キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

今月の天然酵母ぱんレッスンのランチメニューは春色


サーモンのカルパッチョ
日高野菜のピクルス
苺のムース
豆乳ミルクジャムのブルスケッタ
桃の紅茶

ゆっくりゆっくり流れる春時間

あれもこれもと詰め込まないで

出来ることから始めるのはぱん作りも同じこと

酵母さんのご機嫌は　

季節によって　気温によって　　作り手によって

毎回同じには出来上がらないけれど

そこからまた新しい美味しいが生まれていく

命を育むために心を尽くし思いを重ねて

自由な発想から生まれる粉粉ぱんたち

作り手に課せられた美味しいを紡ぐ時間

立ち止まって日高の春を感じています　

８年目の椅子の貼り替えの間の代用に活躍してくれたのは

以前新潟のシーツさんから作っていただいた

工事現場で足場に使われていた古材ベンチ、いい味になってきました

６客の椅子のなか今回の張替えは４客

まちまち色の布座面をビニールレザーに変えるため１週間の工房入り

昨日座面だけは新品同様に戻ってきました


背もたれも脚も敢えて古いままの北欧ビィンテージ椅子

これも新潟のストアールームさんで出会って一目ぼれした椅子

古いながら座り心地がとてもよく

この椅子に合わせてテーブルの高さを大工さんにかさ上げしてもらい

日高でも愛用の椅子たち

お教室のみなさんからも　ついつい長居をしてしまう椅子　　との賞賛椅子

張替えの代金で新しい椅子が買えるかもしれませんが

座り心地優先にするとやっぱりこの椅子でなくては　。。。。。　です

手入れのことを考えた張替え

ちょっぴりシックな空間になったような気がします

畑の隅っこで見つけた四葉のクローバー

摘み取ってしまったら幸せが逃げていきそうだから

誰かに見つからないようにほかの葉っぱで隠して

ひとりで時々眺めに出かけた午後

雨上がりの空は青というより蒼

日高時間はのんびりゆっくり流れる風のようです

自分分析　ゼンマイ仕掛け人間

仕事に夢中になっていると時々ゼンマイが緩くなって思考力ゼロ

そんな時は全部ほっぼり出して外に飛び出す

近くを探索したり　車で１５分飛ばしてカフェに潜り込んだり

そうこうしているうちにゆっくりゆっくりゼンマイが巻かれて

強く巻きすぎると故障するので９０％巻かれたら仕事再開


姪の次男　一歳の誕生日　

この子も春の陽気に誘われて爆睡中です

新潟の友人から嬉しいメールが届きました

「うちの娘　新潟大学に合格しました　
その節はいろいろありがとうございました
なんか報われた感じです　夫婦で涙が出ました」

三年前　埼玉に転居したばかりの頃

お嬢さんが高校に行かなくなり　学校の先生方との話し合いも難航

担任の教師と喧嘩までして子供さんの意志を尊重されたご夫婦

何も言わずに見守ることの辛さをお聞きしてましたが

１年後予備校に通われているとのお話

その後を案じておりましたが

難関の新潟大学合格にもらい泣きしてしまいました

今までは陣中お見舞いの粉粉ぱんのお届けでしたが

このたびは　サクラサク　

お祝いぱん作りをさせていただきました

見守る事　突き放すこと　心配ないよと抱きしめること

辛い日々を乗り越えられた先の喜びのお福分けをいただいた日

心からおめでとうを粉粉ぱんに託して送ります

いつも粉粉ぱんを食べると元気が出ますと励ましていただいたお礼です

あきらめないで一歩前に踏み出すこと

涙と勇気におめでとうです

炊飯器のない我が家では夜ごはんに毎日お鍋で一合のお米を炊きます

一合で四杯分のごはん

お米をといで３０分浸水　

火にかけ沸騰したら弱火で１０分炊き　蒸らし１０分

蒸らし終わったらすぐにお櫃に移す

我が家のお櫃は曲げわっぱのお弁当箱

炊飯した一合がちょうど入るサイズ

金具が一切使われていないので

残ったご飯はお弁当箱に入れたままレンジで温め可能

三根山農場の長津さんちのぴかぴか新潟米越ひかり

お弁当箱の中で冷めてもつやつや光っていて

翌日の朝食までほっこりぬくぬくお休みタイム

二か月に５キロ　長津さんから届く宅急便

新潟を離れてもやっぱり恋しい故郷の味です

毎日の暮らしはコツコツの積み重ね

一見無駄のように見えることも

たくさんの引き出しの一段に積み重なることを教えてくれるぱん作り

季節によって　気温によって　湿度によって　作り手の心持によって

味が少しづづ違ってぱん作りの楽しさと難しさを味わいながら

喜んだりへこんだり　一喜一憂

ぱんのレシピに書き加えられるデーターも足したり消したり

得意なこと　不得意なことの仕分けをしながら暮らしを紡ぐ



本日のおやつはサツマイモチップ　


朝食用のケーク・サレ(甘くない食事向きパウンドケーキ)も焼き上がり

カーテン越しの暖かな陽ざしに誘われてコックリコックリ

明日もいい日でありますように

引っ越した記念に植えた水仙　今年も小さなつぼみをつけました

２０１４.　３．１１　新潟と高崎の県境までの関越高速道路は猛吹雪

越後川口から関越トンネルまでの区間を

除雪車に先導されて３０キロのスピードで運転しながら強行突破の山越え　

吹雪で５メートル先がやっと見える程度の悪天候　

雪のない暮らしに慣れてしまっても

吹雪の山越えは忘れることが出来ない引っ越し記念日

あの日から３年

眩しいほどの陽の光の中で穏やかに暮らせることを感謝する日です


きょうのおやつはチーズケーキ

クリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖、卵、薄力粉、レモン汁

全部フードプロセッサーに入れて混ぜ合わせ

１７０℃のオーブンで４５分　湯煎焼き

おうちおやつは簡単が一番

甘酒にあうおやつです

身の回りの整理をしながら気持ちも一緒に整理中

残すものと手放すもの

これからどういう暮らしをしたいのか

迷う自分に問いかける

残るべきものは残るはず

先を急がすゆっくりゆっくり

今の暮らしに必要なものはそんなに多くはなかったこと

改めて気づく暮らしのかたち

古くなって見た目が少々悪くても共に暮らした愛着品

少々くたびれた古いコップも共に旅した宝物

晴れの日は日陰で愛蔵本の日向ぼっこのお付き合い

日高暮らし　晴れ　のち　曇り　のち　風　


朝日がカーテンの隙間から入る頃

昨夜仕込んだぱん生地のご機嫌伺いしながらのお茶時間です

久しぶりの雨音を聞きながらぱん生地仕込みの夜

今週はぱんの焼き色を試行錯誤

上の画像から順にオーブン温度

２００℃　１５分　　１８０℃１８分　焼成３３分

２００℃　１０分　　１８０℃２５分　焼成３５分

２００℃　１０分　　１８０℃３０分　焼成４０分

２００℃　１２分　　１８０℃３０分　焼成４２分

焼成時間　２~３分　程度の違いでも焼き色が少しづつ違って

油断をすると焦げてしまうのでそこは慎重にオーブンとにらめっこ

味に大差はないけれどやはり見た目も大事

美味しい色を見つけるのも作り手の仕事

ぱん作りはなんだか理科の実験みたい

真夜中のひとり言です