キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

最近　わからない事はスマホ（情報も漢字も）に頼り過ぎ傾向




本を整理していて小型国語辞典を見つけて　嬉々




文字を書くのに手元に置いて　。。。。　と




ところが問題勃発！！文字が小さ過ぎて見えない




暫し唖然




気を取り直して




確かどこかにあったはずと探して見つけた拡大鏡






周りの目まぐるしい変化に



ついて行けないと現代から逃避行




レトロな辞書と拡大鏡




ゆっくりゆっくり



楽しいが一番の暮らしです。

春の訪れを告げるミモザの花




ぱん屋時代のお客様からLINEで頂いた画像です




新潟の家の庭に４０年前に植えたミモザの木




大きく伸びて楽しませてくれた




今は知らないどなたかが愛でてくださるのかと懐かしい




大きな庭もない家に越してはや１０年




「新潟はまだ寒いです」




生徒さんからの便りで心が故郷帰り




日高のご近所さんのお庭に咲くミモザにしばし散歩の足も止まりがち




故郷は遠くにありて思うもの　。。。。。　ほんとですね

３０雑穀を使ったカンパーニュ




雑穀を一晩水に浸したのち水を変えて１０分ほど炊き




再度一晩しっかりと水分を抜き




捏ねたぱん生地に加えて　発酵・焼成




香ばしい雑穀ぱんの焼き上がりです




クープ（切り目）の入れ方次第で



「丸型」になったり「コッペ型」になったり




作っていて楽しいお食事ぱん




雑穀　　胡桃　　胡麻　　チーズ　　




加える副材料によっても味が少しづつ変わるので




食ぱん作りには時間がない時に短時間で出来るカンパーニュ




レーズンやオレンジピールやチョコチップを加えればおやつぱんに




以前　大泉洋さんと原田知世さんの「しあわせのパン」という映画で




カンパーニュの呼び名には「家族」という意味もあると知りました




大きく焼いて分け合うぱんからからなのかもしれません




我が家のカンパーニュは　。。。。。　作っていて楽しい懐の広いぱんです

８mmほどにスライスする




1・2斤型（12×12）で焼く正方形食ぱん







１５年愛用のスライサーもまだまだ現役
（カット刃のみ５年前に交換）




使用するたびに手入れをしてきた愛着の逸品




重いし　　場所も必要　　幾度も手放そうとしたものの




「愛着」のニ文字のと縁を切る事が出来なかった




ぱん屋時代から活躍してくれたスライサー




新潟の大工さんが埼玉まで出張して作ってくださった




スライド式の箱に鎮座して出番待ち




５mm〜３cmまでの食ぱんカットが唯一のお仕事








キッチンの半分以上を占めているお道具と




ぱん焼成のみ使用の　ドイツ　MANZ の電気Oven１８年目




もう一台のガスOvenも１７年目




二台のOven共に過ごしてきたぱん作り




ありがとうの思いでお手入れ時間です

鰹節と昆布で取るお出汁




手間暇かけた物は美味しい！！




わかってはいるものの５００ccのお出汁を




毎日作るのは面倒と思うようになったお年頃




暫く前から「美味しいと口コミ」の久世福のだしパックを使用




濃い味　　薄い味




それぞれのご家庭の好みに合わせて水分を調節出来るのもお気に入り




何にでも使えるとのことながら




我が家では普通のお味噌汁を特別なお味噌汁にと活躍中




美味しいお出汁は本当に難しい




言い訳を沢山しながら夕餉の支度中です

体操教室帰りに自分にご褒美




「７」　○○○○ コンビニのサンドクッキー




ふた口サイズで個人的に食べ切りのお気に入り




時々品切れ　。。。。　指定席がからっぽ




気負った心から空気もれ状態




でも




最後の一個を見つけたときは嬉々とする




側から見たら本当に些細なことなのに




そんな一週間の終わり時間が愛おしい




暮らしの価値観は人それぞれ




若かりし頃は誰かと比べて　　落ち込んだり　　喜んだり




歳を重ねて自分をご機嫌にする




「術を見つけて」




ちっぽけでも楽しいを発見




本日もほっこりティータイム時間です

BOSE のオーディオ




昔から今に至るまで




デザインはほとんど変わっていないのも多くのファンの支持を得ていて




２５年前、安価で購入出来た物が




今ではもう無理　　。。。。。　の何倍もの価格に




全てがオートではなく




ラジオのチャンネル合わせからCD操作まで手動に近い




それでもそこが　「好き」　の一番の理由




低音から高音まで奏でる音量は




ゆっくりティータイム時間を楽しいを何倍にもしてくれる




変わる事のない暮らしの形




春も近い日高です

のんびり　ゆっくり　ほっこり時間




温かい飲み物をキープしてくれる　




「marna」　の保温&保冷カップ




蓋をしてどの角度からも飲むことが出来るマグ




今までカップは○○印




飲み口が一箇所で締め忘れると冷めてしまうもの




marna とて特別長時間温かさは無理としても




右手　左手　どちらからも使えて作業する場所を選ばないお利口さん




丸い形がなんとも愛らしくほっと一息が楽しい




多くの物を持たず




好きを第一に選ぶ暮らしの形




まだまだ寒い日高の２月




ひとり　ひだまり時間です

２年ほど使用した電気蒸篭




レッスンランチに活躍してくれぱん専用の蒸し器




先日ストライキ！！と暫く様子見したものの




期待も虚しく上の蒸篭を残して下の湯沸かし器のみ廃棄




やはり便利ばかりを追求せずに




お湯を沸かしたお鍋に蒸し器を乗せて蒸すが一番




目新しい事に心を奪われたわたしの高い授業料




ちょっぴり反省




形のある物はいつか壊れるものと分かっていても




愛着に縛られて処分を躊躇しないように




今までありがとうの気持ちでさよならでした

新潟の生徒さんからの宅急便




「福袋」ならぬ「福段ボール」




沢山の天然酵母ぱんと原木椎茸の贈り物






故郷　新潟市のパン屋さんの天然酵母ぱん




粉粉との違いは使用の粉と酵母と技術の差の違い
（ぱん職人になられた経緯も年季も粉粉はとても敵いません）




いただいたパンの酵母は　★「ホシノ酵母」



「キッチン工房　粉粉」の酵母は　★「ホシノ丹沢酵母」




しっかりとした風味は



国産小麦（産地の明記なし）、ゲランドの塩と甘味はきび砂糖




粉粉で使用の小麦は



岩手県産の「ナンブコムギ」と自然塩とオーガニックグラニュー糖




使用の副材料と酵母の違いはあるものの




丁寧に作っておられる事と



作り手のお人柄が伝わってくる優しい味




幾つになっても学びは大切と教えていただきました




今週も口福日和　。。。。。　ご馳走様でした。