キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

アリサンで購入したオーガニックレーズン



使用前の下処理仕事



オーガニックレーズンであるがゆえの下処理



水でさっと付着物を洗い流し



たっぷりの熱湯に入れ再沸騰



３回程水を変えて洗い目の粗いザルで一晩ゆっくり水切り



２日目にラム酒につけてさらに１日



３日目にキッチンペーパーの上に広げて小さな軸を取り除く作業



その後12〜13時間かけて発酵した生地に巻き込み



３２℃の発酵器で１２０分２回目の発酵タイム



表面に溶き卵を塗って２００℃のオーブンに入れ




温度を少しづつ落としながら２０〜２５分焼成






レーズンの仕込みから４日目



生地の５０％のレーズンが入ったぱんの完成です



なんとものんびりとしたぱん作りですが



いつも自分の技量を試されている手強いぱん




手間暇をかけても作りたい



師匠直伝のレーズンぱん



幸せの香りを楽しんでます

前夜の夕食に使った食器たち



洗ったら水分を拭き取りエレクターの上がお休み場所





食器棚というものが無い我が家



一晩乾かし納めるところも隅っこのエレクター



必要最低限の食器しかない暮らし



数は少なくとも一つ一つに思い入れがあるものばかり



どうしても欲しくて作家さんにお願いして手に入れたもの



縁あって手に入れた北欧ビンテージのもの



100均ながら使い勝手の良さで毎日使うもの



持ち手の思いなどお構いなしで仲良くならぶお気に入り



我が家の食器は画像にあるもの全てですが



毎日の食事に困る事はありません



好きを形にしたら



「そんな人多くの物は必要無かった」と



それに気づくまで沢山の時間を費やし失敗も沢山



持ち物の一つ一つ　　「好き」　　を形にした暮らし



「本当に必要なもの」　は多くはなかった



歳を重ねて見えてくる暮らしの形



ゆっくりゆっくりの秋時間



日高の秋は足早です

ご近所さんの畑で収穫されたばかりのお野菜たち



いつもお福分けにあづかり口福に



さっそく今夜はベーコンを加えてコトコト。。。。。ポトフーに



残ったら豆乳をプラスしてポタージュスープに



スープが少なかったら濾してお野菜だけを残し



溶き卵に加えてオムレツに



お料理は次の展開まで考えるお楽しみ作業



足したり　　引いたり　　　　ひとり遊びの醍醐味



ごちそうさまの幸せ時間です

わたしが　　師匠　伊藤　幹雄先生から学んだぱん作りの指針


先生が生涯貫かれた　「ぱん」への情熱


長いこと先生のお側にいながら


一つ一つのお言葉を心に刻んだつもりでも


見えてなかった沢山の事


今は亡き伊藤先生の　「お言葉」　　「想い」　　「ぱん成型の所作」


改めて最高の師匠からの　「学び」　を



心に刻んで作る　


フランスパン



何千個ものぱん生地と向かい合ってきた１５年


いくらやってもこれで良いという答えは見つからない


「生きているぱん生地」の前に自分の技量の無さを補うために



「幸せなぱん作り人」でありますようにと祈る日々


ぱん職人である前に


人間としての生き方を問われている気がします


まだまだ続くぱん修行


ゆっくりゆっくり自分との対峙時間


幸せなぱん作り



道なかばの粉粉ぱんです

好きな物とだけ暮らしたい！！



７年前　新潟から転居の際、沢山の物を手放してはじまった



小さな家の小さな暮らし



変わらず　「好きな」物



使用頻度の　「多い」　　「少ない」物



暮らしの見直しはじめました



好きだけれど



重い食器　　　大きなボウルに鍋



「いつか」　使うかもしれない調理器具



自分の中の　『いつか』　の見直し時間



その「いつか」　を　「いま」にする覚悟



まずは重くて出番の少なかった



ビンテージのファイヤーキングのお皿&食器を手放し



空き箱を畳んで　　ふう〜と深呼吸



不思議なことにほっとしたわたしがいました



先を急がず少しづつ　。。。。。



暮らしの再構築を楽しんでます

東京中野　「La Blanche Hermine」さんの


クッキー&パウンドケーキの詰め合わせ



新潟から東京に転居された生徒さんからの贈り物



「お会いしたいです
コロナ禍でなかなか伺えませんが
しばし　ほっこりされて下さい」のメッセージ



一緒に温かいお気持ちも沢山詰まった一箱



何処にいても　　　どんな状況下であっても紡がれているご縁



ご近所さんにもお福分けしていただきました


暮らしの中の



喜び　　　楽しみ　　　悲しみ　　　挫折



人は沢山の思いを抱えて、それでもそこから希望を見いだし



支えられ　　　勇気を貰い　　手を差し伸べられ



歩いていけるものなのですね



その温かな思いを沢山の方々と共有していける幸せ



ありがとう　。。。。。　笑顔で暮らせる幸せに感謝したいと思います

富山の友人からの贈り物





新潟の生徒さんからの贈り物



毎年　新米の季節に頂戴しての食べ比べできる口福



ご近所の養護施設の子供達にもお福わけ



皆んなで幸せを分かちあえました



山も　　海も　　美味しいお野菜ができる



豊かな土壌の新潟暮らしから一転しての埼玉暮らし



そんなわたしを気遣って



四季折々に故郷の香りを届けてくださる友人や生徒さん



ご縁に感謝していただける炊き立てごはん




感謝以外の言葉は見つかりませんが



今日もごちそうさまの１日でした

正味期限が　　「あと３週間」　ですが　と



頂戴した　DEAN & DELUCA のお野菜チップ



塩味とお野菜の甘味とかりかり食感



美味しいもの大好き友人からの贈りもの



お菓子作りは楽しいけれど面倒は続かない



毎日の　　「おやつ」　はシンプルが一番



シフォンケーキ　　　プリン　　　　マフィン　　　お団子



わたしの作れるものは限られてますが



それはそれで作り続けてきた家の味



ゆっくりゆっくりお茶時間



美味しいを噛み締めるほっこり味



本日もごちそうさまでした

重い大きな圧力鍋を手放して小さなものに買い替え



片手のものは「引っ掛け」が怖いので



ティファールの両手浅鍋最小サイズ



蓋を替えれば普段用にも使用頻度も幅広



重い鍋はストウブ鋳物鍋　　１８㎝　　　１６㎝　　　１４㎝


ティファールの重ね鍋と照宝１８㎝の蒸籠のみ




のんびりゆっくり家事仕事





蒸篭で余分な油を落とし作る豚角煮


圧力鍋なら面倒な手間いらず


冬にかけて欲しいものリストは　　「電気圧力鍋」


今あるものよりもっと


シンプル且つ少量サイズを探してますが


デザイン　　容量　　　価格　　に見合ったものがまだ見つかりません


暮らしも　持ち物も　数を絞ってお気に入りの物とだけと暮らしたい


小さな家の小さな暮らし、時間の流れも緩やかな日高です

オリーブオイルをたっぷり使って作る



「無花果のホッカチャ」



水分が多いので手早くやらないと型にならない手強いぱん



ベンチタイム　３０分



３０℃の発酵器に移して最終発酵　５０分



ドライ無花果を赤ワインに二日漬け込んだものをトッピング



ハケでオリーブオイルを表面に塗って２２０℃のオーブンへ



１５分焼いて出来上がりです
（焼き上がり画像を撮るのを忘れました💦）



ゆっくりゆっくりのおうち時間



日高の秋の１日です