キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

毎年 元旦の朝

『幸せぱんの作り手になれますように」と

祈るような気持ちで酵母の仕込みを行います

ガラスの容器で種起こし

低温 長時間発酵、７日間常温器にいれて温度管理

発酵温度が下がり過ぎないように

発酵温度が上がり過ぎないように

時々見守りながら祈るような気持ちで育てます

出来上がった酵母を琺瑯の容器に移し一晩冷蔵庫に入れて

8日めにやっと酵母の完成です


出来上がった酵母を使って食ぱんの仕込み

岩手県産のナンブ小麦
モンゴルの自然塩
アルカリイオン水
ホシノ丹沢天然酵母

材料はこれだけ他に何も足さない

師匠からお教えいただいた基本の食ぱん

粉を捏ねて低温発酵 12時間

その日その日の気温➕粉の湿度➕作り手の心模様によって

出来上がった生地が違ってしまうのでハラハラドキドキ

昨日のぱん 今日のぱん 明日のぱん

みんな違ってみんな愛おしい

辛いこと 悲しいこと 楽しいこと

目指したのは

奇をてらうぱんでも
見た目の良いぱんでも
ふわふわのぱんでも
材料を足す事で美味しくなるぱんでも無く

敢えて材料を引く事から生まれる「心と身体に優しいぱん」作り

心が迷子になりそうになったら何時でもぱん作りの原点にたち戻る

幸せぱんの作り手に成れるまでまだまだ遠い道程

それでも歩きたい終わりのない「ぱん」の道

いつか きっと いつか。。。。。。そんな夢を見続けられる幸せ

大切に大切にあたためて歩きたいぱん作りの道です

温泉卵が有ると「もう一品」足りない！！という時や

煮込みうどんやサラダに使える救世主になってくれる

でも作るのが面倒〜と思い込みスーパーで買っていました

暮れに物置の整理をしていてしまい込んでいたスープジャー発見

スープ以外の何かに使えないかと思案するものの。。。。。？？？

ふと思いついたのが「温泉卵」作り

スープジャーに沸騰したお湯を入れて温めお湯を捨て

冷蔵庫から出した卵 二個を入れ

再び沸騰させたお湯を卵が隠れるまで入れ45分

取り出して水を入れたボールで冷やす

おそるおそる割ってみましたら温泉卵が完成 してました（嬉）

なんだか実験しているようで思わず

「これからは家で温泉卵が作れる」と自画自賛

こんな事は自慢にもなりませんが眠っていたスープジャーに

再び陽が当たった気がして舞い上がりお披露目です

おままごとみたいと笑われるかも知れませんが

ご興味のおありの方は是非作られてみてくださいね。。

暮れが押し迫った28日に愛用の電気ケトルが突然に故障

かれこれ ７年の間に同形品３台も壊れてしまい

同じ物をと探してももう既に廃盤品

替わりに発売されたデロンギの新モデルは

これでもかというくらい中心に大きなロゴマーク付き

こうなったら何がなんでも旧型をとネットサーフィン

premium付きの品ゆえ半分諦めていた時やっと見つけた新品の同型品

かわりに以前の物よりお値段も倍近いpremium 。。。。。

それでも欲しかった DeLonhi kMix White

暮れにエアコンが故障しうんともすんとも不稼働

幸い何時もお世話になっている隣町の電気屋さんが駆けつけてきてくれ

省エネタイプ、フィルター自動お掃除機能付きを特急工事で設置完了

量販店では無理な事もお馴染みのお店なら何とかして貰えるという安心感

やはり頼りになるのは「町の電気屋さん」

改めてご縁繋がりの大切さが身に染みました

壊れる時は一度に幾つも は 本当なんですね

これで当分の間安心 。。。。。。でありますように。

静かに迎えることが出来た雪のない六度目のお正月

「今年も幸せぱんの作り手になれますように」

工房におられる神様方に手を合わせ

酵母の仕込みから一年の始まりです


いつも故郷を忘れないでとメッセージを込めて

毎年新潟の生徒さんが送ってくださるお年始のお菓子

故郷から遠く離れて暮らしていても

子供の頃から慣れ親しんだ新潟銘菓

新年の始まりから涙腺が緩みました

今年もゆっくりゆっくり日高の地で

真摯にぱんと向かい合って過ごせる幸せに感謝して

一年の始まりのスタートを切ることが出来ました

粉粉ハウスから紡がれる沢山のご縁

皆様にとって良い一年でありますように

2019年 始まりから年末まで「波乱万丈」の日々

青空を見ても笑顔になれない時、掛けていただいた「温かい一言」

涙と笑いと感謝の一年が終わろうとしています

そんな時間も過ぎてしまえば「刻」というマジックから

再び歩き出せる勇気のプレゼントを貰えた気がします

辛かった一年の最後の日に厄落としのピザ作り

いつも温かく支えてくださった方々に有難うの想いをこめてお届けです

地元日高のお野菜とベーコンをオーブンでゆっくりロースト

12時間 長時間低温発酵させた生地にお野菜とチーズをコラボさせ

高温のガスオーブンで短時間焼成

一回に２枚づつを時間差で数回繰り返し

表面をカリカリに、中はふんわりのぱんビザの焼き上がりです

キッチン工房 粉粉の一年の最後の締めくくりの日

工房に居られる

「酵母の神様」「粉の神様」「ぱんの神様」に手を合わせ

粉粉に集って下さった大勢の皆さまに感謝して一年が終わろうとしています

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お越し下さいました沢山の皆さま 本当に有り難うございました

東京 巣鴨の「ヨシノリ アサミ」のクリスマスケーキ

妹の都合で１日遅れの我が家のクリスマス

16cmのミニサイズなので小さめにカットして６人分

見た目の可愛らしさと

リキュールの効いた大人味のギャップに驚かされる

カットするとスポンジが何層にもなっていて

赤ワインのムースが味を引き締めて甘さを攪拌して

毎年の事ながら何処かに隠し味の余韻を残して食べ終える

嬉しい事も 悲しい事も 号泣した事も多かった令和元年

来年は笑顔で暮らせるように辛かった時間を全部洗い流して

厄落しのピザ作りを楽しんでます。

今年も日高の学童養護施設 社会福祉法人 「同人学院」の

みなさんからクリスマスカードをいただきました

新潟から日高に転居して早いもので 5年９ヶ月

偶然にも理事長先生とご縁をいただいて

我が家から徒歩 ７分程の所にある学院に時々お邪魔させていただける事に

乳児から高校生まで約現在 ８０人の子供達が

社会に旅立つまでできるだけ家庭的な雰囲気の中で

暮らせるようにとの趣旨から8軒の家 ➕ １０月に完成したばかりの乳児院

時折近くを通ると子供達の元気な声が聞こえて元気をいただいてます

ささやかながら 「粉粉」の小さなクリスマスの願い

施設の子供達と一緒に 「ぱん作りができたら」。。。。幸せ

たとえ小さな夢のかたちでも

いつかは叶うかもしれないという「夢の欠片」を持ち続けることが大事

2019年は悲しい事がありすぎた年

来る2020年に希望を託し。。。。。がんばれみなさん ガンバレ わたし

Merry Christmas

冬に活躍の炊飯鍋（シャトルシェフ）、夕食に一合の炊飯に使用

炊飯に1時間もかかる電気炊飯器を手放し

保温の必要も無いので、お鍋で炊くようになって１５年以上

洗って３０分浸水、１０分炊飯、１０分蒸らし

ほかほかご飯の出来上がり

ほぐして蓋をしたまま置いても2時間以上は温かさを保ってくれる


このお鍋は １.６リットル 二合の炊飯が可能、１〜２人用向き

この他に酷使して少々くたびれた

３リットルのシャトルシェフ（２０年以上使用）の二個が大活躍

シチューやおでんなどに活躍してくれる現役鍋

二口の電磁調理器をフル回転させるには

無くてはならない大切なわたしの助っ人鍋たち

特に冬場は温かい物を作ることが多いので

汁物も煮物も、はたまた煮込み料理にも毎日フル回転

調理時間も短縮 。。。。。ゆっくり保温（光熱費もかからずに）

待つことで美味しい時間を約束してくれます

特別な食材でなくても家々のほっこり優しい煮込みは

木枯らしの吹く夜に温かいお料理は心も身体も温めてくれる

母から受け継いだ味が恋しい暮れ夕暮れ時間です

薦められて購入した「スマホ充電器」携帯用

お店で見つけた可愛いキャラクター

無地好きわたしには珍しいお買い物

お家大好きわたしには無ければ無いで別段困る物ではないものの

これに充電しておけばいざという時の為に備えあれば憂い無し

恥ずかしながら以前車用を購入したのに使う事もなく紛失

何時か必要かも知れない。。。。。。思いつきで買った物たちの行方

気にも止めないでいる事が怖いので

できるだけ中身が見えるクリアーケースが定位置に

年末と言っても小さな家のこと、たいしたお掃除の必要もないので

ストック食品の見直しと知らず知らずに増えていくキッチン用品の整理

半年使っていない物は段ボールに一時避難

それでも使わない物は潔く手離す

今年も後半月余 。。。。。。楽しんで頑張れわたし時間です。

長年運動クラブに通い　　食生活にも気を付けていたにも関わらず

突然の腰痛で整形外科の診察、圧迫骨折と診断され

骨密度も同年代の方よりも　－７％　

骨を強くするゼリー状の薬を処方していただき半年

腰痛は改善されず時折訪れる痛みに耐え切れず

思い切って整形外科を変える決心をし別の整形外科に転医

検査も一通りしていただき今回の診断は「腰椎変性症」

痛み止めと湿布薬に加えてこちらから希望して

骨を強くするゼリー状も薬を処方していただき

朝晩の腰痛改善体操を取り入れて２か月

たんぱく質　カルシウムを出来るだけ多く取れるような食生活をと意識改革

おやつは「骨せんべい」「煎り大豆」+　日光に当たり　＋　適度な運動を実践

何事もやり過ぎても、身体を甘やかしても困りもの

自分だけは大丈夫という甘い過信が一番怖いと身に染みる日々

寄る年波には勝てない　。。。。。を認めたくないけれど

認めてしまえば気はラクチン

先週の骨密度検査が気になるお年頃です