2023年1月13日 (Fri)
本日のランチ
本日のランチはチーズトースト
トッピングはキンピラゴボウにピザチーズ
キンピラには味がついてるのでチーズのみの塩味
ランチに登場するトーストやサンドイッチは
主に和惣菜 冷蔵庫にあるもので作ります
おからの炒り煮 お豆腐の白和え 炒り卵 人参のシリシリ
カボチャ煮物のマッシュ
ほうれん草のバター炒め ピーマンとジャコ炒め
色々野菜のスープに野菜ジュース、自家製ヨーグルト
朝食の野菜の不足分をお昼に補う野菜中心ランチ
最近の食ぱんは 「３６雑穀」
全て国産の美味しい雑穀を炊いてから
発酵したぱん生地に２０％加えて二時発酵の後入法
炊いた雑穀を捏ねる時に加え混ぜると
一次発酵も遅く炊いた雑穀からの水分で生地がベタベタ
水分量もその日の室温によってまちまち
何度も試行錯誤して後入法に落ちつきました
本日もごちそうさまのランチです
