キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

雑誌で紹介されているお料理研究家さんたちの綺麗なキッチン
広いキッチンには沢山のお鍋と作家物の食器が整然と並べられ
どのページも溜息が出るくらい素敵がいっぱい

けれどにこやかに包丁を握られている先の「まな板」が妙に気になる存在
高価そうではあるけれど黒ずんでいて
ここから生まれるお料理は大丈夫かしらと思うほどの汚れを発見すると
僭越ながらちょっぴり辛口の感想ですが
ご本人も撮影スタッフさんも慣れっこ景色なのでしょうか不思議です

お料理の腕はほどほどでもまな板だけは清潔にしなくては
お料理以前の心構えを学びました

さっそく「ビタクラフト抗菌まな板」にお取替え

説明書には
「弾力性がありキズがつきにくい」
「ソフトな刃あたりで包丁を守る」
「半永久的に続く抗菌力　耐熱温度は１３０℃　食品衛生法に適合」
「環境ホルモンなどの有害物質不使用」

清潔で気持ちよく使えたらお料理するのが楽しくなる
一日の終わりに重曹で洗ってフックにかけてお片付け

人のふり見て我がふり直せ
新しくキッチンの仲間入りまな板のお披露目です


昨日のぱん教室の生徒さんが作られた　ゴマぱんです
湿度が高かったので仕上げの発酵時間を少しだけ短めに
クープ(切れ目)も綺麗に入って美味しそうに焼きあがりました

普段は人目に触れることの少ないバックヤードの棚
ついつい溜まってしまっていた派手なパッケージボトルたち

いつか片づけなければと思いつつ見て見ぬふり
苦手な分野をスムーズに片付ける事が出来るように
目に見える意識改革
まずは洗剤の種類を絞ることからスタートです

オキシクリーン
ベーキングソーダー
洗濯洗剤
漂白剤
パストリーゼ(アルコール製剤)
　
必要最低限の５種類
ボトルもお気に入りにお取り換え

Bifour　

After


地球にも排水溝にも優しい洗剤選び
苦手なことも少しスピードアップしたような気がします

甘い物苦手な方でも塩味を少しだけプラスした豆ぱんは好評

敢えて大きくせずマフィン型で焼き上げると可愛い形に

ぱんともお菓子とも少し違っているのにしっとり噛みごたえのあるおやつぱん

形は小さくても一個で満腹感　１００％　　

日本茶に合う和菓子ぱん　

和三盆でしっとりと炊き上げたひよこ豆ぱんもしみじみ美味しい季節

秋はマロンの里日高はどこに行っても栗がたわわに実り

春から夏へ　夏から秋へ　　秋から冬へ　冬から春へ

季節が廻りプチぱんもその時々の景色に染まる

作り手がいつも幸せでなければ生まれない粉粉ぱんたち

物作りは心を映す鏡のような気がします


先日写真を載せ忘れた琺瑯のラウンド型　１４ｃｍと１６ｃｍ

これでプリンもケーキもカステラも焼いてます

小さな家で楽しむ　スタイルのある暮らし

家を整えることは暮らしを整えること

暮らしを整えることは生き方を整えること　　

小さな暮らしの豊かな時間

自分の価値観で物を見極めることの大切さ

この本の中から学ぶ豊かで温かな時間

豊かとは贅沢をすることではなく暮らしを楽しむこと

本当の豊かさは自分らしく選んだ生き方にあることを教えられる

暮らしを重ねて見えてくるもの

暮らしの先にあるものを丁寧に織りなす

心を整えてぱん生地に寄り添う今というかけがえのない時間

３６５日のぱん作り　８７６０時間

今日という日の２４時間

捏ねあがったぱん生地が明日は幸せぱんになれますように

わたしの定番おやつ　ふるふる柔らかい焼きプリン
細かいこと一切抜き 材料も使い切り　　
型も作るサイズに合わせて　
琺瑯のスクエア型　２０cm×１４㎝
ラウンド型　１４㎝

★　カラメル材料　　グラニュー糖５０g　　水大匙２
★　生地材料　　卵２個　　グラニュー糖５０g　　牛乳４００㏄
(卵　３個の場合はグラニュー糖２５ｇづづ増量　牛乳６００㏄)


電磁調理器に直接　型　を置いてカラメル作り　
ボールで　卵とグラニュー糖をシャカシャカ混ぜて牛乳を加え
冷めたカラメルに網で漉しながら卵液を型に入れる
手間はこの　３行　のみ　　所用時間　１０分

Ｏｖｅｎ用の天板に型を入れ　型すれすれまで熱湯を注ぎ
温めた　１８０℃　のＯｖｅｎ　で２５〜３０分　湯煎焼き
　
以前は１８㎝のデコ型で大きめに作って
みんなでわいわいいただきましたが
埼玉に転居してから少し小さめの食べきりサイズに

作る標準の型は　
卵　２個使用時　ラウンド　１４ｃｍ　Oven１８０℃ ３０分
卵　３個使用時　ラウンド　１６ｃｍ　Oven１８０℃ ４０分
今回はスクエア型を使用

注意する事と云えば
柔らかい生地なので室温で冷ましたら蓋をして一晩おやすみタイム
生クリームも増量の卵黄もなしのシンプルプリン
昔　母が作ってくれたものに限りなく近い味がします

新潟の工房で友人＆お客様からリクエストの多かった
カラメルをギリギリまで焦がした大人のための焼きプリン
懐かしくて時々無性に作りたくなるおやつです

好きな洋服と似合う洋服

歳を重ねて大切に着ていたものが似合わないと感じることが多くなり

クローゼットの　１/３　の隙間を目指して大改革を断行

１０年前からシャツの定番は　YAECA　

Cotton　Standard　で色違い　白２枚　　ブルー１枚　　紺色１枚　　

サイズ　型　着心地　で選んだ定番シャツ

甘さも派手さも全くないけれどどこかちょっと遊びの要素が詰まっていて

物作りに携わる丁寧さや作り手のこだわりが見え隠れ

何年かに１枚づつ加わって大好きな定番に

暮らしの中でも好きな定番を持っているとほかの物に目がいかなくなるので

思いつきで物が増えることが無くなる

暮らしの中の好きなもの　数は少なくてもお気に入りの物たち

面倒は苦手なので出来るだけ手入れも簡単に

風通しが良くなると気持ちまでなんだか豊かになった気がします

二台のオーブンがフル回転している本日のレッスン

クーラー二台つけていても部屋の温度は３０度

にも拘わらず無心にベーグルを作られた生徒さん作の画像

もっちり　まぁるく　つやつや　ベーグル

暑さを忘れてみんなで思わず可愛い!!の歓声が上がりました


そんな中　新潟の大工さんからどっさり茶豆の宅急便が到着

ぱんを焼いたり試食ランチをしたり

途中　枝豆　を茹でてお味見したり

一体ここはなんの教室なのかわからなくなる始末

美味しいはみんなに笑顔を運んでくれる

本日も口福日和　。。。。。　ご馳走様でした

新潟のぱん屋時代のお客様から朝一番の宅急便

朝採り茶豆と瑞々しい茄子のお漬物の贈り物

新潟を忘れないでねという温かなお気持ちがぎゅっと詰まった重い箱

いつも皆さんと過ごした工房での時間が懐かしく思い出されてうるうる

わたしが選んで歩いた道はいつもいつも遠回り

でも遠回りしたおかげで出会えた沢山のご縁

支えるつもりが支えられて

声援を送るつもりが送られて

自分なりに頑張ったつもりでもいつもどこか抜けていて

皆さんが落っこちても怪我をしないように四方にネットを張っていてくれた

わたしに出来ることは数少ないけれど

それを良しと笑っていてくれた友人たち

過ぎ去った時間に想いを馳せてありがとうの気持ちを綴ります