キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

いつもお野菜をくだたっているご近所さん

お世話になっている方々に

毎年お届けしている　　３０ｃｍの「粉粉のぱんピザ」

ナンブ小麦　　アルカリイオン水　　自然塩　　ホシノ丹沢天然酵母

捏ねた生地を１2時間発酵させ　　１枚　３２０g に分割

３０分 ゆっくり生地を休ませ

油脂が必要のない剥離型のピザ型使用

生地を痛めないように「伸ばす」「休ませ」を３回繰り返し

生地が膨らみすぎないように

ピケと呼ばれる小さな穴を生地一面にしっかりと開け　塩　　胡椒

オリーブオイル　輪切玉ねぎ　アンチョビー　　薄切りのズッキーニ　

具がバラバラにならないように両手でしっかり重し

最後に３種類のチーズを生地の端ギリギリまでトッピング




２００℃のオーブンで２０分、大きなぱんピザの焼き上がりです

ぱん屋時代

お客様から沢山のご注文をいただいたにもかかわらず

生地の伸ばし　　寝かし　　伸ばし　　寝かしを繰り返し

一回のオーブンで焼けるのが　二枚

発酵過多を考えると　６枚焼くのがやっとやっと

いつもお客様に　「ごめんなさい」の不甲斐ない

週に１日、２時間しか営業しない小ちゃなぱん屋でした

毎日　　毎日　考える事はぱんの事ばかりの日々

大変ではあったけれど楽しかった５年

ピザを作るたびに流れた時間を楽しんでます

遠く離れた友人からクリスマスの贈り物


まるで玉手箱のように美しいクッキーの詰め合わせ

思えば

些細なことで喧嘩をして何日も口を聞かなかったり

謝まらなくてはと思うものの


きちんと向かってごめんなさいが言えなくて

毎日とても寂しかった

それでも

ある日突然

お互いにどちらともなく顔を見合わせて吹き出したり


「ありがとう」の思いの交差点

ひとつづつ大切にいただきますね

今年も　

「児童養護施設　社会福祉法人　同人学院」のみなさんから

手作りのクリスマスカードをいただきました

理事長先生とご縁をいただいて

いろんな催しにもお声掛けいただいてましたが

今年はコロナ禍で子供達とも会えずじまい

キッチン工房　粉粉のぱん教室に来てくださっている生徒さんも

ご自分のパッチワーク教室やお店で年末の忙しい時期にもかかわらず

児童養護施設の子供達のために「マスク」作りに奮闘してくださり

今年も沢山の方々との温かいご交流をいただき

まだまだ先の見えないコロナ騒動には気が抜けませんが

普通に暮らせることがいかに

幸せな事なのかを知り得た年でもありました

日々の暮らしを大切に

いま自分にできる事を探しながらゆっくりゆっくりの年末です

埼玉医科大学医療センターにある

ティールームの壁一面に飾られたクリスマス景色

コロナ禍で暗くなりがちな中で

此処だけが明るくほっと心を和ませてくれる

お子さん連れのお母さんたちも

かわるがわるに壁をバックに写真撮影


つい「お撮りしましょうか」。。。。。と

お節介なおばさんになってしまいました


ちょうどこの壁の前の席が空いていたので

暫しここが病院だという事を忘れてしまいそうな

わくわくしながらティータイム

スタッフの皆さんの優しい心遣いにありがとうです

今年も残すところ２週間

暗いニュースばかりの師走

コロナに負けるな。。。。わたしたちですね

富山の友人から

富山名産　「　干し柿　」の贈り物

握り拳ほどの大きな干し柿にびっくり

普段見かける干し柿の３倍

さっそく濃いめの煎茶を入れていただきました

今年の３月まで日高に1２年暮らし

ご主人様の退官で故郷に帰られ

「こっちは寒い」「日高は暖かいわ」と

毎日定期便のようにラインごっこ

離れていても話は尽きないわたしたち

ご縁繋がり&美味しいもの繋がり

幾つになっても1番大切なのは友人

本日も口福にあづかりご馳走様でした

長ネギ　　大根　　ほうれん草

ご近所さんの畑から収穫されて１０分後に我が家のキッチンに


長ネギは酢味噌和えに

大根は昆布を引いた圧力鍋の力を借りて田楽に

ほうれん草はガーリック炒めに


我が家の夕餉の献立です


先日の散歩の途中にご高齢のおばさまからお声かけ


「ぱん教室をやられている粉粉さんですよね。。。。」と


「先日　粉粉さんのぱんを友人から頂きましてね
貼ってあるラベルをみてびっくりしたの
だって
食ぱんの材料が　粉　　水　　塩　　天然酵母　だけ
添加物も凝固剤も砂糖も余計なものがなにも入っていない
ぱんを初めて食べましたのよ。。。。。」



お顔も全く存じ上げない方でしたので

始めはおっしゃっていることが良く理解できなかったのですが

いつもお野菜をくださるご近所さんのご友人とわかり

暫し立ち話のぱん談義


粉粉ぱんは決して派手なぱんではありませんが

味をわかってくださる方が少しづづ

ご近所さんに口コミで広がっていたことを知り

改めて師匠からお教えいただいたぱん作りが

どんなに素晴らしいものであったか

幾度もの挫折を繰り返しながら歩いてきた

１５年を振り返る時間をいただきました

まだまだ志は道半ば

ゆっくりゆっくり粉と酵母と仲良く暮らしていきたい

そんな思いの贈り物をいただいた気がします

ぱん屋時代のお客様からの贈り物

いただきましたメールにはこう記されてました


「大学時代の同級生がお父様の後を継ぎ
一人で作っているりんごです
きれいに洗って是非皮ごと食べてください」


見ているだけでも香りが漂ってくるような完熟りんご

ここまで素晴らしくたった一人で育てられた由

それを伺っていただくお味はやはり感慨深いもの

そのようなご友人の作られたものを

わざわざお送りくださった　Ｗ様　ありがとうございました

新潟から日高の地に転居してから早いもので６年

いつもお心遣いをいただきありがとうございます

新潟を離れてからも変わらず日高まで来てくださる生徒さんたち

粉粉ぱんが紡いでくれた温かなご縁


添加物の一切入らないぱんの作りを師匠から受け継いで

ゆっくりゆっくり歩いてきた１５年

そんなぱん作り人には道はまだまだ遠いけれど

１個１個のぱんと　丁寧に丁寧に

向かい合って暮らすことが何より師匠への恩返し

ぱん作りの道を志してから３０年

その半分の時間を今は亡き師匠に

「生きているぱん」作りを学ばせていただき

物作り人は自分の技量に決して奢ってはいけないと諭された


いつの日も思うことはたった一つ

「幸せぱんの作り手になりたい」

師匠の想いを次のどなたかにバトン出来るよう研鑽の日々です

小さすぎて使い道が見つからなかったお気に入りの袋

18cm×15cm 可愛いけれど引き出しに入ったまま

ふと　玄関に個別の袋に入っている「箱入りマスク」が目に留まり

今まで　　なんだか美しくないと思いつつそのままに。。。。


柱のフックにかけてみましたらとても便利

沢山は入らないけれど

お出かけの際は必ず目に留まる場所なので

「忘れお出掛け防止」に

新しい使い道が見つかって　　　　ほっ

楽しい断捨離も80％　完了

残りの20％はゆっくりゆっくり遂行中です

ご近所さんの畑から我が家のキッチンへ

収穫したての瑞々しいほうれん草

丁度夕餉の支度の時間に

どういうわけか一様にみなさん方

なにかもう一品足りないと思う頃を見計らって

「お野菜要るかしら」。。。。と

玄関からではなく駐車場のサッシ窓からお声かけ

門扉を取り払い駐車場を広くとった我が家の玄関先

カーテンがなければ中からも外からも視界を遮るものがなく

道を通られる顔なじみさんと家の中から挨拶交わし

いただいたほうれん草はさっそく湯がいて胡麻和えに

長閑な田舎暮らしの一日の始まりと終わり

今日もごちそうさま日和でした

新潟の友人　三根山園農場で実った　おけさ柿が届きました

「今年は豊作」

収穫してからヘタに一個づつ35℃の焼酎をつけて渋抜き

しばらく寝かせ

手間暇かかる作業を経てやっと果肉の柔らかい柿の出来上がり

農作業　　　家畜の世話　　の合間に

家族総出で作られた逸品

今年も口福にあずかりました

思えば三根山園農場主　長津さんとはお互いに若かりし頃

新潟の北方文化博物館て催された会に

長津さんは新米の「塩結び」

キッチン工房　粉粉は「天然酵母ぱん」と

いつもコンビを組ませていただいての出店

ずっこけコンビで笑いのまと

ずっとずっと　「美味しい」　繋がり友人

今年も　「福」　をありがとう！

新潟の空であろう方角に向かって手を振りました。