2023年7月30日 (Sun)

葉酸卵









ぱんに使用する卵




お料理に使用する卵




温泉卵に使用するもの




日高は多様の卵が入手出来るのが楽しみのひとつ




ぱんに使用するものは



沢山の物を試して黄身の薄い自然卵に落ち着き




目玉焼き用には葉酸卵




お菓子用には少しだけ黄身の濃いもの




それ以外に使用するのはその時々の出会い任せ




養鶏場　　　農協　　　スーパー




あちらこちら探すこと日常茶飯事




ぱん作りは材料の良し悪しを




見極める事の大切さを師匠から教えられた




作り手の力不足は




「良い道具」と「良い食材」にどれだけ助けられたか計り知れない




毎日がぱん作り日和




楽しんで　。。。。。　がんばれ　作り手です
2023-07-30 22:49 in | Comments (0) #

2023年7月26日 (Wed)

ほっ　。。。。　の時間







妹に誘われて涼やかな時間




お豆腐厨房さんカフェに　。。。。。　暫しほっの気分転換




日中の暑さに加えて




フランスパンを焼く　Openは　２８０℃







エアコンの風とOpenの熱が交差している我が家のキッチン




酵母さんのご機嫌を伺いながら



ゆっくり過ごすぱん作り時間




外の気温の上昇にはへこんでも



Openの熱とは　「仲良し」



暑い！！　は禁句の我が家です
2023-07-26 20:06 in | Comments (0) #

2023年7月21日 (Fri)

レッスン







バターロールレッスン




8年通って下さっている生徒さん作




生地に対して２０％のバターが入ったリッチなぱん




ふわふわもっちり




ちょっぴり上級ですが作っていてわくわく




天然酵母ならではの食感を楽しめ




焼き上がりが待ち遠しいぱんです




生地を捏ねてから１５時間後




皆さんとわいわいオーブンを除いては焼き上がり待ち




ぱんに添える本日のランチ

★ マッシュルームとカリフラワーの赤ワイン煮
★ カブ&ベビーリーフのブルーチーズのサラダ
★ サワークリームのホワイトムース




本日もご馳走様日和です
2023-07-21 08:44 in | Comments (0) #

2023年7月17日 (Mon)

おうち時間







毎日の猛暑にお家時間たっぷり




根を詰めての




掃除も整理もちょっぴり　。。。。。　苦手




なので




少しづつ　　ゆっくり　　ゆっくり




今日は　小引き出しのお片付け




明日は　食器引き出しの見直し




たとえその「つもり」が出来なくても




おうち時間を楽しくが何より一番




一日の終わりに




キッチンの排水溝の掃除　　　一階　二階のトイレの掃除





暮らしのあれこれ　完璧に出来なくても




小引き出し一段　引いたとき
　

　うふふ　と思えればそれだけで幸せ



明日はもう一段のお片付け




そんなおうち時間が今は何より愛おしい




引き出しも　　棚も　　仕舞ったり乗せたりは「6割」程度




ぎゅうぎゅうに　詰め込んだり　乗せたりは　探し物の温床に




本当に「好き」な物に囲まれた暮らし




物の断捨離　　気持ちの断捨離




大好きなものを輝かせるために「持ち物は少数厳選」





一気片付けは失敗のもと




読みたい本の山を見ては至福の時



我が家は何事も　　　ゆっくり　　ゆっくり　　ペースです
2023-07-17 08:25 in | Comments (0) #

2023年7月13日 (Thu)

メロンパン






先日のレッスンで生徒さんが作られた「メロンパン」




上に乗せるクッキー生地は




無塩バター　　オーガニックシュガー　　小麦粉
アーモンドプードル　レモンの皮　　ベーキングパウダー





バターをたっぷり使用するので前日に作って冷蔵保存




１２時間発酵させた生地を丸めて




伸ばしたクッキー生地を被せて　９０〜１２０分　二時発酵




１８０℃ のOpenで




焦がさないように温度に気をつけながら１０〜１２分焼いて出来上がり





美味しい　！！　けれどカロリーも高いぱん




たまの「ご褒美」　。。。。。　楽しいぱん作り時間です
2023-07-13 11:02 in | Comments (0) #

2023年7月9日 (Sun)

キッチンの片隅に





2年前　キッチンのリフォームで使い勝手が悪くなり
（カウンター奥行きが８㎝広くなって反対側にあるスイッチに手が届かない）



泣く泣く手放してしまった




「鎌倉　カフェディモンシュ」のコーヒーグラインダー





以来　豆購入店でその都度挽いていただいてのコーヒータイム





この度改良された小型モデルが新登場（スイッチが右横から前面に移動）





先日めでたく　Open と　Open の１８㎝　隙間に設置






さっそく煎りたての豆を買いに近くのcafeへ




お気に入りの　cafeのcoffee には敵わないけれど




自宅でゆっくりいただける　coffee Time も幸せ時間




ゆっくり　ゆっくり　ぱんと向かい合える粉粉時間です
2023-07-09 19:36 in | Comments (0) #

2023年7月4日 (Tue)

幸せの香り







ぱん屋時代のお客様から　「そら豆」　の贈り物




故郷　新潟の懐かしい香り




少しづつ小分けにして　生徒さんと友人にお福わけ




外殻を剥いて




炊き込みご飯　　天ぷら　　　酢の物




幸せの味を様々な味で堪能させていただきました




S様　毎年　本当にありがとうございます




残りは茹でてマッシュ




粉粉ぱんに包んで豆ぱんの焼き上がり




故郷の味　本日も　粉粉ぱん日和です
2023-07-04 19:03 in | Comments (0) #