キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

子供のころ母が作ってくれたカレーぱん
前日に残ったカレーの具の水分を飛ばし潰した具を捏ねた生地に包んで
蒸籠でむした簡単なもの
油で揚げていないので短時間で出来上がる

一般的にカレーぱんはこんがりと油で揚げたものが多い
お教室では皆さんの火傷も怖いし大勢では無理ということもあって
油を使わないカレーぱんをと　。。。。。　考案したわけではなくて母の物真似
ただ違っているのは中に入れる具とオーブンで焼くということ

ひよこ豆をコトコト煮込んだところに玉ねぎと人参を粗みじん切りにして加え
調味料は有機野菜ジュース　ベーリーフ　無添加カレールゥー
材料を全部鍋に入れて一時間ほど煮込んで仕上げにカレールゥーを加え
マッシャーで潰し水分を飛ばし一晩冷蔵庫でお休みタイム

発酵させた生地にカレー餡を包んで二次発酵６０分
食ぱんをフードプロセッサーで細かくしたものをトッピングして
２００℃のオーブンで１２〜１５分焼成

あっさりしているのにしっかりと
つぶつぶひよこ豆と野菜の食感が残るカレーぱん
具を沢山作って残ったら翌日はドライカレーに
食ぱんやカンバーニュにサンドして焼きサンドに
バターライスに掛けてトースターで焼けばカレードリアに
敢えて沢山作って冷凍するだけで楽しい後のお楽しみ

原点は懐かしい母のおやつカレーぱん
ぱん屋時代リクエストの多かったぱんでした

キッチン工房　粉粉の天然酵母ぱん教室では脱線も多いレッスンですが
お店で実際に並べていたぱんをそのままお伝えしています
みなさんに実際にご家庭で作っていただけるようなレシピを
特別なことは一切なしですがいくつかのポイントやわたしが迷った失敗談から
ぱん作りの楽しさを知っていただけたら嬉しいです