キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

「キッチン工房　粉粉」のオープンからようやく一か月がたとうとしています～☆
長かったような一か月、短かったような一か月、夢中でパンを作り続けた一か月。
丁寧こき(新潟弁で真面目)にパンと向かい合って得たものの大きかったこと、自分の技量の限界も一人で作れるパンの数も数字でははじき出せるものではなかった。
毎週毎週、ハラハラドキドキの連続～ようやく自分の限界と時間配分が少しだけ分かった気がする。

このショーケース、最初は工房のほうから開けられるようにしたあったもの、ガラス戸を開けるたびに酵母の香りが一杯に広がった。
とある日、こんなに美味しそうな匂いをわたしだけが独り占めにしてたら罰があたると思いショーケースを方向転換しました　笑

粉粉のパンはすべて少量づづ包装で大きなものはすべてハーフサイズにカットして袋詰めし裏に使用した材料を明記してあるので、お客様自身でお好きなパンを選んで籠に入れてもらうことに・・・・これは大正解でした。

う～んこの香りずっと嗅いでいたいわ・・・・とお客様のお言葉。
すみません～今までこの香りを独占してました　大爆

一人で出来ることは限られているので省ける手間は極力省いて、その分パン作りに専念。
スパイシーなオニオン&ベーコンぱん、ゆっくりゆっくり火を通し、バニラビーンズを入れて作ったカスタードクリームで作るクリームぱん、新しい粉粉ぱんメニューに加わりました。
父の大好きだったクリームぱんはやっぱりわたしのパン作りの原点です。

少しづづいろんなパンを味わって戴くために少量サイズ包装～なんて書くと何種類ものパンを作っていそうですが毎回作れるのは六種類が精いっぱいのちっちゃなパン屋。
やっと一か月、もう一か月・・・・連休は新しいメニュー作りです。
ご贔屓のお客様、今週はメロンパンをほんの少～しだけ作ります☆

桜の季節が終わりました～がなごり桜で二種類の桜あんぱんを作ってみました☆

低温殺菌牛乳と自然卵とカルピス無塩バターでゆるり優しい生地に和菓子用のオーガニックこしあんをたっぷりつめて・・・どちらも同じ生地なのに成形によって味が異なるというのも楽しいお味見です。

粉粉のショップでは週替わりでイングリッシュマフィン型を使って配合と中身の具を変えての試行錯誤、中に入れたいものがありすぎて～欲張りパンになってしまいそうです　笑　

今週の粉粉ぱんは・・・・う～んまだメニューに迷っていますがとりあえずオーガニックレーズンを綺麗に洗ってたっぷりのラム酒をかけて一晩お休みタイム。

美味しくな～れ　美味しくな～れ　粉粉のおまじないの言葉です。
　

ドキドキしながらでしたが天然酵母レッスンの初日は無事に終わました～☆
前日の夜に仕込んだ生地が１２時間たってもまだ少し発酵不足気味で慌てる一幕もありましたが・・・・出来上がったパンの出来は最高(二枚の画像は生徒さん作のパンです)♪

最初の生徒さんは遠くから来て下さった方と１週間の半分は工房に来て手伝い&お茶のみして遊んでくれる方のお二人。
まずは仕込んであった生地を成型していただき、仕上げ発酵を待っている間に同じ生地を捏ねていただくというカリキュラム。

お二人とも最初なのにとってもお上手～三人で焼きあがったパンを四方から上下から眺めては歓声&撮影会の一幕も。

わたしが最初に焼いたパンははっきりいってこんなに綺麗でなかったわぁと思わず本音がポロリ　笑
どこに出しても(明日の粉粉ショップ日にショーケースに入れて飾りたいくらいとマジに思いましたもの)恥ずかしくないパンねぇと第二弾の本音　アハハ
お二人様～本当に駆け出しの指導でしたのにありがとうございました　ペコリ

続いて昨日はショップの日・・・これまた必死で仕込み&パン作りに精を出しました～☆
代金を間違わないように材料のシールの横にちゃんと金額も入れて、先週よりも心の余裕?(レジのお釣りもちゃんと入れましたし)教訓を生かしてゆっくり二時間楽しんで(わたしがです　笑)パン屋をさせていただき、これまた来て下さったおなじみ様ありがとうございました。

キッチン工房　粉粉オープンの日、お天気はあいにくのくもり空。
一昨日から仕込んでいたパン生地ももう焼いていいよぉと無事に膨らんでくれました。

昨夜はサロンの生徒さんがお掃除を手伝ってくれたりお花に水をやってくれたり本当にありがとう♪

１２時に最後の胡桃パンの焼成が終わってほっと一息～のつもりが一時前にはもう最初のお客様が来て下さって慌てる一幕。
そして何よりも一番の失敗は・・・・レジに両替のお金が１円も入っていなかった　もうパニック状態でした　笑
その上レジなんて使ったことがないので(機械オンチは認めてますが)操作は間違えるしでもうみんなの爆笑もんでした　恥っ

１個１個金額を間違わないようにいつになく緊張してたら、ねぇ外を見てごらんと友人が・・・・・駐車場の中ごろまで中に入るのを待っていて下さる方々の行列が～でまたまたパニック。

それでもなんとか手伝ってくれる助っ人も現れてなななんと１５分で完売、みなさままっことありがとうございました。
でも今日の完売は絶対にご祝儀相場、来週は閑古鳥だったらどうしよう～なんて心配もしたりして　笑

ネットのお友達のゆうさん　毛糸だまさん　海苔ピーさん　さくらさん　おりさん　わざわざおめでとうの真っ赤なバラをどっさり送って下さってありがとうございました。
皆さんの頑張れ～の温かいお気持ちに思わず涙腺がゆるゆる緩んでしまいました。
粉粉サロンの皆さんから、ステンドグラス教室時代の友人から、本当に沢山のお花を戴き感謝の言葉もありません。

天然の真鯛の塩焼き、お頭付を届けてくださった由美子さん、画像を撮る前にあまりの美味しそうな姿に見惚れてしまい家人と二人で食べてしまってごめんなさい☆

今日は粉粉の誕生日、１５年夢を諦めないで良かった、沢山の応援を受けて船出が出来た今日という日を決して忘れまい。
ご近所のみなさま・・・大変お騒がせをいたしました　ペコリ

皆様から戴きました沢山のお花、工房に華を添えていただきました。
せっかく頂戴しましたのに枯らしてしまったら申し訳ありませんので一部を地域の老人ホームにお福分けをさせていただきました。
粉粉に寄せてくださいました温かな思いに心から感謝です。