キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

お菓子作りはあまり得意でないので

我が家の定番の「おやつ」は食べたいものだけを作るスタイル

３０年作り続けてきた　卵　牛乳　グラニュー糖だけで作る大人焼きプリン

１７㎝の型で作るシンプルシフォンケーキ

１５㎝の角型で作るカステラ

冷蔵庫にある材料で思い立ったらすぐに作れる食べきりサイズ

準備に１５分程　あとはオーブン任せの簡単な物ばかり

素朴だけけれどどこか懐かしい味

最近挑戦しているのはスフレチーズケーキ


教本はちっちゃなチーズケーキの本

少しづづアレジを加えながらなんどもなんども繰り返し作り続けて

まもなく我が家の「定番おやつ」の仲間入り予定です

今年最後のお教室も終わり

友人の差し入れでほっと一息時間

共に優しいぱんの作り手を目指してへこんだり笑ったり

ぱんと暮らした一年

毎週　キッチン工房　粉粉に集ってくださった沢山の笑顔

焼きあがったぱんを前に大歓声

楽しい一年を過ごさせていただきました

ことしもあと一週間

ゆっくりゆっくりぱんと過ごした時間に心を馳せて

過ごしたいと思います


今年の「ヨシノリ　アサミ」クリスマスケーキ

妹夫婦が巣鴨まで出かけて届けてくれました

人生の少しだけ先輩の

毛糸だまさん から素敵な贈り物

ニット手編み教室を主宰　著書も多数　趣味が畑仕事

いつも背筋をすっと伸ばし颯爽と沢山の事をこなしていられるのに

いつも穏やかで何事にもぶれない生き方は憧れです

その大先輩からあたたかな手編みの帽子

恐れ多くて身に就けるには時間がかかりそうですから

当分は自室に飾って眺める日が続きそうです

困った!　の時はいつも背中を押してくださる毛糸だまさん

ぬくぬくの気持ちも一緒に届きました　ありがとうございました。


夕暮れ時が駆け足でやってきて

久しぶりにフレグランスキャンドルを灯してみたい夜です

和菓子用のかの子豆を使っておやつぱん作り

前日の夜に２４℃の恒温庫で生地を仕込んで１３時間後

分割して更に１５分ほど寝かせた生地に

一本に約２００gのお豆を広げてくるくる巻いて型入れです

ゆっくりゆっくり３２℃で二次発酵１２０分

型すれすれまで発酵したら１８０℃のオーブンで３０分

途中焦げないようにオーブンペーパーを乗せて焼成時間を目視で判断

１０分間隔にセットした三個のタイマーとオーブン内をにらめっこ

やっている本人は大真面目なのですが

傍からみたら笑われそうな何ともレトロなぱん作り

わき目をしている余裕なんて全くありません

どんなに沢山のぱんを焼き続けて来てもやはり最後の焼き時間は

はらはらどきどき

オーブン内のぱんたちに向かってガンバレと思ってしまいます

こんな調子ですから今もって５年間もぱん屋をやっていたことが

自分でも不思議で仕方がありません

転居のために廃業してはや三年

今でも開店時間になってもぱんが焼きあがらない夢をみては飛び起きたり

沢山作ることが出来なくてお客様にご迷惑をおかけしたことを思い出したり

笑うに笑えない話も盛り沢山

木枯らしの吹く夜は新潟の海から吹く風の音が懐かしく

今夜もぱん捏ね器のモーターの音に耳を傾けるひとり時間です

新潟の生徒さんから新潟名産の洋梨　ル・レクチェ

ぱん屋時代のお客様から　二種類の林檎

広島の旅人さんからご自宅の畑からすぐに箱詰めされた無選別ミカン

今週も美味しいお届け物

みなさま　本当にありがとうございました

先週末から不覚にも大風邪をひいて丸々二日寝込んでしまい

食いしん坊のわたしが食事もとれないありさまでしたが

いただいたフルーツを食事代わりに乗り切れました

命をいただいて命を繋げる幸せ

粉粉ぱんが紡いでくれた温かなご縁のぬくもり

一緒に届けていただいたような気がします

物作り人の立つ場所は食べ物の命をいただいて別な命を生み出すところ

いつもその思いの場所に立って今週もぱんと仲良しです

昨日のレッスンは新潟の生徒さん二名と地元の生徒さんでとで六種類のぱん作り

出来上がった生地を分割しながらもわいわい賑やかな教室の景色

朝一番の新幹線とローカル線を乗り継いで

ぱんに恋してはるばる日高の地へ

ころころ大きなカートを引き　首にはぐるぐる巻きのストール

高麗川駅に降り立ったその瞬間から時間は新潟の地にタイムスリップ

ぱんに対する情熱と身体に優しい食べ物へのこだわり

そんな皆さんの思いに受けて立つわたしも負けてはいられないのですが

思いとは裏腹に完全に負けてます

日高での７時間　楽しい時間はあっという間

また来年きますね　

見送るほうも見送られて束の間の再会に目元も緩んだ夕暮れ時


本日は横浜のぱん屋時代のお客様から美味しいお届け物

いつも気にかけていただいて恐縮しつつ

ぱんが紡いでくれたご縁に感謝の夕食でした

東京世田谷の花屋　花子さんからクリスマスリースが届きました

毎年のことながらリースを飾りながら過ごした一年を振り返る

日々ぱん作りに始まってぱん作りで終わる日高暮らし

いつもいつもぱん生地と真剣勝負

試され　慰められ　初心を忘れるなと戒められる

ぱん作りは終わりのない旅　

常に立つ場所はスタートライン

願うことはたったひとつ

優しいぱんの作り手になりたい

ぱん生地を前にひとり言

幸せなぱんになれますように　優しいぱんになれますように

色んな思いを抱きしめる真夜中です

２０年以上も前に友人から譲り受けた古いフランスの２０㎝のお皿

ところどころにチップが入って風格さえ出てきた愛用皿

洋食和食のジャンルにとらわれずどんなものも受け止めてくれる

アイボリー色は料理を綺麗に見せてくれる効果大

我が家の　洋食器　和食器　漆器　ガラス　９９％丸い物ばかり


例外は六角皿二枚のみ

レッスン用のお皿を含めても数えてみたら全部で１８枚

１４㎝の四枚を除いて微妙に色が違っていてもすべてがアイボリー色

以前は古伊万里や赤絵や白色に心が動いたこともあったけれど

引っ越しの際にほとんどを友人宅にお嫁入り

仕事がらとはいえ持ち主が呆れるくらいの食器の山

食器収集３５年の節目をどうにかこうにかクリアーして

小さな暮らしに必要なものが少しづづ見えてきた

心もまぁるく　暮らしもまぁるく

急がば回れ　短気は損気　祖母の言葉を思い出す

まぁるい気持ちでぱん生地と向かい合って

作り手もまぁるくまぁるく日高で三度目の冬を迎えています