キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

この度　ご縁があってお隣の入間市


「ファムファーム」　さんの、有機野菜を隔週届けていただけることに


日高市もお野菜農家さんが沢山あり


新鮮なお野菜に事欠くことはありませんが


「ファムファーム」さんの土に対するこだわりを知り


ぜひ食べてみたい　　。。。。。　　と


やっと実現に至りました


ふたり家族ですから沢山は必要なく　　


「美味しい物を少しだけ」　


あれやこれや手を加えるのではなく


シンプルにお野菜本来を味わえるような調理で味わいたい


ゆっくりゆっくり小さな暮らしを楽しんでいます

新潟でのぱん屋時代のお客様からの贈り物


「　今年も　「越後姫」　の収穫の季節になりました　
新潟の味を忘れないでくださいね　」


添えてくださったお手紙に涙腺がゆるゆる緩み


新潟を離れて　7年　


毎年　届けてくださるお気持ちに感謝していただきました


１パックに７粒　大きくて甘い　故郷の味に思わず　


またまた　　「ほろり」　　


たった一個の粉粉ぱんが紡いでくれた　あたたかな「ご縁」


心と身体に優しいぱんの作り手になりたい


ただその思いだけで歩いてきた１５年


振り返ればどれだけの方々に助けていただいたことか


ただただ「ありがとう」の思いでぱんと向かい合ってきた時間


今までも　　　　これからも


感謝の気持ちを忘れないぱん作り人でありたい


がんばれ　　。。。。　　わたしです

　　　
カンパーニュ型　　手前から


生地量　
１３０〜１５０ｇ
３００〜３６０g
４００〜６００g


使用する生地量によって型を使い分け







画像は一番大きな型で作る胡桃のカンパーニュ


プレーン　　　　胡桃　　　　ナッツ　　　　チーズ　　　

　　レーズン　　　　ブルーベリー　　　　　栗　　　　


クープ　（切り目）の入れ方によっても焼成時間が変わったり



加えるものによって味が変わるのも楽しみなぱん


試行錯誤のぱん作り


ため息だったり　　バンザイだったり


生きているぱん生地と日々格闘


ぱん生地に技量を試されている気がします

我が家にいらっしゃった方が必ず


部屋の中央の柱に「ある」ものを


「これは何ですか」と質問される景色






正体は小さな食べ切りサイズの「カンパーニュ」の型


型に粉を振り発酵させるので


使用後は乾燥させないと変色したりしてしまうので置き場所に苦慮


ただでさえ狭い我が家に２日ほど乾燥させる場所もなく


思案していたところ目についたのが


「柱」


乾燥したら片付ければ良いものですが


箱に入れるのも何故か躊躇してしまい


ならばこのままでも　。。。。。　と


なんとも単純な発想から生まれた景色の疑問の真相です

毎日遣いの食器たち


新潟から引っ越しの際


これからは　「好き」　な物たちとだけ暮らしたい　。。。。　　


我が家には食器棚も



仕舞い込んだままの食器もありません



食事は和食も洋食もワンプレートで事足りますので


厳選した　「２枚」　のみ


あとは画像にあるものが全てです


漆器も派手な物は一切なし　　「黒」　に統一


よくこれだけで困りませんか？と聞かれるのですが


全く　「困った」　と思うことありません


本当に好きなもの　。。。　に絞った結果


好きなものはそんなに多くは無いことに気づきました


選ぶ基準は　　高価　安価　ではなく


使うか　　使わないか　　の一点のみ


かっこいい事を書いてしまいましたが


現実は　。。。。　置き場所がないからの気持ち　　100％


その結果、少数使い回しでも充分だということの気づき


小さな暮らしを楽しんでます

キッチンのシンク


熱いお湯を流すと最近ペコペコ　。。。。。　音がするように


業者さんに見ていただいたら


使用しているステンレスの厚みが薄いせいで直すことは不可能との事



狭いキッチンながら愛着で使ってきた相棒シンク


一枚天板システムキッチンの交換時期通告


ならばその前に　「使い勝手」　のお試しに


扉を全撤去してみました


ここに置けない大きなお鍋＆キッチン用品は　「階段下」物置にあるので


必要最低限の物だけで暮らす実験開始


重い鍋は電磁調理器の上にあるので屈まなくても使用可能


ザル　大　中　小　　　　テファールの組み鍋　　　　鍋蓋　　
フライパン　１８㎝　　２０㎝　　　
ターク鉄のフライパン　１６㎝　　２０㎝
バット　　　すり鉢


取り出しやすいようにエレクター設置


キッチンの反対側は


オーブン２台とぱん捏ね器、発酵器、ぱん作り機器で占領され


屈むと顔スレスレの扉の開け閉め


ならば


ついでに扉も撤去　。。。。。　簡単に外れました


ワンアクションで物が取れる　。。。。。　快感



次のキッチンの参考にあちらこちら外したり直したり


まだまだ実験は続く　。。。。　です

ヤマモリのグリーンカレーペーストを使ったタイカレー


材料は箱の裏に書いてある方法だと味が濃すぎるので


自分流に勝手にアレンジ


鶏モモ肉を　。。。。。　牛切り落とし肉に変え



玉葱の薄切り　　　しめじ　　　ズッキーニ　　　時には南瓜入り


ココナッツミルク缶　　４００CC


砂糖　　大さじ　１　　　　　ナンプラー　大サジ　２


材料は至ってシンプル　　　　　　所要時間　３０分弱



材料さえ揃えば至って簡単　且つ　美味しい


とろみの無いあっさり味のスープカレー風


違うのはタイの香辛料の香り、好き嫌いは分かれるところですが。





バターライス
（炊き立てのご飯にバター、胡椒、コンソメ顆粒少々を混ぜるだけ）


プリンの空の容器にご飯を詰めて周りにカレーをよそったら


少しだけお店風にして　。。。。。　　いただきます

「ドイツ　ターク」　のグリルパン



１６㎝　（１個用）　　と　　２０㎝　（２個用）




目玉焼き専用　　　　わたしの宝物



以前は長い　ターク「持ち手付き」フライパンを使用してましたが



狭いキッチンでは持ち手が長すぎて使い方に苦慮



鉄のフライパンならどれでも同じとたかを括っていましたが


タークのフライパンに出会って


その違いに愕きました（個人的感想です）





わたしが作りたかった目玉焼き


オリーブオイルで　白身がカリカリ　　　黄身は半熟　　焼き


ミルで岩塩とブラックペッパーの挽きたてをぱらり


簡単な様でこれが難しい奥深さ「恐るべし　目玉焼き」


腕の未熟さを少しだけ隠してくれる


お道具との出会いもまた　　一期一会


このグリルパンに　　「勝つか」　　「負けるか」



グリルパンで遊んでいるのか　　　遊ばれているのか


笑い話の様ですが本人は至って真剣。。。。大真面目


目玉焼き談議は。。。。。まだまだ。。。。続くです

少しづつ風が柔らかく日差しも暖か


ご近所の枝垂れ桜も小さな蕾をつけ始め
　

「ミモザ」の花が満開の季節


日高暮らしも７年目の春

ご近所さんとも

遠くもなく　さりとて近すぎもしない　「ほんわか」関係


お隣さんから小さな花壇に植え直していただいた


水仙　　　白い曼珠沙華　　無臭ニンニク


気持ちよさそうに風に揺れる午後の陽射し


食ぱん　　無花果のカンパーニュ


ぱんの仕込みをする窓から見える景色にしばし手を止めてしまう


幸せってこんな時間に身を置くことかもしれません


幸せの度合は人それぞれ


田舎すぎてお洒落なお店もカフェもないけれど


ゆっくりゆっくり流れる時間は


暮らしを優しく包んで


通り過ぎるに吹かれる静かな午後です

小さなボーイフレンド（小学３年生）から


手作りチョコレートの贈り物


インターホンから見える画像には


にこにこ手を振ってくれる様子も微笑ましい


「僕も一緒に作ったんだよ」


差し出してくれる手の温もり


いつも２人の挨拶は少し離れてハイタッチ　。。。。


しばらくは飾って楽しもうと思います