キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

イングリッシュマフインの型を使ってミニピザ作り

玉ねぎ　シラス　ミニトマト　仕上げにとろけるチーズ

大きなピザに比べて乗せる具を何種類にも変えられるので朝食向き

カボチャのペースト(煮物のカボチャをマッシュ)

ひじきと蓮根(ひじきの煮物と蓮根の油いため)

きんぴらごぼう(ごぼうとこんにゃく煮)

早い話が冷蔵庫にある常備菜で作るピザ

日本の小麦で作るぱん生地にはお惣菜との相性がとてもお似合い

トマトソースを使わないシンプルなピザ

お教室の皆さんにも大好評

ときにはオイルサーディンやズッキーニやドライトマトも美味しいけれど

我が家の定番ピザはあるもので作るが常

生地には水の替わりに豆乳使用

ほっこり優しいミニピザの焼き上がりです

共に暮らしてきた沢山のキッチン道具や大きなお鍋

歳を重ねて暮らしの選択の岐路に立つ

この６リットルもの大きなストック鍋で沢山のスープを仕込んだ時間

忙しい時も疲れた時も落ち込んだ時も

たっぷりスープの香りで癒された日々

五十肩　　腱鞘炎　　手根管損傷　　年相応のあちらこちらの不具合から

重い鍋はもう手に余るとやむなくお嫁入りさせてしまったお鍋のひとつ

豆皿から家具に至るまですべての物を見直した

必要最低限の持ち物との暮らし

とはいえキッチンの大半をぱん作りの道具に占められている我が家

油断をすると後が大変なので週に一度は見直して

迷子にならないようにすべての物に住所をつける

そんな想いとは裏腹に心がゆらゆら揺れることもあるけれど

小さな家の小さな決め事
　
心地よく暮らすために出来ること探し

ゆるゆる暮らしの毎日です

一流と呼ばれるシェフ達の仕事の流儀

日本のトップを走る物作り人の語られることのなかった物語

決して平坦な道ではない

道なき道を切り開いてこられた２０人

そこにあるのは孤独との戦い　己との戦い　妥協なき世界

表舞台に立つにはどれだけの時間を費やしたのか

奢らず　遜らず　才能に溺れず

だだ　ただ　驚きと言葉にならない厳しい世界を垣間見る

一頁捲っては一頁戻る

一文字一文字

文字を追う気持ちは宙を舞う

名もない仕事に命をかけてこられた20人

手ごわい本を前にしてしばし時間を忘れてしまいました

久しぶりにゆっくりレシピノート作り

ぱんレッスンにお出しするランチ＆デザートメニュー

「先月のランチメニュー作ったら家族に好評でした」のお声をいただいて

足したり　引いたり　

使う材料も簡単に手に入れられるものを出来るだけシンプルに

調味料も使うものを順番に文字を削って一行レシピ

ぱん作りの次に大切な仕事時間

カーテン越しの陽だまりにまぁるい気持ちの日曜日です

久しぶりに　妹　姪たちとスケジュールが合ったので

隣町までのんびりランチ

子供連れだとなかなか行けるお店が限られてくるけれど

入間のこのカフェはワンコ同伴も大丈夫

９時半のモーニングから夕方５時までやっているので

ふらりと訪れるお気に入りカフェ

３人で別々のものを注文して少しづづシェア

姪も子育て離れてゆっくりランチ


姪は一歳半の次男用お弁当箱持参

出来るだけ手作りといつも持ち歩いている

お店のワンコ＋子供たちのわいわいランチ

フランス料理のオーナーさんが

手軽に本格的なランチのお店をと本店の近くにオープンしたお店

狭いけれどほっとする空間

ほっこり美味しい時間　ごちそうさまでした

新潟の生徒さんから大雪便り

「新潟は大雪です　　日高行が今週でなくてよかったです」

添付されていた大雪に画像にびっくりです

こんな大雪光景、新潟にいた時でも少なかったほど

雪のない暮らしも４年目

車もスノータイヤに変えることもなく

毎日消雪パイプ用の井戸水の点検もなく

除雪車が通った後の入り口の雪を取り除く重労働の仕事もない暮らし

送っていただいた画像を拝見しながらなんだか申し訳けない気持ちに

陽が射す暮らしが本当にありがたいと思いました。


こちらは陽だまりの中ですやすやお昼寝の姪の次男

この安らかな寝顔を見るたびに

今の悲しい世界の現実を憂います

この子たちの笑顔を守るために私たちがしなければならないこと

現実をしっかりと受け止めて

たとえ小さくてもひとりひとりが出来る何かを見つけて子供たちを守ること

見守ること　敢えて突き放すこと　手を差し伸べること　抱きしめてあげること

何が出来るかはわからないけれど

小さな募金箱を設置しているキッチン工房　粉粉の片隅です

我が家の食事はワンプレート式

２７cmのお気に入りのお皿に

朝ごはん　昼ごはん　夜ごはん

パスタ　麺類　リゾット　スープを除いて　

洋食も和食もこのお皿に少しづづ多種多様に盛り付ける

用意も片付けも簡単ながら

何をどのくらい食べたかを知るために

タンパク質　食物繊維　は三食の中で補うように

食生活が偏らないように

量も昼に八分目　夜に七分目

食べすぎも防げるように

野菜７割　お肉＆お魚３割　炭水化物は昼にとり

余り何をどれだけ必要などと深く考えないで

美味しい物を少しだけバランスよく

ぱんの試食は　。。。。。　ほどほどに

のんびり構える食卓です

わたしは食べ物を作る道具に本当に弱い

我が家のキッチンには古株から新参物まで

使わないものなど何一つないくらい好きで集めた物ばかり

決して法外な値段の物があるわけではないし

多機能で何でもこなすというものは少ない

しいて言えば見栄えよりも使い勝手優先で

目にするたびにご飯を作ろうと思えるものが好き

この一見無骨なフライパンは

ターククラッシック鋳物フライバン１６cm

かなり重量があるものの毎日のように手に取ってしまうお気に入り

このフライパンの最優先業務は目玉焼き


オリーブオイルを充分に熱したところに卵を割り入れ

白身がジュワーと音を立てて焼き色がつき

黄身は半熟の一歩手前で火を止める

何とも単純なこの作業　

たかが目玉焼き　されど目玉焼き　

テフロンのフライパンでは出来ない芸当を

このフライパンなら見事にやってくれる

数あるキッチン道具の中で

愛すべき目玉焼き専用のフライパン

とびっきりのごちそうではないけれど

作るたびに気持ちがほっこりする時間です

明けましておめでとうございます。

雪のない４度目のお正月は穏やかな陽ざしが降り注ぎ

元日からデスクワーク時間

お正月といっても特別なお料理も作らない我が家のこと

今年もお取り寄せおせちで新年を迎え

新潟の生徒さんからの頂戴したお餅と

妹からの郷土料理の差し入れで簡素なお正月

ゆっくりゆっくりの二日間を過ごし

今夜からまたデスクワーク仕事です


毎年元旦にいただく新潟の和菓子店の銘菓

忘れずに故郷の味を届けてくださる生徒さん

いつもありがとうございます

春にまた伺います　。。。。　お手紙に涙腺が緩みます

新潟を離れてもなお紡いでくださるご縁

今年も幸せぱんの作り手になれますようガンバレわたしです