キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

行きつ　戻りつ　迷うことばかりの粉粉店主

毎週作る１２種類の　　　粉粉ぱん　　の組み合わせに

思案　　壁に激突　　また　　思案

何せちっちゃなオーブン一台で作れるぱんの数が決まっているし

生地を発酵させる専門の　　発酵室があるでなし

その上　　その日の　　気温　　　湿度　　　酵母さん　　のご機嫌が悪いと

成型後の生地の焼く順番が入れ替わる

はらはら　　どきどき　　そんな店主にお構いなしの　　粉粉ぱんたち

だだじっと生地の成長を見守る　時間　との狭間で夜が明ける

わたしのぱんの師匠は常々こうおっしゃった

「　ぱんを作るには　　ぱん以外の勉強をしなければならない　」と

その重い言葉をいま改めて思い起こす

辛くなったら　　基本に立ち返ろう

師匠から最初に教わった　粉と水と塩と酵母　のみで作る田舎ぱん

最初に食べた感動がよみがえってくる　　粉粉ぱん　　の原点のぱん

ぱん作りには　　はじめも　　おわりも　　ないけれど

大理石の作業台から全ての道具が片付けられ　土曜日のショップが終わるとき

仕込から焼き上げまでの三日間の全てをスタートに戻す

目新しいぱんや奇を衒ったぱんが　　キッチン工房　粉粉　のショーケースに並ぶことはないけれど

ほっこり優しい白生地ぱんがしみじみ美味しいと思っていただけるように

今週も　　ガンバレ　わたし

ぱん教室にきてくださる生徒さんから一足早い　クリスマスプレゼントのキーホルダー

工房に飾った　　お守り　　です


　　 　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　紅茶バターロール
■　ブルーベリーぱん
■　有機人参ぱん
■　メロンぱん
■　オーガニックレーズンぱん
■　オレンジとクリームチーズぱん
■　ライ麦ドライトマトぱん
■　カンパーニュ
■　無農薬玄米食ぱん
■　食ぱん　
■　田舎ぱん
■　フランスパン

夕暮れ時が早すぎてなんだか柄にもなく　　オセンチ　な日々

こんな日はゆっくり　　ゆず風呂　に浸かって早寝したい

けれども 机の上は 仕事の山


あーでもない　こーでもない　と思いつつ　気分転換にカンパーニュを焼いてみる

工房のドアの外には　　仕事中立ち入り禁止　　の華が匂いにつられて様子伺い


遊んで貰えないとわかるといつも恨めしそうに入口で我慢比べ

時折激しく降る雨音と風　新潟の冬の訪れは突然

ぱんを焼く以外に何のとりえもないけれど　

言い換えれば　　ほかは何もできないけれどぱんを焼くことだけは続けられる

好きなことを好きなだけやれるって本当に幸せなこと

小さな幸せ抱きしめて今週も幸せぱんの作り手になれますように

　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

　　■　小麦胚芽　ごまとオレンジぱん
　　■　いちじくのフォカッチャ
　　■　全粒黒糖ベーグル
　　■　有機　ひよこ豆の焼きカレーぱん
　　■　ブルーベリークリームチーズぱん
　　■　あんぱん
　　■　全粒　胡桃&カレンズぱん
　　■　有機　豆乳ぱん
　　■　田舎ぱん
　　■　食ぱん
　　■　フランスパン

キッチンの引き出しをおっきな顔をして占領していた琺瑯容器やタッパーウェアー保存容器

ふたを開けないと中身が分からなくなったり　　形がバラバラで場所を取ったり

食品のストックを買ってあったのを忘れてまた買ってきたり　。。。。　

此のたび思い切って　　全　部　処　分　大きな決断でした

代わりにガラスの容器が数個と中身がよく見える軽いプラスチック容器を購入

ガラス製は冷蔵庫用に　　プラスチック製は　　　砂糖　　塩　　昆布　　削り節　　などの調味料用に

きちんと棚に収まってすっきり分かりやすくなりました

小さな暮らしを目指して　　先を急がず　　出来ること　　から少しづづ楽しんで続行中です


　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

　　■　豆乳バターロール
　　■　ひよこ豆のイングリッシュマフィン
　　■　オニオン&ベーコンぱん
　　■　オーガニックレーズン&アーモンドぱん
　　■　マスカルポーネチーズぱん
　　■　オレンジとチョコぱん
　　■　全粒オリーブぱん
　　■　カンパーニュ
　　■　田舎ぱん
　　■　食ぱん
　　■　フランスパン

遅ればせながら　　エコ達人の真似っこして　　エコ洗剤使い始めました


環境に負担をかけることなく　蛍光剤　保存料　香料　など一切使用していない

食器　洗濯　掃除　ペットシャンプーなどオールマィティーに使える　純度　９９．９％　純粉石鹸です


それを小分けにしてガラス瓶に入れ　　水一リットルに対して小さじ一杯弱を溶かし

友人のオジジさまが作られた　　へちま　をスポンジ代わりにお鍋をゴシゴシ　。。。。　　

ほんとに綺麗になります

だだへちまは泡立ちが少ないので 食器 は普通のスポンジ使用

朝 小さなシリコンの洗いバケツに 石鹸液を作り 三度の食事食器を洗い

一番最後に残っている液で シンク＆排水溝 を専用ブラシでしっかり洗い

仕上げに クエン酸液 をスプレー そのまま朝までおやすみなさい　。。。。

ぱん教室にきてくださる生徒さんたちと最初はお試しで小袋のお取り寄せ

次回からはたっぷり使える　　５キロ　　袋を注文予定　　お洗濯も楽しみになりました

今週もキッチン工房　粉粉の工房には　　美味しいお届け物　　が沢山


三根山園農場から　渋抜き済み大玉の　　おけさ柿を　

お客様からは　　小豆島の新オリーブの塩漬けを宅急便で頂戴

工房は美味しい笑顔で繋がって幸せ時間が紡がれてます　




　　　　　　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　
　　 　■　オリーブのフォカッチャ
　　 　■　豆乳ベーグル
　　 　■　自家製カタードクリームぱん
　　 　■　チーズぱん
　　 　■　ブルーベリーぱん
　　 　■　豆ぱん　
　　 　■　大豆ごま丸ぱん
　　 　■　全粒レンズ豆食ぱん
　　　 ■　食ぱん
　　 　■　田舎ぱん
　　 　■　フランスパン