キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

新潟の生徒さんからの贈り物

添えてくださったカードのサインは　住民票より

新潟でのキッチン工房　粉粉オープンの前から

週に６日　工房にいらしてわたしのぱん作りの傍らに

それを見ていた家人が

そんなにここが気に入ったのなら住民票を移したら　。。。。。

そんな冗談が飛び出して以来彼女のペンネームは住民票さん

わたしと二回り近くも年が違っているのに何故か気の合うぬくぬくさん

いまは仕事が忙しくお会いできるのも年に数回

懐かしさと思い出が沢山のご縁です


これは小学三年生の姪の子供からの手作りバレンタインチョコ

けいちゃん　いつも美味しいものありがとう　今度はたこ焼き一緒に作ろうね

何時もラブレターは食べ物の事ばかり

背中を押されているのはどうやらわたしのほうでした

暮らしに余白を残すため手放したもの

フードプロセッサー　　ジューサー　　大きな蒸籠　　重い圧力鍋

少量のジュースやマヨネーズやスープ作りはこのブレンダー活躍してくれ

沢山の蒸し物は鍋にザルを入れて事足りた

絶対に必要だと思い込んでいたものが無ければ無いで

別段暮らしに困る事ではなかった

それに気が付くまでどれだけの時間を要したのか

迷って悩んで自分に下した決断

一個手に入れたら三個手放す

母亡きあとに持ち物を整理しながら母の愛着品の数々に涙

残して逝かなければならなかった無念の思い

ならばこそ自分の意志で次の持ち主を探すことも大切と学んだ


手放したもの達の代わりにやってきたフードセーバー(真空パック器)

ぱん材料の酸化を防ぐために新しい相棒に選んだ

大工さんが作ってくれたスライド式の台にぴったりサイズ

使うときに引き出して　普段は引っ込めてすっきりと


手放すものと残すもの　

暮らしの中でそれぞれの役割を果たす

断捨離行為がいいことで　物に溢れた暮らしが悪いなんて一概に決めれない

沢山の愛着のあるものに囲まれて楽しく暮らせるなら何よりそれは幸せなこと

家中すっきり物のない暮らしで心がギスギスするならば悲しい決断

幸せの度合いは人それぞれ

風潮に流された暮らしは寂しい

自分の暮らしは自分で選ぶ

何事もゆっくりゆっくり田舎暮らし

春はまだ遠い気がします

東京世田谷の花屋　花子さん　から春のリースが届きました

季節ごとに届く花子さんのリース

白い壁に掛けただけで空気まで季節に染まるような

素朴だけれど選び抜かれた素材だけで作られている温かさが伝わってくる

物作り人から生まれる作品は暮らしの中から生まれたもの

奇を衒うことなく凛としているのに優しさがそこかしこに埋もれている

総ての事が１００％完成でなくても

どこかにほっと心和むものを見つけたような

片手にのるだけの小さな幸せ

進むべき道は交差点ばかり

ふと立ち止まって深呼吸

同じ道を行ったり来たり

暮らしの全てがのんびりゆっくり先を急がず　

日高暮らし三年目の春です

本日の教室

バターロール　　シナモンロール　　全粒ヨーグルトぱん

皆さんそれぞれにご自分のぱん生地を前に大奮闘

成型もおひとりおひとりの個性があって何ともユニークな焼き上がり

本日のランチメニュー
全粒丸ぱん
ポテトとモッツアレラチーズのグラタン
いろいろお豆のスープ
デザートは甘酒と豆乳の寒天よせ
フルーツ紅茶

バターロール作りが初めての生徒さん作画像

力が入りすぎて形もさまざまですが初挑戦なのに

ふっくらつやつや美味しそうに焼き上がりました

仕上げ発酵が１２０分と長いのでその間楽しいおしゃべり時間

９０％は美味しいものやお取り寄せ話

本日もご馳走様でした

前々から気になっていたお掃除ロボット君

価格も機種も多種多様で一つに絞るのが一仕事

使っている皆さんにお聞きしたりパンレットを取り寄せてみたり

それでもまだ決断には至らなく

４週に一度モップの交換に来てくれているダスキンさんのところで

２週間のお試しできると知って取りあえずお借りしたロボ君

丸い型は最初から候補には挙がっていなかったのでこれ幸い

まずは使ってみなければとさっそく仕事場のお掃除開始

一時間かけてあちらこちらくまなく移動して充電器に戻ってくれる賢い子

本体はPanasonic製　稼働中は結構音がするものの

深夜でなければさほど気にならない程度の稼働音

楽をしたいがためばかりではないけれど

やっぱりロボ君いてくれたら仕事に集中できる気が。。。。します

本日のレッスンはレーズンぱんと紅茶ぱん

三日前から下処理をしラム酒に漬け込んだレーズンを

粉に対して５０％を捏ねあがった生地に少しづづたたみこむ手作業

粉とレーズンを一緒に機械で捏ねてしまえば作り手としてはラクチンですが

レーズンが潰れて見た目も味も悪くなるのでここはしっかりと手抜きは禁物

２８℃をキープしつつ１２時間から１３時間ゆっくりゆっくり一回目の発酵

ここまでがお教室の皆さんがいらっしゃるまでにしておくわたしの仕事

その後生徒さんに生地をバトン

発酵済み生地のレーズンを出来るだけ潰さないように分割

食ぱんの型に入れて３３℃の発酵器で二回目の発酵１５０分

型すれすれまで生地が発酵したら表面に刷毛で卵をぬり

１８０℃のオーブンに入れ焼き具合を見ながら２５〜３０分焼成

ここまでの所要時間１６時間　レーズンたっぷりのリッチぱんの完成です

また別の生徒さんは水の代わりにオーガニックアールグレー煮出し液と

生地に茶葉を加えて捏ねて発酵したちょっぴり大人味の食ぱんつくり

どちらもたっぷり時間はかかりますが作り甲斐のあるぱんに仕上がります

生地の発酵待ちの間に前もって焼いておいたバケットでランチタイム

話がはずんであちらこちら脱線しながらも発酵中の生地を忘れないように

タイマーを　９０分　１２０分　あとは１０分刻みで三個　

五個のタイマーがスタンバイ

焼きあがったほかほかぱんを前にみなさん写真撮影タイム

今日もごちそうさまの一日でした

便利だけれど何となく心が動かないこと

面倒だけど達成感が楽しみなこと

自分の心の境界線を行きつ戻りつ

毎日ちいさなことをひとつひとつ選びながら暮らして

ときどき立ち止まって間違ったと思う選択肢を修正

何気なく手にしてるペットボトルや再生不可能なプラスチック製品

使い捨ては便利だけれど心がとがめてちょっぴり悲しい

お出掛けのお供はエコバックとマイボトル

その分麻のトートバックは膨れるけれど

てくてく歩くには邪魔になる重さでもなく

道端でひと休みも何となく嬉しくなる

風が冷たいけれど暖かい陽だまりを探して歩く

見知らぬ人との声かけ挨拶もぬくぬく温かい

本日は心と頭の定休日です

玄米を炊いたりお豆を仕込んだり

長年活躍してくれていた　２．５リットル　ＷＭＦの圧力鍋

このたび三人のお婿さんとのお見合いでそのうちのどなたかに嫁ぐことに

これからは重くて大きな圧力鍋は少々重荷と一大決心の末

かわりにやってきた　二人用のミニ電気圧力鍋

三合炊飯器ほどの大きさで見た目の風貌に一抹の不安

それでもせっかくのご縁　説明書片手にお豆調理スタート

ランプは点くもののうんともすんとも音もなく静か

それでも圧力ピンは少しずつ上昇

１０分後には終了ランプ点灯　圧力が下がるまで待つこと２０分

ほっかほっかのお豆さんとご対面

メニューボタンを押すだけで　圧力調理音なし　火力調節なし

圧力鍋　スロークッカー　兼用　の一見頼りなさそうでいながら

きちんと仕事をしてくれる優れもの

少しづづ今の暮らしにちょうどいい小さなものとお取替え

暮らしも気力も体力もその時々に見直すことも大切

暫くはこの圧力鍋と仲良し暮らしが続きそうです

ぱんを作る日の朝

朝６時　一階の居間の室温　４℃

昨夜仕込んだぱん生地が入っている恒温器の温度が適温かを確認

ガスクリーンヒーターの設定温度を２０℃に設定し

部屋が温まるまであちらこちらを動きながら身体のウォーミングアップ

本日の朝食はカンパーニュ

通りに面した南向きの窓から入ってくる

朝の陽射しを受けながら朝食タイム

車の屋根の薄氷が徐々に溶け始めるころ

近くの小学校　中学校の登校時間

足早に急ぐ子供　ゆっくり楽しそうにおしゃべりしながら歩く子供

無邪気な子供たちの顔を見ながら過ごす時間も毎朝の楽しみ

そうこうしているうちにぱん生地発酵のピーク時間

ゆっくりゆっくり長閑な日高時間の始まりです

お正月気分もすっかり抜けた本日のレッスン

メロンパン　　シナモンロール　　ピザロール

ちょっぴり上級クラスのぱん作り

皆さん手と口を一生懸命に動かしたり首を傾げたり

時々脱線もあったりの賑やかなレッスン

メロンパンに使うクッキー生地にはアーモンドプードルが入っているので

しっとり香ばしく時間がたつにつれてさっくりと

美味しそうに焼きあがりました

本日のランチメニューは

試食のピザロール

豆乳クラムチャウダー、フルーツの生ハム巻、マスカルポーネのムース

スープのお替り　ベルガモットオレンジティーもたっぷりと

沢山の笑顔をいただけた時間でした