キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

友人から「うちの子　小麦アレルギーで大変なの」の電話を貰った。

最近よく耳にする小麦アレルギーについて調べてみると

かなりの子供たちがパン、うどん、お菓子に至るまで食べられなくて

ひどい子供は学校の給食すら食べたくても食べられなくてお弁当持参とか。

一度みんなと同じ様に給食が食べたくて

「鯵のフライ」を食べて帰って来て顔中真っ赤な発疹だらけ・・・

鯵のフライに使った小麦粉が原因だったそうです。


そんな子供たちに何とか美味しいパンを食べて欲しくて

最近「米の粉」を使ったパンの試作に奮闘中。


出来れば新潟産の米の粉と有機天然酵母を使って作りたい

まだまだ勉強しなければならない課題も多いけれど

歯が悪くて固いパンは食べられないお年寄りにも

美味しいといって食べていただけるかしら

試行錯誤を繰り返しながら

やっと涼しくなったキッチンで大量の　粉　粉　粉　の日々です

ネットショッピングで見つけたビンテージのお気に入りのお皿にボール、コランダー&マッシャー。
色んな可愛いアンティーク雑貨を扱っている「ビスケットさん」を雑誌で見つけてさっそくHPへお遊びに。
沢山の商品に目移りしながらやっぱりキッチン用品に直行してしまう。

ネットショッピングは恐そう～なので出来るだけ見るだけにしておく　つ　も　り　なのについ購入ボタンをポチッと押したのが画像の商品。
注文をした翌日、「ビスケットです　このたびはご注文ありがとうございます　申し訳ないのですがHPに載っていたコランダーが売れてしまっていましてどう致しましょうか～」とのこと、いろいろお話を伺って別なものをオーダーすることに。

売りっぱなしで何かがあっても責任を取ってくれないお店があると聞くがビスケットさんはとっても対応が親切丁寧で高感度◎♪
雑貨&アンティークお好きな方にはお薦めのお店ですよ。

ビスケツトさんのHP→http://www.biscuit.co.jp/contents.shtml

ピッコリーノの伊藤先生の所に押しかけ生徒にしていただいて一年目の夏、教科書は先生の著書三冊。(酷使しすぎてちょっぴりくたびれてきた教科書)
この中から毎月一つ宿題が出るので次のお教室に行くまでひたすら勉強&修行を繰り返すことになる。

真夏のパン作りは結構重労働、天然酵母の生地にあわせてオーブンで焼くのが朝方だったり真夜中だったり。
出来上がったパンの中から１個だけ優等生を選び出し、パン専用冷凍庫に保存・・・・何個も何個も焼いては１個づづ選抜、その中から更に１個だけ先生のところに持参する。

先日お盆休みの前に家中を大掃除、職場のスタッフが気を利かせて食品貯蔵庫もお掃除をしてくれてあ～あ助かった　ありがとう♪　これでゆっくりお盆休みが出来るとその夜は枕をいつもより高～くした気分で爆睡。

翌日、朝食用のパンをと半分寝ぼけた頭でパン用冷凍庫に直行・・・大変　電源が切れてる!!心臓が止まってしまうほどの出来事にその場にへなへな座り込んでしまった。
パンが全部解凍されてほんわかふわふわに・・・・再冷凍するわけにも行かず途方にくれた　今世紀始まって以来の大ショックな出来事。

でも此処で怒り爆発しては女がすたる～泣く泣く再度パン生地を捏ねる羽目に。
まっ　これも修行のうちと思えばわたしって偉いなぁと思うけれどそこはまだまだ未熟者、ぶつぶつ念仏のように愚痴を言いながら今夜も教科書とにらめっこ。

新潟中越沖地震から一ヶ月、柏崎市の「えんま通商店街」の復興を新潟のテレビ局が特集として朝から特別番組で放送。
やっと１５のお店が営業を始めたものの、復興したくとも資金の目処がつかずこのまま廃業というお店も少なくないとの事・・・悲しい現実。

わたしがいつもお世話になっているコーヒー屋さんのマスターは「とにかく元気でスタッフと一緒に頑張ってます」のメッセージと心ばかりですというお茶と注文のコーヒー豆を送ってくれた・・・・その心遣いが嬉しかった。

友人、知人にナンバーワンさんのコーヒーを届けて・・・美味しいコーヒーを飲んで頑張るからね～のメールにも越後人の不屈の精神を感じる。
広島の友人は三人もの病人を抱えて奮闘中、自分の時間が持てなくて精神的に参っていたけれど送ってもらったコーヒーを飲んで元気がでたよ～とメールをくれた。

それぞれに背負っている荷は違っても一生懸命頑張っている友人たちに掛ける言葉は見つからないけれどせめて何かの形で「美味しい」を届け続けたい。

バザーで丸～いほんわかカップを見つけた♪このカップでいつかまたみんなで集まって賑やかなティーパーティを開こうね。

３５度を超えた真夏キッチンにネットのお友達「毛糸だまさん」から元気なお野菜が届けられた。
茄子、胡瓜、玉ねぎ、インゲン、完熟トマト・・・・どれも新鮮でみずみずしく美味しそう。
どれから先に食べよう～なんて順位も付けられずいっぺんに全部食べたい～で作り始めたのがラタトゥーユ。

昨夜楽しいから見てご覧よ～で薦められて観た映画「レミーのおいしいレストラン」お料理が苦手な新米コック見習いとパリで一番のコックになりたかったねずみのレミー・・・・最後に出てきたお料理がラタトゥーユ。
辛口のお料理評論家にこれ以上の美味しい料理は食べたことがないと唸らせた一品。

我が家の煮込み料理に必ず登場する「ストウブ鍋」に小さめに刻んだ毛糸だまさんの元気野菜を入れてコトコト煮込み、最後の仕上げにバルサミコ酢をたらして完成・・・・レミーのラタトゥーユには叶わないけれどほんわか優しいラタトゥーユの出来上がり。

軽くトーストしたパンにラタトゥーユ、美味しいつながりに感動しつつごちそう様でした。

朝、寝ぼけまなこでコーヒーミルでガリガリ豆をひいて～ゆっくりゆっくり身体も心も目覚めていく時間がわたしの一日の始まり。
ネットのお友達のさくらさんからこのお店を紹介されてから我が家の冷凍庫にはいつもナンバーワンさんの豆が切れる事なくあるのが常。

それが突然の悲劇・・・・７月１６日、新潟を襲った中越沖地震で柏崎にお店を構える自家焙煎　珈琲のお店「ナンバーワンさん」も焙煎機が稼動出来なくなった。

被害地域には国や県からの援助はあるものの、被害の比較的軽いところは置いてきぼり、お店も開店休業状態、これもある意味では二次災害といえるのかも知れない。
今日、ナンバーワンさんのマスターと電話で話が出来、来週には焙煎機も稼動できるという嬉しい話。
回りのわたしたちは何の手助けも出来ないけれど「柏崎　頑張ってます」を何かの形で全国に発信したい・・・・友人知人に珈琲豆を届けようと思う。

親愛なるネットの皆様、皆様の善意のお力を新潟中越沖地震被災地で頑張っているお店にお貸しください。


■柏崎市東本町1-2-5　　「挽売　フレッシュコーヒーNO.1」
■電話　0257-24-3683　　　FAX 0257-24-3271
★全国何処へでも 2,000円以上注文の場合は送料無料です。
(珈琲豆お好みで深煎　中煎　浅煎をマスターにご相談ください。)

この記事はお店から頼まれたものでは一切ありません。
個人的に、新潟ガンバレ♪　柏崎負けるな♪　同県人として一日も早い復興を願ってここに記させていただきました。

黄色ベースのキッチンを白いキッチンにリフォームして、友人や大工さんから「白は汚れるよ～」と脅かされつつ一年が過ぎた。

最初にキッチンを作ったのが２５年前、家の何処を掃除しなくてもキッチンだけは本業の仕事の傍らせっせと磨きをかけたものの２５年の古さは日に日に色あせてしまった。

キッチンを真っ白にしょう・・・と決心したものの予算オーバーでなかなか前に進めな～い。
友人の大工さんのアドバイスもあって全体はそのままで、扉と壁紙を変えるだけ、前面の吊棚をはずして棚板をつけることに。
これだけで前と後では写真のように見違えるようになった。

真っ白なキッチン・・・・汚れが目立つからそのつど雑巾で拭くだけなので手入れも手間要らず。
面倒がりやさんにも白いキッチンがお薦め、気持ちまで明るくなれる気がします。

ポテトチップならぬさつまいもチップ・・・・わたしの大好きなおやつ。
コーヒー、紅茶、お番茶などなど何にでも添えてポリポリ～ほっこり優しい気持ちにしてくれる。
キッチンカウンターの片隅がこの瓶の定位置、遊びに来てくれる友人たちも「あれっ　またあるねぇ」の顔をして眺めているのもいつものこと。
疲れたときに一つつまみ、仕事の合間にまたつまみ～今夜もポリポリ幸せ気分。

夏に限らず年中使用頻度の高いガラスのコップ。
その代わりに割れるのも頻繁～もったいないという言語が国際的になった昨今、丈夫でレンジにも使えるこのグラス６個セットがなんと１２００円、雑貨店　「Franc franc」で見つけて小躍りして購入した。

レンジで牛乳を温めたり、冷たいアイスティーに使ったりと文字通りフル回転。
落っことしても簡単には割れない優れもののグラスはドイツ製～安くて、丈夫で可愛い。
もったいない～精神を発揮して大事に使いたいなって思う。