キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

ゆっくり　ゆっくり作るカスタードクリーム



室温に戻した牛乳に



「バニラビーンズスティック」１本　を事前に入れておくのがポイント




焦がさないように火力を調整しながら３０分　うふふ　の時間




出来上がったカスタードクリームはガラス容器に入れ




空気に触れないようにラップをしっかり貼り付け




一晩冷蔵庫で寝かせて出来上がり






発酵済みの生地100g に　カスタードクリーム　７０g




クリームたっぷりの粉粉定番のクリームぱん




四ヶ月に一度作る「お愉しみ」ぱんです


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


「Advanced 　　Search RSS 1003135 」


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上記の数字　「１００３１３５」



おかげさまで



　「キッチン工房　粉粉」のブログのアクセス数




１００万を超える事が出来ました




更新もゆっくりペースなブログを




読んでくださいまして本当にありがとうございます




ここから美味しいをお届け出来ますことが何より嬉しい粉粉です

しまい込んだまま一年以上も使わなかった




「シフォンケーキ型」




ティーコーデネーター試験に必要だった




「お菓子作りのお道具」




お菓子作りは得意ではないけれど




いつかゆっくり　。。。。。。　と思いつつしまい込んだまま







憧れて手に入れたアンティークの銀器とカップ




磨くこともなく物置に入ったまま




いま　お嫁入り先を探してのお披露目




普段使っていないものの「愛着」に縛られて




いつかはどなたかにの決心がつかず流れた１０年




いまを身軽に暮らすために




暮らしを小さく




毎日を楽しく




ゆっくりゆっくりのお片付けです

ぱんレシピカードと対峙時間



計算しては　試作



発酵　　焼成しては試食　　　



再度レシピとにらめっこ



今朝の日高市の気温は



➖ １°C 二重窓越しで８℃



発酵機の設定温度は２６℃ 庫内は２４℃



外気温　　湿度　　室温



何個もの温度計とにらめっこしながら




１回目の発酵を終え型に入れ２回目の発酵待ち




それを楽しんでいる時間が愛おしい




３０年以上もぱんと向き合ってきても




焼き上がるまで心配なぱん作り人





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どんなにキャリアを積もうと

ぱん作りのスタートは０から

奢った気持ちでぱんと向かいあってはならない

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今は亡き師匠　伊藤　幹雄先生のお言葉



ともすれば忘れがちな　「丁寧に」　の思い



初心を忘れないように　。。。。。　がんばれわたしです。

生徒さんからのお福分のほっこり野菜




「新鮮なうちに食べ切れるように少量です」と




採れたてをいつも届けていただいて口福に預かる日々の暮らし





蕪はピザ用のチーズを乗せてオーブン焼きに




さつまいもは玉ねぎと一緒にポタージュスープに




寒い季節には温かい食事はとびっきりのご馳走様




「一日に何をどのくらい食べるか」も大切




けれど




大きな偏りが過ぎたら困るけれど





季節に収穫したものをあれこれ手をかけ過ぎないで




シンプルにいただくことが我が家風




お肉も　　お魚も　　お野菜も今は季節を問わず手に入っても




やはり「旬」を大切にした食卓が憧れ




寒さに負けるな　。。。。。　わたしです

昨年入会した地域ボランティア　「お助け隊」



わたしに出来ることは




お話を拝聴したり　ゴミ捨てだったり　お買い物のお手伝いだったり




出来ることは数少ないけれど




地域の民生委員さんのお勧めもあって




会員の皆さんの足を引っ張らないように



いつか自分もお世話になるかも知れないの気持ちで手をあげた



今まで　震災　火事　台風　水害、幾度の災害から学んだこと



人間はひとりでは生きられない



わたしも周りに方々に支えられての暮らし


「助けて下さい」と勇気を出して声をあげたい




本日は目がご不自由なおひとり暮らしのご家庭の分別ゴミのお手伝い



日々楽しんでおられる姿に励まされる時間でした





寒い日は家でぬくぬく読書時間



幾つになっても学びの時間は幸せ時間です

正角型を使って焼く正方形の食ぱん





一般の１斤型と１.５斤型の中間の１.２斤型(12×12×12)



粉　水　砂糖　バター　etc 配合をあれこれ変えて作るテストぱん



「そのまま」でも「トースト」でも8ミリカットで「サンドイッチ」でも



何にでも応用出来る懐の広いぱん作り



幸せの香りに包まれる年明けです






２０２３年末、沢山の方々の善意をいただきながら



１５年前のぱん屋時代から続けてこれた募金箱



あしなが育英会からお礼の手紙が届きました



ご賛同下さいました皆様ありがとうございました。



たとえ僅かな金額であっても「善意の輪」を続けてこれました事



手を携えて共に暮らすことの大切さを教えていただきました



ゆっくり歩みの粉粉ですが



今年も笑顔の輪を結べますように　



「愉しみ」探しの新年です

１月１日 石川県能登地方の悲しい震災




高岡の友人　　新潟の生徒さん　友人　　ぱん屋時代のお客様の





安否を案じた三が日（新潟市西区も液状化と被害あり報道）




幸い皆さんと連絡が付き少しだけ安堵したものの





テレビから流れる報道に出る言葉を失ってしまう




小学生の時　第二室戸台風



１９６４年 新潟地震



中学生の時　２年続けて故郷桜咲く大河の堤防決壊



２００４年10月23日　中越地震



２００７年 ７月１６日　新潟中越沖地震



２０１１年 ３月１１ 日 東日本大震災




わたし自身も幾度もの災害を経験し



多くの方々に助けていただきました



いま被災地の皆様を思いますと





新年のご挨拶も出来ないまま過ぎてしまった３日間




ご不幸に見舞われました皆様に




１日も早く復興の手が差し伸べられますように。

この１週間余　




手持ちのぱん型の体積（入れるぱん生地の重さ）を見直す作業




１回目の発酵時間と２回目の発酵時間




蓋をして焼く「食ぱん」




蓋をしないで焼く「山形ぱん」




同じ型でも作るぱんによってそれぞれに生地量が違うので




全ての生地量を数値化作業




一般売られている食ぱん型の規格がないので




使用する型によって生地量が違ってくる




バターや牛乳使用の生地　　全く使用しない生地




それぞれに違うのも作っていて楽しいけれど手強いぱん




２回の発酵時間も異なるので




ぱん生地は生きている　。。。。。　を実感




世間の慌ただしさを横目に




この１週間はぱん作り三昧時間












焼き上がったら型から出して２時間〜３時間冷めるのを待って




乾燥を防ぐために袋に入れ




更に２時間ほど置いてからスライス






生地を捏ねてから２０時間余



天然酵母の食ぱんは菓子ぱんと違って手強いけれど



わたしにとっては初心を忘れないための修行ぱん



幸せな２０２３年の大晦日です



今年もキッチン工房　粉粉に集ってくださいました




沢山の皆様　ありがとうございました




どうぞ良いお年をお迎えくださいますように。

師走のほっこり時間




東京巣鴨　「ヨシノリ　アサミ」のクリスマスケーキ




少し遠い親戚関係で毎年注文




小家族の我が家、妹家と半分こで丁度いい　14cm




ご近所のお掃除音を聞きながら




何にもしないでティータイム




お掃除と言っても狭い我が家




毎日の「ちょこっと掃除」で事足りるので




大袈裟なことは一切なし（時々見えなかった事に）




生徒さんからは新潟市は雪との事




温暖差はあるものの日高は暖かな陽射しの午後




今年もあと6日余




穏やかな時間でありますように青空見ながら時間です

今年も広島の旅人さんのみかん畑からの贈り物




「少し小粒ですが甘いみかんです　ビタミンを沢山とってください」




いた一緒にだいた心温まるメッセージ




毎年欠かさず美味しいを届けてくださるご縁のみかん




我が家を訪れてくださる皆さんに少しづつお福分




美味しいは人の笑顔のお返し




師走の寒い北風でもほっこりと感じられる幸せ時間




旅人さん　　幸せと一緒にありがとうございました