キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

へこんだり　悩んだり　迷ったり　
色んな壁にもぶつかりながら歩いた一年が終わろうとしています

２００９年　４月　新潟市での天然酵母ぱんの店　キッチン工房　粉粉　の開店から
２０１３年１２月閉店までの４年９ヶ月
粉粉ぱんの売り上げの中から一個につき５円を「あしなが育英会」の募金箱に　
毎週ぱんを買いにきてくださるお客さまからも温かなご支援いただき
多くのみなさま方とあたたかな募金活動に参加させていただきました
新潟から埼玉に転居の際にその募金活動の引き続きを快く引き受けてくださった
新潟市のストアー・ルームさん　　ありがとうございました
その後も善意の募金をお店にきてくださるお客様のご協力で
続けていてくださるというお知らせに心温まる思いです

２０１４年もあと２４時間
今年もキッチン工房　粉粉　に関わってくださった多くのみなさま
本当にありがとうございました

新しい年も幸せなぱんの作り手になれますように
毎日をゆっくり丁寧にぱん生地と向かい合って暮らしていきたいと願っています

今年も新潟の三根山園農場の長津さんからつきたてのお餅が届きました
懐かしい故郷の味をゆっくり楽しませていただこうと思います

また新潟の生徒さんからお正月用のお花の贈り物をいただきました


何処にいても沢山の方々と繋がっていられる幸せを噛みしめて
新しい年を迎えたいと思います

ここにきてくださるすべてのみなさまもどうぞ良いお年をお迎えくださいますように。

ぱん教室　基礎の白生地４回目の生徒さんが焼かれたウィンナーぱんです
毎回一生懸命にぱん作り　酵母起しも手捏ねも本当に上手にこなし
２回目のぱん生地発酵の合間には賑やかなランチタイム
なんだかレストランでランチしているみたいですとお褒めにあずかり
昨夜試食用に焼いておいたフランスパンも喜んでいただけて
無事に２０１４年最後のお教室が終わりました。

６月から再開しましたお教室に地元の沢山のみなさまにお越こしいただき
新潟から遠路はるばる通ってくださったみなさま
本当にありがとうございました。
来年も皆さんと楽しい時間を紡げますように
新しいぱんに添えるお料理も考案していけたらと考えています


先日新潟のぱん屋時代のお客様から送っていただきました新潟五泉産の里芋
厚揚げと一緒に煮込んで美味しくいただきました

今年もあと３日　小さな家のことですからお掃除するにも手間はかからず
おせちも大したものは作りませんから
暮れと言っても普段とあまり変わることのない暮らし時間
それでも気持ちだけは１年の締めくくり気分
１週間のお休みはレシピ作りで終わりそうです

我が家の小さなキッチンには作業スペースが全くない
作業台として使っているのはスチール製のシェルフ　９００×４５０×８００
このシャルフは焼いたぱんを冷ましたり、食事の下ごしらえを並べたり
洗った食器をのせて朝までしっかり乾かしたりとフル回転で大活躍


キッチンが狭ければ狭いなりになけなしの知恵を絞り出して悪戦苦闘
必要なものが直ぐに手にとれて
振り向けばぱん用の電気オーブンに料理用のガスオーブン
冷蔵庫にぱん捏ね器にぱんスラスサー

この狭い空間でよく１５０個のぱんが焼きあがリますねと生徒さんたちは笑う
狭いからこそ段取り上手になれるよう特訓中


お隣のご主人さまから本日のいただきもの
無農薬野菜のみずみずしさにしばし見とれてしまいました

今年もあと一週間
お掃除も家の整理もため込んで一気にやるのがものすごーく苦手なので
気がついた時にやるように小さなルールを決めて実行
掃除機は軽いマキタですいすい　リビングの掃除は五分で完了
後は一週間に一度蒸気のでるモップで拭き掃除
日々の暮らしに面倒はため込まないことが一番らくちんです

お教室の合間にお歳暮ぱん作り
６０個のぱん発送をやっと済ませて一安心

今日はぱん教室に新潟からお二人来てくださって賑やかな一日
長年通ってきてくださったお二人ですからもうすっかりベテランさん
全粒あんぱんとちーずぱん３０個　少しづづ形を変えてのアレンジぱん
ぱん作りの合間に三ヵ月溜まってたおしゃべりにも花が咲く

本日のランチ

里芋グラタン　　　ほうれんそうとブロッコリーのポタージュ　　　フランスパン
デザートは　ル・レクチェのアングレーズソース　　紅茶

教室が終わって近くの加藤牧場にパターの買い出し、クーラーボックスに保冷剤
お二人とも大荷物でお帰りに　。。。。　楽しい時間はあっという間
また来ますね　。。。。　駅でのお別れに涙腺が緩みました

生姜の佃煮　　
<生姜　４個　お酒　５０㏄　みりん　５０㏄　　砂糖　大匙１　醤油　大匙４

鍋に入れて　ときどき混ぜながら水分がなくなるまで２０分から２５分炒り煮
そのまま箸休めにしたり、刻んで胡麻を加えてお結びにしたり
魚を煮るときに一緒に入れたりとこっくり美味しく出来上がりました


レンコンのきんぴらはぱんにのせて　。。。。　和食と粉粉ぱんはベストマッチ
国産小麦と和食材 相性がいいのは当たり前ですね


新潟のぱん屋時代のお客様から　新潟五泉産の里芋を沢山送っていただきました
里芋グラタン　　里芋酒粕の味噌汁　　里芋チップ　　煮物　　里芋と豚バラ中華風

暫くの間　新潟の味を楽しませていただけます
Ｓ様　本当にありがとうございました。


ぬくぬくお風呂、これもまた新潟のお客様から頂きました鉢植とほっこり置物
慌ただしい年の瀬もお風呂に入るたびにゆっくり癒されてます
引っ越したにも関わらず新潟の皆さんといつも繋がっていられる幸せに感謝です

今朝　上りの上越新幹線が雪のため６時間も立ち往生ニュースに目が点々
昨日 始発の同じ新幹線で新潟からぱん教室にきてくださった生徒さん
もし今日のレッスンだったらと思うだけで冷汗
人生　何時　何処で　何が起こるかわからないこそ　
一日一日を感謝して生きることが大切なのだと思う

夕方は温かな明かりが恋しくて　キッチンでもコトコト温もり煮込みが恋しい
寒い季節の煮込み料理を一手きに引き受けてくれるガスオーブン
取っ手のないステンレスのお鍋に材料を入れゆっくりゆっくり煮込んだカレー
一晩寝かせるとまろやかでスパイシーな味に変身してくれる
ほっこり優しい手抜き料理　結果が良ければすべてよし
あれこれ手を加えるよりもたまにはほったらかしも必要
ぱん作りにも言える物つくりの極意　美味しいにも不味いにも訳がある


広島の旅人さんから甘酸っぱいお蜜柑をいただきました


粉粉ぱんが紡いでくれた温かなご縁　

両手に包むと温かな想いが伝わってきてゆるゆる涙腺が緩みます
ありがとうの想いが広島まで届きますように

ナンブ小麦　自然水　自然塩　　ホシノ丹沢天然酵母
シンプルな材料で捏ねた生地を１２時間発酵させ成型
１．５斤の型に入れて約１２０分 型の８分目まで仕上発酵
蓋を閉めて焼けば　角食ぱん　　蓋なしで焼けばイギリスパン
同じ材料なのに　角食ぱんはきめが細かくしっとりと焼き上がり
イギリスパンはさっくり香ばしく焼きあがる
その日その日の気分に合わせて作るけれど最近はさっくり気分で
網で両面こんがり焼いて岩塩とオリーブオイルでいただくのがお気に入り
ランチの場合はキンピラやおからの煮物やひじきの煮物をサンドすることが多い
一週間に二回　４本焼いて充分と思いきや姪や妹が
まるで焼きあがるのを知っていたかのように出没するので我が家の分は何時も不足気味
お隣さんや宅急便のおにーちゃんからいい匂いしてますねぇとお褒めの言葉にあずかれば
ほいほい調子に乗って３枚　４枚　どうぞどうぞということになる
ぱんで繋がる素敵なご縁　　笑顔の贈り物をいただけました


娘の華は陽が差す場所を移動しながら本日もソファーの背もたれで爆睡中です

引越しの際に沢山の食器をお嫁入りさせ
本当に必要且つ好きなものだけをを厳選して残した食器
いつも使うものは限られていたことに気付く
朝食または昼食用の食器

おやつ用のお皿とカップ


夕食用の食器


ハレの日もケの日もはたまた来客があった日も
我が家のテーブルに並ぶのはこんな感じの器たち
食器棚を置くスペースがないのでエレクター三段に
朝食用　　昼食用　　夕食用　と並べている
小さな暮らしのものさしで選んだ中に来客用の食器はありません　
耐熱用のガラスのカップは茶碗蒸しの器にもなり
夕食用の黒い漆器はワンプレート皿にもなる重宝皿
何にでも使い回しの利くものばかりに囲まれて 不便 を楽しんでます

埼玉の朝夕はほんとうに寒く今朝目が覚めて室温を見れば８度
新潟では寒冷地仕様に作られている家もこちらでは窓の結露に驚く始末
それでも日中は眩しいくらいに陽が差し込んでガスクリーンヒーターのお蔭でぬくぬく時間
新潟の生徒さんから市内の写真が届き思わず寒さを思い出してます

新潟でのぱん屋時代のお客様から　りんごの贈り物が届きました

２００９年４月のopen当初から閉店までの５年間

毎週欠かさず　キッチン工房　粉粉に来てくださり

雨の日も　風の日も　雪の日も　ただ通い続けた客とご自分でも笑っていらしたＵ様

メッセージカードに添えてくださいました暖かいお言葉です

落ち込んで生きていくのが辛い時に何時も笑顔で迎えてくださり
何も聞かずに暖かいお茶をふるまっていただき本当に嬉しかったです
色んな問題を抱え迷い悩んでいた時にも
人生は楽しいものだということを実践して見せてくださいました
リンゴはわたしから心配をおかけした気持ちです
皆さまと食べてください
埼玉でのご活躍を祈っています
またお会いしたいです
２０１４．１２.２　Ｌ・Ｕ

毎週お元気なお顔を拝見して元気をいただいたましたのはわたしほうでしたのに

見知らぬ土地で暮らしを気遣ってくださりありがとうございました


また新潟産の　ル・レクチェをお送りくださいました　お客様の　Ｎ様からは

「　新潟を忘れないで下さい　」とメールをいただきました

そのままでも本当に美味しいル・レクチェですが

工房で皆さんといただいた懐かしいデザートを思い出して

ル・レクチェのグラタン　アングレーズソースを作りました


洋梨　卵　グラニュー糖　生クリーム　というシンプルな材料なのに

温かくて　懐かしくて　美味しくて

いただいた沢山の　想い　と　ご縁　　大切に大切に心の中に収めました

新潟県加茂市　桐の箪笥で有名な　 桐の蔵 　さんからオーダーまな板届きました
我が家の狭いキッチンは洗った食器を置くだけでいっぱいいっぱいのスペース
小さなまな板でお野菜を切ったり　使ったお鍋はすぐに片づけたりと試行錯誤

いろいろ考えて九州の　榧(かや)の木　で注文まな板を作ったものの
縦に置く式にしてしまったので長いお野菜がまな板からはみ出す
使い勝手を深く考えないで注文してしまったと　　反省　!!
今度は失敗しないように以前桐の衣装箱を作っていただいたお店にお願いした
電話で　５９０×２４０　の物を作って欲しいと話すと
大きいですね　　と驚かれましたが使い道を話して写真のまな板完成です

桐のまな板は軽くて包丁のあたりも柔らか、濡らしてもすぐに乾く
まな板として使わない時は作業台の代わりになって大活躍
お教室の生徒さんたちからも　　このまな板いいですね　とすこぶる好評判

こんな風に存在感あります

以前作った　榧(かや)の木のまな板　
どちらも大切なキッチンでの相棒　シミもまた味わいを増してきています