2014年11月10日 (Mon)
学びのかたち
昨日の天然酵母レッスン お二人の生徒さんのほっこり優しい表情のぱんです
レッスン二回目の生徒さんが作られたカンパーニュ
レッスン三回目の生徒さんの作られたバタール
先月のレッスンで手捏ねされたものをご自宅に持ち帰られて
一次発酵１２時間 仕上げ発酵５０分 焼成１５分
発酵のデーターをお聞きしたり、作る過程写真を見せていただいたり
ぱん作りの一生懸命さが伝わってくるようで
お伝えする側も負けてはいられない気持ちになりました
学びのかたちはそれぞれに違っても
美味しいぱんが焼けるようになりたい気持ちはひとつ
２０年ぱんの道を歩いてきて学びに近道などなかったこと
同じように作っても決して同じぱんにはならなかったこと
いつもいつも試行錯誤の繰り返しだったこと
毎回メモしつづけたデーターから成功と失敗の原因を探る日々
その大量のデーターから学ぶことはとても多かった
ぱん作りが何より好き 。。。。 同じ気持ちで集ってくださる生徒さんたちと
共にぱん作りが出来る時間はわたしにも学びの時間
ゆっくりゆっくり先を急がずぬくぬく優しいぱん作り
試食時間は皆さんの美味しい笑顔に癒されてる時間です
コメント
美味しそう
けいさん、お早うさんです。
真剣に取り組めば、２回目、３回目でこんなパンが焼けるようになるのですね。
せっかちの私だったら、発酵途中で何度も覗いたり触ったりして、酵母を怒らせてしまうでしょうね。
by ゆうさん 2014/11/10 (Mon) 08:27:10
ゆうさんへ
ぱん生地の発酵はまるで子供を育てているように
そっと見守る母親の気持ちです。
生徒さんが 「もうここで作ったぱんを食べてしまったら
他のぱんは食べられないです」と言ってくださったことが
とても嬉しいレッスン日でした。
丁寧に作られたぱんは人の心まで温かく包んでくれる気がします。
by 粉粉 2014/11/11 (Tue) 00:40:53
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