キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

日高市はお豆腐屋さんがとても多い

先日新潟から遊びにきてくれたぱん教室の生徒さんと一緒に近くの

お豆腐屋さんがやっている「お豆腐ランチビッフェ」に出かけてきました

少しづついただいたプレートに乗っているのは全部　大豆　料理

朝食が遅かったので　少しだけ　のつもりが二人でたっぷりいただいて一人９６０円也

写真には写っておりませんが大豆ご飯にお豆腐カレー　。。。。　美味しかったです

みなさま　!!　日高にお越しの節はご案内いたしますので是非いらしてくださいね　


ここのところフランスパンの水分量を３％づつ増やして高加水ぱん作り試作

水分６０％　かなり手ごわい生地になりました

あとどのくらい水分を増やせるのか目下のところ課題、その上ゆるゆる生地のクープに難儀

二次発酵時間と温度　　焼成時間　またまた壁に激突しながら毎日毎日試行錯誤

そんなこんなのぱん作り時間　。。。。　修業は続くよ　どこまでも　です。

日高に暮らしてみてお野菜の美味しさに開眼

natural　food　の勉強を始めるきっかけを貰えました

以前に二年間ほど　マクロビオテック　のお料理教室に通ったことはあったものの

目の前で先生が作られたお料理を試食するという形のレッスンだったので記憶も曖昧

改めて勉強不足を補うためにも一から勉強し直すチャンスと思いテキストと格闘中

玄米の炊き方一つにしても使うお鍋によって出来上がりがもっちりだったりあっさりだったり

今はネットで答案や課題のお料理画像を送ったり。。。。時代の移り変わりを感じてます　

昨日は新潟からお花屋さんに勤めている生徒さんがわざわざ有機栽培のハーブを持って

我が家のミニガーデン作りに泊りがけで来てくれました。


二人で半日かけて土を掘り起こし、ふるいにかけて小さな石を取り除き

有機肥料　腐葉土　堆肥　をタップリ入れて苗を植え素敵に完成ました。

また近々伺いますね　。。。。　何とも頼もしいお言葉　ありがとうございました。　　

これでお料理に使うハーブには事欠かなくなって本当にありがたいです。


今月の　 東京世田谷の花屋　花子さん の初夏のアレンジメント　

新潟のぱん屋時代からのお付き合い、埼玉にも毎月送っていただけることになり

「一期一縁」　大切に紡ぎたいご縁に感謝です

贅沢ではないけれど好きなものだけに囲まれた上質な暮らし

壊れたらたとえ新しいものが買えるほど修理代が掛ったとしても

その金額の捻出が可能であるか否か、暮らしに必要か不必要かの判断基準を

クリアしたものに限り修理を施したい

岐阜県多治見市「ギャラリーももぐさ」安藤雅信さんのこの小さな１４㎝の小皿

大切にしていたのに一年前に不注意で一枚欠けさせてしまいギャラリーに

金継ぎを依頼すると折り返し電話をいただき　

　。。。安藤の作品は「金継ぎ」よりも「銀継ぎ」をお薦めします　　

どのくらい時間がかかるかはわかりませんがお預かり致します　 。。。 とのこと

このたび無事に修理が終わって我が家に戻ってきました

銀継ぎ代金　４．５００円+送料　　一枚新しいものが買える金額

それでも大切なお皿が戻ってきたことが嬉しくて一番上に乗せて眺めては嬉々

物との付き合い方の基準は人それぞれ　　大切にしたいものも違う

何処にお金をかけるかよりも日々の暮らしの 「　好き 」が最優先

なにかを倹約してどこかにゆとり　。。。。　わたしにはそのための努力は必要不可欠


地元　日高野菜の小松菜とゴボウとジャコ天の煮びたし

親戚のお寺で朝掘りたてのタケノコご飯

一汁二菜　腹七分目　埼玉暮らし二ヶ月目　やっと道迷子から抜け出せそうです

新潟から持ってきた愛着のあるキッチン道具たち

小さな暮らしには必要ない大きな鍋だったり　沢山のキッチンクロスだったり

ひとつひとつを見直す暮らしの引き算時間

一番出番の多いのは換気扇フードにひっかけた１４㎝の小さな鍋たち


煮込み用のストウブ１６㎝のラウンド鍋　


一合のご飯を炊く１７㎝のオーバル鍋

クリステルの２０㎝のフライパンと中華鍋　照宝の１８㎝の蒸籠

本当に必要なものは沢山ではなかった　。。。。　こと

手を伸ばせば何でも取れて　振り向けば料理専門のガスオーブン

暮らしを快適にするにはミニミニサイズがなりより便利だった　。。。こと

時間さえあれば　出したり　収めたり　並べたり　まるでパズルのような暮らし

６月からの再開の天然酵母レッスンに埼玉在住の方々からのお申し込みをいただいたり

ゆるゆるとささやかな時間を過ごしながら粉粉ぱんレシピもミニサイズ版に移行中　

日高生まれの酵母さんも元気に育ってくれてます