キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

師走の日高はゆっくり日和



今年最後の食ぱん作りの酵母起こし



１２／１３に仕込んだ酵母さん　➡︎ ２０℃をキープしつつ



７日後の１２／１９完成待ち



発酵器の扉の外からご機嫌伺い6日目



温度管理も３個の温度計で目視



外気温によっても違ってしまうので放っては置けない駄々っ子



それを楽しんでいるわたしもかなりの意地悪さん



ぽかぽか陽気につられてレシピ作りの手も休みがち



今年もあと２週間



ぱんと仲良しの幸せ時間の年末です

ぱん屋時代のお客様からの贈り物




「粉粉の幸せぱんが懐かしいです」の



お言葉にゆるゆる涙腺が緩みます




ひとつのねじり包みに小さなツリー型のチョコレート




異なるお味のリーフに




師走の寒さも慌ただしさも忘れさせていただけた口福時間




新潟を離れてまもなく１０年




見知らぬ地で右往左往しながらのぱん作り




新潟から　　　神奈川から　　　富山から　　　川越から　　　狭山から




そして地元日高と近辺からと




沢山の生徒さんたちとご縁を紡いでいただき




笑顔と励ましに支えていただいてのぱん教室




２０２３年もあと２週間余




僅かでも足跡を残すことが出来たかは自問自答ですが





ご縁に感謝しながらの今年最後の酵母作り時間を過ごしています

コロナ禍でお会い出来なかった新潟からの生徒さんレッスン




本日のレッスンは　　「ズッキーニのぱんピザ」




直径３２㎝の生地に




ズッキーニ　　玉ねぎ　アンチョビ　４種のチーズ　オリーブオイル




たっぷり乗せて焼くシンプルなピザ




玉ねぎの甘みがしっとりと生地を包んでズッキーニを脇役に




わいわい賑やかな試食タイム



積もる話が盛り沢山



何から話して良いのやら



内容も順番もコロコロ入れ替わっての談笑時間



「また来ますね」の言葉に涙腺もゆるみがち



駅までの見送りも言葉少なに



ご縁に感謝しての賑やかレッスンの一日でした

両手にすっぽり隠れてしまうくらいの



小さなミニカンパーニュの型



使用後にしっかり乾かさないとならないので



考えついたのが柱の壁に画鋲を差し



引っ掛けるて乾かす方法






その型を使って作る食べ切りサイズのカンパーニュ



材料は　　南部小麦　　塩　　水　　ホシノ丹沢天然酵母



シンプルでどんなお料理にもあうお食事ぱん




寒いこの季節蒸篭で蒸してほかほかほっこり



オリーブオイルとの相性も良い幸せぱんです

新潟の友人　新潟市巻町　「三根山園農場」　からの贈り物




渋柿のヘタを焼酎に浸し寝かして作る　さわし柿とも呼ばれる　「平柿」




佐渡島では「おけさ柿」　とも呼ばれている郷土フルーツ




新潟から埼玉に転居して１０年




毎年　欠かさず届けてくださる贈り物




さっそく近くの　養護施設　同仁学園　の子供達にもお福分




甘く芳醇な味




一番に作るのは　「柿の白和え」




たっぷりのすりごまゴマと塩のみの味付け




甘みは後から追いかけてくれる柿




故郷から届けられる至福の味





長津さん




本日もご馳走様時間をありがとうございました

かぼちゃ　　ズッキーニ　　玉ねぎ　　ミニトマト　　きのこ





同じように小さめの角切り



オリーブオイル　塩　　胡椒　　で下味をつけ




１８０℃のオーブンで４０分　　焼き野菜の出来上がりです




温かいうちにキッチンペーパーで余分な油を取りつつおやすみタイム




完全に冷めてから１２時間発酵させ丸く成形した生地にたっぷり乗せ



三種のピザチーズをトッピング




１８０　〜　２００℃ のオーブンで １５分焼いて出来上がり




ほかほか　あつあつ　寒い季節のご馳走ぱん




手間暇かけても作りたい大切なぱんです

我が家で２年前から寒い季節の必需品




１８cm の電気蒸篭




朝食には食卓でほかほかの　「蒸し野菜とぱん」蒸し



昼食には　「カップスープ」や冷めた「惣菜」蒸し



夕食には　「煮魚」や「小鉢」蒸し




お鍋感覚の日常使い




暖かい食べ物は身体も心も満たしてくるれる




蒸したぱんはトースターで焼くよりも



ふっくらと粉の甘みを感じられるので




ぬくぬく　ほっこり　美味しい




今年の冬は厳冬予報




身体の中から風邪対策




だるまさん式、冬支度の我が家です

仕込み水の替わりに煮出した紅茶液と




紅茶の茶葉を加えて　１２時間　発酵させた生地を




輪にして２回目の発酵　６０分




沸騰したお湯にモラセス（黒砂糖を煮詰めたもの）を小さじ１加え




両面３０秒ほど茹で２００℃のOpenで１２〜１５分焼成






ほかほかベーグルの出来上がりです



ランチにはチーズやハム　コールスロー　スクランブルエッグ




おやつにはジャムやミルククリーム




紅茶の香りと共にテーブルに




まあるく　まあるく




姪の子供達と遊びながら作る楽しいぱんです

友人からの贈り物




お豆100％ グルテンフリーのパスタ



お味見が楽しみ




ぱんに向かい始めると何時間でも夢中になってしまうので




４年前から始めた朝夕の５０００歩以上のウォーキング




暑くても　寒くても　可能な限り早歩き



整形のドクターのあと3%「体脂肪を落としましょうね」に



後押しされてから始めた日課



ゆっくり　はやくを交互に　足を踵から落とすように歩く



簡単なようでなかなか　。。。。。




継続は力なりも４度目の秋です

朝夕の風が冷たく感じられる季節




ほっこり食卓にのるのは蒸篭で蒸したぱん




レンジもトースターも簡単便利




それでも我が家の食卓には秋〜春先までは蒸篭ぱんがテーブルに




カリカリトーストぱんも　レンジで簡単蒸しぱんも捨てがたい味



なれど




蒸しぱんはどちらとも言えないほっこり味




粉の味をストレートに味わう至福の時間




二段重ねてお野菜やウィンナーも一緒蒸し




お湯を沸かしている鍋に卵を入れて茹で卵も出来上がり




夜　少しだけ準備するだけで朝からほかほか朝食に




いただきます　。。。。。　の時間です