2019年9月11日 (Wed)
お食事ぱん
オリーブオイルと水を合わせて水分70%以上の高加水ぱん
甘くないイタリアのお食事ぱんフォカッチャ
オリーブ、栗、グリル野菜
本日の粉粉ぱんに合わせたのは無花果
岩手県産ナンブ小麦、藻塩、水、ホシノ丹沢天然酵母、オリーブオイル
シンプルな材料で ふんわり さっくり 高温で焼き上げます
水分が多いので成形し辛いぱんなので
手早く天板に移さなければならないけれど
手粉を上手に味方につければ形が少々歪でも
焼き上がりには問題なし 。。。。。と大らかな気持ちで取り掛かれる
焼き立ての熱々も美味しいけれど
１日置いて岩塩を振ってな食べるのも楽しみなぱん
日高はまもなく「栗」の季節
日高栗の渋皮煮を使ったカンパーニュー作りが待ち遠しい作り手です
コメント
けいさん こんにちは。
作るのが難しそうなパンですね フォカッチャ。
秋はいろんな食べ物が楽しめますね～
やんばるの秋はまだまだ先になりそうです。
by としごり 2019/09/12 (Thu) 14:32:15
としごりさんこんにちは
水分少なくしてもできるのですがふんわり口当たりの
優しい仕上がりにするために敢えて多く入れてます。
そろそろ地物の無花果の季節、楽しみです。
by 粉粉 2019/09/13 (Fri) 10:47:40
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