2019年1月27日 (Sun)

寒干し大根　



ご近所さんから頂戴した沢山の寒大根

新鮮なうちに泥を落として薄切りにし陽の当たるところで寒干しに

陽と風に当てながら時々裏かえし取り込んでを繰り返す

カラカラに乾いたら完成するので小分けにして冷凍保存

完全に水分を抜けば常温保存出来るのでしょうが

少しでも残るとカビの原因になるので冷凍が無難

たっぷりのお出汁と煮たり　生姜をくるくる巻いてお漬物にしたり

手間暇はかかるけれど保存しておくと何かと便利なので

日向ぼっこしながらのんびりゆっくり大根と向かい合う時間

陽射はあるものの風もあって雨のないこの一ヶ月　

雨が恋しくなりました
2019-01-27 21:04 in | Comments (2) #
コメント

けいさん　こんばんは。

まだ雨は降りませんか？
私も大根が実ったら干し大根を作りたいんですが、
天気が安定しないのと湿度が高い日が多いので、上手く出来たことがありません。
その前に大根自体が虫に喰われたりとかで出来ません（涙）

by としごり 2019/01/28 (Mon) 18:03:20

としごりさんこんにちは。
空気がカラカラに乾いて風があるので大根干しには
ベストな状態ですが流石に埃っぽく出したり入れたり
大変です。

by 粉粉 2019/01/29 (Tue) 16:08:08














　


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