キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

ぱんに使う「塩」

粉に対して 僅か １・５％ しか使用しない塩ながら

ぱん作りには欠かせない大切な役割を持っている

「自然塩」「海塩」 「岩塩」 「粗塩」「細粒塩」「微細粒塩」

沢山の塩を使って見て塩によって僅かながら味の違いを感じて驚く

粉粉ぱんに使っているのは内モンゴルの岩塩とフランスのゲランドの塩

最近のお気に入りは 「ゲランド微細粒塩」驚くほどまろやかな味わい

食ぱん、カンパーニュ、フランスパンに使用している

ぱん材料はこだわるときりがないけれど

未熟なところを助けてくれるのはやはり厳選された

「粉」「塩」「水」「酵母」

焼き上がりが良くなるようにブレンドされた粉や高タンパクな外国の粉

どんなに膨らみが良くて焼き上がりが素晴らしくても

沢山の農薬を使用している物は使いたくないわたしの小さなこだわり

時間がかかり膨らませるには技術が必要であっても

２０年以上使い続けてきた岩手県産のナンブ小麦

ぱん作りのたびに一つ一つ生地を両手に乗せるたびに

ナンブ小麦との出会いに感動する

人も物も出会いは全てが一期一会

前に進めなくて途方に暮れた時間

頑張っても頑張っても空回りばかりの時間

一喜一憂を繰り返し振り出しに戻るけれど

それを補って余りある幸せぱん作り時間

今を生きる事の当たり前の幸せを改めて考えさせられた自粛生活

普通に暮らせる事の幸せに感謝してがんばれわたしです

１日の終わりに

ソファー、カーテン、クッションなど簡単に洗えない物の除菌仕事

消臭＋99,9%除菌、100%自然由来の香り配合の「ナチュリス」

レモングラス＆ジンジャー配合のさらりとした香りにほっとします

もともとお家大好き人間にこの度の外出自粛で拍車がかかり

散歩以外はほとんどレシピ作りや保存食作り＋読書三昧

悲しい思いは心の隅に追いやって気持ちを切り替え

「今を生きる」楽しい事を考えます

アンパンマン体操の歌
「もし 勇気を無くてくじけそうになったら
良いことだけ 良いことだけ考えよう
アンパンマンは君だ アンパンは君だ 勇気出せ」

これから事態がどの様に変わっていくのか

暮らしがにどの様な変化が生じるのかわからないけれど

見えない敵と戦うよりも日々の暮らしを

自分に出来る精一杯の努力で毎日を笑って過ごしたい

頑張れ 頑張れ わたしたち

ご近所さんの畑で採れた甘酸っぱい苺のお福分け

さっそく半分をコトコトジャム作り

残りの苺はババロアに

WECK瓶にババロアと苺ジャムを二層に詰めて

簡単デザートの出来上がり

★ 材 料

苺 300g
グラニュー糖 ５０ｇ
牛乳（温め） ４０CC
ゼラチン ５g
水 大さじ２

苺とグラニュー糖をブレンダーで潰し➕牛乳➕ふやかしたゼラチン
泡立て器で良く混ぜて３時間ほ冷蔵庫で固めトッピングに苺ジャム

春の苺ババロアの出来上がりです

完成品を苺をいただいたお宅にお届け。。。。。。任務遂行

苺の酸味によって毎回味が変わる我が家のババロア

それも作り手のさじ加減と笑って夕食後のお楽しみ

コロナに負けるな。。。。。わたしたち

ご近所さんからいただいたお野菜と冷蔵庫にあるものを

出来るだけ同じ大きさに切りそろえコトコト煮込こみ

鶏ガラスープで味付けした「常備スープ」兼「お煮しめ」

お野菜が煮崩れしないように15分程弱火

あとはシャトルシェフ（保温鍋）にお任せ60分

薄味なのでアレンジもいろいろ

だいたい出来上がって ほっ の所にベストタイミングに妹の出現

半分は「おもたせ」になるのですが

お料理は食べてくれる人があればこそ作り甲斐があるもの

家仕事は終わりがないけれどその時間を楽しむ暮らし

外出自粛が続いても がんばれわたしたち

ご近所さんからいただいた無農薬栽培のスナップエンドウ

畑から収穫 。。。。。 真っ直ぐ我が家の台所に

ずいぶん前 新潟の自宅のバルコニーで始めた家庭菜園

畳1枚ほどの大きなプランター１０個、クレーン車で2階まで吊り上げて

お野菜 ハーブ 季節の花 長年ひっそりと自分だけの秘密の菜園でした

ぱんの道を志して 。。。。。 気がついた

素手で土いじりをすると手も爪の中も真っ黒に

どんなに洗ってもその手でぱん作りは出来ない事

以来スッパリと家庭菜園をやめました

その後一切の庭仕事から遠ざかりよそ様のお庭を見て楽しむ暮らし

日高市に越してきてからは

ご近所さんからぱん作りの代わりにお野菜の交換交流

命を紡いで命に代わる

食に携われる事が出来た我が身の幸せを噛み締めて

外出自粛生活を頑張っています

富山からはるばる長旅をしてマスク 100枚が到着しました

富山県高岡市では市独自の裁量で市民1人に50枚配布

それを 「我が家にはストックが沢山あるから」 ここちゃん使ってと

わざわざ送ってくださったもの 。。。。。。あきちゃん ありがとう

まだまだ先の見えない事態に本当に有難く遠慮無く頂戴致しました

今回のコロナウィルス騒動で

医療従事者の方々への温かいエールが報道される中

一方では差別、排除、あからさまな拒否反応を示す方も少なくない

いまや症状の出てない方も含めていつわたしたちも感染してしまうか

その時お世話になる医療従事者に対しての一部の方々の暴言

まともな人間であれば感謝すれこそ決して非難など出来ないはず

心までウィルスに侵されてしまったのか。。。。情けない

緊急事態宣言が一部で解除報道

第二波 第三波 が襲ってくることもあり得る

心してみんなでこの難局を乗り越えなければ

がんばれ みなさん がんばれわたしです

「もし良かったら使って」と

いまは何処でも品不足が続いて手に入り難いのに

ご近所さんがくださった携帯除菌シート

いつもあちらこちら繕っての暮らし

免疫力が著しく低下しているのを見かねてのお気遣い

本当に有難く感謝していただきました

外出自粛規制が出されてからスーパー以外は人気もまばら

スーパーも入口と出口を分け人出が多ければ入店制限

一家族お一人様でのお買い物を推奨

空いている時間帯、曜日を事前に予告

それでも混み合ってしまうのは致し方ない

出来るだけ短時間に買い物を済ませるために

メモを片手に時間との戦い時間

現在 日高市にはコロナウィルス感染者３名

みなさんの努力の賜物で頑張ってます

何時までこの暮らしが続くのか見えない敵との戦い

みんなで笑顔で乗り切りたい。。。。。頑張れ わたしたちです。

デスクの上は思案中のぱんレシピの山

そこに混じってばんのフィリングメニューがこれもまた同じ山

引いたり 足したり また引いたり

迷路に迷い込んだような錯覚 。。。。。。。

それはそれで楽しんでいる自分に苦笑しながら過ごす時間

昨夜仕込んだ食ぱん生地が１２時間後、気持ちよさそうに発酵終了

巷ではぱん用の粉、バターが手に入らないと姪からライン

取り敢えず調達したホームベーカリー用の粉 １０キロ

これで当分の間 粉の心配なく子供達のぱんが焼ける 。。。。 と

半べそを忘れてニコニコ顔

わたしはお助けマンと笑えば

叔母さんは 「アンパンマン」よと持ち上げることも忘れない

スーパーは何もかもが買い占められていつ行っても混雑

先の見えない事態に沢山の人達が同じように不安を抱えて過ごす時間

子供たちの不安を少しでも軽減するためにわたしたちは何をすべきか

大丈夫 大丈夫 おまじないの呪文を口にする

少々くたびれたアンパンマンでした

マーガレット・ミッチェルの代表作 「風と共に去りぬ」

続編をといくらすすめられても 「あれはあれで完結した物語」と

続編のペンを取ろうとはしなかった

主人公の スカーレット・オハラ の物語の最後に言った言葉

「全ては明日タラで考えよう、明日になればきっと耐えられる
明日、レットを取り戻す方法を考えるのだ。
明日は明日の陽が照るのだから」

この物語を締めくくったのは 「どんな状況下あっても希望を失わない」

というスカーレットの生きるための硬い決意

「風と共に去りぬ」から半世紀

ミッチェルの甥が続編を企画公募

1986年に南部の歴史小説家アレクサンドラ・リプリーが選ばれ

本書の執筆に５年の歳月を費やし1991年に刊行

それを森鴎外の孫である森瑤子が翻訳したのが続編「スカーレット」

ラブ・ストーリーでありながら

いかなる時にも希望を持ち続けた一人の女性の壮大な生き方

映画「風と共に去りぬ」最後のシーン

スカーレットが天に向かって拳を振り上げ言った言葉
「神様 わたしは誓います、どんなに辛くても決して負けません」

ボロボロにになるまで幾度も読み返し勇気と希望を貰えた

今 世界中を震撼させているコロナウィルス

今こそ世界中が一つのワンチームとなってこの難局を乗り切ろうとしている

それはひとりひとりが自分の行動に自覚を持って

大切な人たちに感染させないという揺るぎない決意を持たなければならない時

わたしたちは決して負けないという決意を持って がんばれわたしたち

爽やかな風が吹き抜ける午後はゆっくりのんびりレシピ作り

ぱん作りに最も重要なのは水分量の調節

足したり引いたりまるで数字のパズルを並べては試行錯誤

コロナウィルスという脅威に外出自粛という事を暫し忘れ

ふと風の通り道から見える抜けるような青空に見とれしまう

どれほどの悲しみを訴える報道にも耳を傾けず平然と出歩く人々

日本人は何時からこんなに身勝手な民族になってしまったのか

ほんの一握りの心無い自己中心的な人たちの行動が

頑張っている人達の足かせになっている

平和国家の日本は外国のように都市封鎖という事を何故出来ないのか

凡人のわたしには理解の枠をこえて憤りすら覚える

世界中のどこの民族より規律を守る日本人は消えてしまったのか

自室から見える子供達の声が聞こえなくなってしまった学校のグランド

暮らしが豊かになって心が貧しくなった日本人

春の風が異常に冷たく心に染みるのはわたしだけなのでしょうか