレルギー」だったとのこと。

発育盛りの子供さんを持つお母さんたちにこそ添加物の入らない安全なぱんを作って戴きたい・・・・粉粉はずっとそう思っていました。
しかし現実は思うばかりでなかなか実現できずに１年がたってしまいました。

「たとえば１ヶ月に１日でも何方かに子供さんをお願いすることができたらなら」

「たとえば日曜日の３時間程度ご主人がお子さんたちを見ていて下さるなら」

「たとえば何人かのママさんたちが交代で子供さんたちを見ていてくれるなら」

いろんな「たとえば」が実現できたら若いママさんたちも安心してぱん作りに専念できるのではないかと思うのですが・・・・何方かよいお考えがありましたらご意見をお聞かせください。

先週の粉粉ぱんたち

　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　ブルーベリーベーグル・・・生地にワイルドブルーベリーを入れて作ります。

★　オニオンベーコンロール・・・オニオンとベーコンをくるくる巻いて焼きます。

★　バターロール・・・カルピスバターを使ったちょつと贅沢なぱんです。

★　人参ミニ食ぱん・・・すりおろした有機人参をたっぷり入れ小さな型で焼きます。

★　胡桃ぱん　・・・オーガニック胡桃を生地に入れて焼きます。

★　定番ぱん・・・　田舎ぱん、フランスパン、食パン、ナンブ小麦、水、ホシノ丹沢天然酵母、自然塩だけで作ります。

毎夜あれやこれやとただでさえ回転の良くない頭で考えることばかりで寝付かれず寝不足状態、何方かがきっと良いお知恵を貸してくださることを期待して多分今夜はきっと爆睡です(笑)