キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

わが家のキッチンを見た人が・・・・なにこれ~と指さし「ここまでやるか」と笑う

やっている本人は大真面目で節電しょうと苦心の策なのに笑らわないで欲しい<(｀^´)>

しかし電磁調理器の上にガスコンロを置いてある・・・確かに可笑しな光景かも

でもこれで先月の電気代が４０００円も安かった

その他にキッチンの照明の蛍光灯を止めてクリップライトにＬＥＤ電球を取り付けたら

思っていたより明るく家事をするのには困らないし

工房に用があってもいちいち灯りをつけず人感知用の防犯灯で簡単な用は足せた

クーラーは苦手なので工房ではお教室やショップ以外は足元はサーキュレーターのみ

小さいけれど確実なエコ、来月の電気代はどのくらい下がるのだろう　

いま必要なのはひとりひとりがほんの少し今までの暮らしを変えること

わたしの大好きなお店store roomさんが三月の震災直後のブログに

お店のブレーカーの写真と「明日に向かって消せ」と書かれていた記事を読んで即実行

いいと思うこと、出来ることは皆さんも真似っこしてはしてみてはいかがでしょう


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　有機クルミ&カレンズクベーグル
■　オーガニックひよこ豆ぱん
■　有機いちじくとクリームチーズぱん
■　ウィンナーぱん
■　ピーナッツぱん
■　マスカルポーネロール
■　国産有機紅茶ぱん　
■　カンパーニュ
■　田舎ぱん
■　フランスパン
■　食ぱん

ずっとずっと以前、フランス製のキッチン道具に魅せられてなけなしの財布をはたいて買った

「ル・クルーゼ」の鍋に重い鋳物製の「ストウブ」の鍋に琺瑯のやかんにキッチン調理小物の数々

持っているだけで美味しい料理が出来ると信じていたおばかさんだったわたし

白い鍋は見た目は綺麗でも使っているうちに中は少しづづ黒ずんで惨憺たる有様になり

近年歳を重ねて 「鍋の重さ」 に音をあげ姪にそっくり譲渡することに。

家業をリタイヤする前はわが家は人の出入りも多く毎日の「まかない」は10人分ほど

鍋も食器もなんでこんなにあるのというくらいキッチンを占領していた

そして気づいた

１６ｃｍ、１８ｃｍ、２０ｃｍの３個の鍋とフライパンがあれば大概の料理は作れること

ざるもタテに深くなく浅いものの方が使い勝手がいいこと

美しくもカッコ良くもないけれど手にしっかり馴染む調理道具は母から譲り受けたものが多かったこと

大切なのは何を作ろうかということよりも、この鍋で何が作れるのだろうと考える事

廻りには採れたての野菜、新鮮な魚、庭のハーブたちがスタンバイ

あれこれ手を加えるよりも、美味しい塩と良いオリーブオイルが一番の助っ人

「食べたい物しか作らない」それは「自分が食べたいぱんを作る」粉粉ぱんに繋がっていく

暮らしのかたち、暮らしのあしあと・・・・鍋が軽くなった分だけ心も軽くなった気がする

何もかもがきちんとしていなくても、ほっとくつろげる日々の暮らしこそが大切

さぁて　これからどなたが訪ねて来てくださるのか楽しみなキッチン工房　粉粉の夕暮れ時です。



　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　紅茶ベーグル
■　オーガニッククルミぱん
■　半斤型オニオン&ベーコンぱん
■　有機ココアミニ食ぱん
■　有機あんぱん
■　チョコ&オレンジロール
■　有機人参&クリームチーズぱん
■　全粒カンパーニュー
■　田舎ぱん
■　フランスパン
■　食パン

工房の四方から爽やかな風が吹き抜ける季節

酵母が緩やかに育っていく一週間の過程をゆるゆると見守る幸せな時間

朝の窓から吹き抜ける風　昼のざわめきの風　夕暮れの涼やかな風

一日中風の通り抜ける様を感じながらの工房で時を過ごす

粉粉ぱんの味の原点は子供の頃に母が作ってくれたおやつ

どんなに良い食材を使ってもそこに優しさが寄り添っていなければ母の味にならない

いまはパーキンソン病とアルツハイマー病を併発し、話すこともままならない母

丁寧に暮らすことの意味と誠実に生きることの大切さ、母がくれた沢山の幸せ

三人の子供たちを慈しんで育ててくれた母をこんどはわたしたちがおぶって生きよう

夕暮れ時、母と歩いた畦道、思い出すたびに目元は何時も土砂降りの雨

母が好きだったあんぱんの味は粉粉ぱんの味

小さくなった母の掌にちょこんと乗せて笑う顔が恋しい

ぬくぬく優しいぱんが母の味に近づけるように

ささやかな幸せを思いながらぱんを作りたい


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　ベーコンベーグル
■　シナモンロール
■　メロンぱん
■　キャラメルクリームミニ食ぱん
■　ごまぱん
■　自家製豆乳ヨーグルトぱん　
■　レーズンアーモンドぱん
■　田舎ぱん　
■　食パン
■　カンパーニュ
■　フランスパン

キッチン工房　粉粉では総てのぱんに使っているのは岩手県産の「ナンブ小麦」です。

いつも東日本製粉に注文をし、その都度製粉していただいた粉を使っていましたが

３月１１日の震災で東北の交通が遮断されナンブ小麦が入荷が困難になった際はとても慌てました。

幸い町田の師匠から粉を分けていただいたり、在庫の粉がまだあったので事なきを得たのですが

この先もなにが起こるか分からない、そこで群馬県の「Ｗ８号」、九州の「みなみのかおり」という国産小麦を

使ってゴマぱんと食ぱんの試作。

粉によって入れる水分も捏ね時間も全く異なり、二つの粉は４％ナンブ小麦より多く必要で、捏ね時間も

５分～１０分多くかかりました。

いずれの粉も師匠がナンブ小麦の次にと推薦された粉だけあって見た目には甲乙付けがたい焼き上がり

でしたがナンブ小麦とはキメの細かさ、味は同じであっても香りが全く違うのです。

あらためてナンブ小麦の底力を知り、師匠がこの粉でぱんを作りたいと思われた意味がわかりました。

国産小麦を使っています・・・・とただ表示するだけではなく農薬を出来るだけ少なくして作られている

ナンブ小麦を使っていますとしっかりとお客様にお伝えすることが大切なのだとも教えられました。

人それぞれ好き、嫌いもあるでしょうが同時に三種類の粉を焼き比べて見てナンブ小麦の香りの良さに脱帽。

この香りを損なわないように出来るだけシンプルなぱんを作りたい、砂糖やバターも出来るだけ少なく

生地の味がしっかりと残るぱんレシピ作成に試行錯誤、これからも心と身体に優しいぱん作り続けたい、

素晴らしいナンブ小麦の味、それを教えてくださった師匠との出会い感謝です。


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　ココナッツミルクベーグル
■　豆ぱん
■　オレンジ&チョコチップぱん
■　紅茶ぱん
■　全粒くるみとカレンズぱん
■　チーズぱん
■　ズッキーニとアンチョビーのピザ
■　田舎ぱん
■　食ぱん
■　カンパーニュ
■　フランスパン

まめはじけ・・・・新潟弁でおせっかいやきのこと

祖母はこの「まめはじけ」に大がつくくらいのおせっかいやきでした。

野菜をリヤカーに載せて売っていた農家のおばさん

自転車に茶箱を積んで売り歩いていたおじさん

自家製の納豆を朝早くから売っていたご夫婦

生みたての卵を売っていたおにーちゃん

おばあちゃんちはいろんな人たちが一休みする場所でもあった

囲炉裏には何時も鉄瓶がぶら下がり、みんなでお弁当を広げてまるで足の踏み場もなく

わたしはその大人たちに交じって美味しいお福分けに嬉々として育った

ご飯時にふらりとやってくる珍客に祖母は決まってこういう

「お腹すいてない?」 　「喉乾いてない?」 　「まっ　一服していきなせや」

祖母は「美味しいものは一人で食べても美味しくないんだよ」が口癖

お礼に皆さんから頂いた野菜や果物や納豆や卵をご近所さんに配るのはわたしの係

１２年前、９０歳で天寿を全うして天国に旅立つまで明治女のまめはじけやってました。

そんなおばあちゃんに育てられたわたしもしっかり血を受け継いで

かなりのまめはじけ・・・皆さま毎~度お騒がせしております(^_-)-☆

そうそう　美味しいお福分け(頂き物)は一人で食べても美味しくないのよね

おばあちゃんの鉄瓶はいまもしっかり現役でキッチン工房　粉粉で活躍してくれてます。

わたしで三代目　おばあちゃんの鉄瓶です（*^_^*）

　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　アーモンドベーグル
■　ベーコンミニ食ぱん
■　ゴマぱん
■　マスカルポーネロール
■　シナモンぱん
■　ピーナッツぱん
■　いちじくとクリームチーズぱん
■　カンパーニュ
■　田舎ぱん
■　食パン
■　フランスパン

時々自分の可笑しな失敗を思い出して笑ってしまうことが良くありますが

最近のエコブームで生ごみ処理機が見直されている話に思いだし怒り<(｀^´)>

かれこれ五年ほど前、食に携わる者として生ごみを少しでも減らしたい~と

大決心をして知り合いから某有名なタッ〇〇〇〇アの最新式の生ごみ処理機を購入

ところが半年後の暮れに
「機械に何らかの問題があるとのことで本社から回収の連絡が入りました」
「出来るだけ早く代替品をお持ちしますので」

まっそういうことなら致し方のないこと、それから一ヶ月~二ヵ月~三ヶ月・・・・待てど暮らせど音信不通

ようやく四月になってから新しいピカピカの機械が到着して一件落着

ところが問題はここから・・・・時を同じくしてスローフード展が新潟で開催

友人といそいそと出かけた会場でとあるメーカーの生ごみ処理機の実演中

モニターになって欲しいとの係の方の話しに、わが家には「タッ〇〇〇〇ア」の物がありますからというと

不思議そうな顔で

「あのメーカーのものは現在市場にはないはずです。欠陥が見つかって全部回収されたはずです」

なにが何だか????? でもこれこれこういうわけでしたが新しいものがわが家にあるんです

廻りにいた他のメーカーさんも?????そこで始めて回収された理由を知り、同時に知人の身勝手さを知った。

知人とはもう話す気力がなかったので翌日タッ〇〇〇〇アの本社に電話してことの経緯を話したところ

知人が会社に無断で新しい機械をわが家に持って来たことが判明

で後日なんだかんだと揉めたものの購入金額ん十万を返して貰い欠陥の機械を引き取って貰った

その後会社からの連絡によれば、わたしがどうしても新しい生ごみ処理機が欲しいと無理やりにせがんだため

販売店では、お客様のためにと犠牲心から止むなく持って行ったとのことで片づけられた

不誠実の見本のようなこんな話しってありなんですね~知り合いだったのにと怒りを通り越して悲しい気持ち

言った~言わない~聞いてないなんて何処にも証拠はない、けれど最後は誠意があれば丸く収まるもの。

その後もあちらこちらで問題をおこしているとの知りあいの噂に心が痛む。

皆さんもお買い物の際は金額の高い安いに関わらずしっかり確認しましょうね。

今週も福島から美味しいトマトが届きました。

わが家のモッコウバラが綺麗に咲いてくれました


先週の粉粉ぱん・はちみつとレモンのベーグルです


　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　ブルーベリーベーグル
■　有機人参ミニ食ぱん
■　クリームチーズぱん
■　オニオンベーコンロール
■　バターロール
■　オーガニック胡桃ぱん
■　バター食ぱん
■　カンパーニュ
■　田舎ぱん
■　食ぱん
■　フランスパン

人生の価値観は人それぞれ

なにが必要で何が不必要なのか

ふと仕事の手を止めて思う時間

若い頃の思い　嫁いで過ごした長い時間　ぱんと暮らした夢の時間

物事をいろいろ難しく考えるのはとても苦手

毎日の暮らしの中でちっちゃな沢山の幸せを見つけて

１日の終わりに明日はどんな楽しいことをしょうかと考える

コーヒーの豆を替える　お湯の温度を変える　飲む場所を変える

そんなささやかな暮らしがとても幸せなこと

明日へは大切なことだけを持っていきたい

今週は福島からアスパラが届きました

天然酵母ぱんレッスンの合間に皆さんと作る季節のお料理&デザートのレシピとズッキーニのピザ


　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　はちみつレモンベーグル
■　シナモンロール
■　れーずんぱん
■　ひよこ豆の焼きカレーぱん
■　ごま＆おれんじぱん
■　チーズミニ食ぱん　
■ メロンぱん　
■　田舎ぱん
■　食パン
■　カンパーニュ
■　フランスパン

がんばっぺ福島便のお野菜が毎週キッチン工房　粉粉に届きます。

ひとつひとつの野菜に生産者からのメッセージが添えられて

「これからも福島で頑張ります」の文字に一緒にガンバローとひとり言。

みずみずしいキュウリ、柔かくすっと伸びたネギ、有機栽培のシイタケ

親ばかトマトと名付けられたすっごく味の濃いトマト、どれもこれも美味しい野菜たち。

お教室の生徒さんたちと箱を開けてその新鮮さに驚いてます。

心を同じくして生きられるってとても温かい、手を貸して下さった生徒さん達に心からありがとう。

凹んだり笑ったりの毎日ですが毎週「キッチン工房　粉粉」に来て下さる沢山のお客様

先週も一時間余りで売り切れてしまい、わざわざ来て下さったお客様申し訳ございませんでした。

今週も張り切ってぬくぬく優しいぱんを焼きたいと思います。

母の日に生徒さんからいただいたお花です。


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　ゴマベーグル
■　紅茶イギリスぱんとぱん
■　豆ぱん
■　クルミぱん
■　南瓜ロールぱん
■　クリームぱん
■　塩ピザ
■　カンパーニュ
■　食パン　　
■　田舎ぱん
■　フランスパン

２０年以上前イタリアの小さな田舎町を旅した時出会って壊れないようにリュックで背負って

持ち帰ってきた「祈り」という名のリャドロ。

修道女の慈愛に満ちた眼差しとロザリオに込められた祈りの像をずっと工房に飾ってました。

このたびの悲しい震災に改めてこの修道女に心を打たれてます。

わたしたちに出来ることは少ないけれど風評被害で野菜が売れなという福島の野菜を食べ

普段通りの暮らしを営むことも復興への貢献

まだまだ辛い日々を送らなければならない被災地への思いを忘れずに粉粉も皆さんと力を

合わせて出来ることを探しながら祈りのかたちを見つけられたらと願っています。


　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　クルミ&カレンズクベーグル
■　いちじくとクリームチーズぱん
■　ウィンナーぱん
■　ピーナッツミニ食ぱん
■　チーズぱん　半斤型
■　キャラメルクリームロール　
■　丸ぱん　
■　カンパーニュ
■　田舎ぱん
■　フランスパン
■　食パン

お客さま、友人、ぱん教室の生徒さん、皆さまからお預かりしましたご寄付と粉粉の売り上げの一部を

義捐金として「あしなが育英会　東日本大地震津波遺児募金」に粉粉が代表してお振り込みをさせて

いただきました。

まだ余震が続く被災地、新潟でも地震警報がまだ収まってはいない

被災地の方々のこれからの日々をみんなで分かち合い、希望を持っていただけるように

多くの方々と心を寄せて復興の道のりを見守り続けていけるように

未来を担う子供たちがこの震災を乗り越えて元気な日本を背負って行ってくれように

心から祈ってこれからもキッチン工房　粉粉に出来ることをしっかりやっていこうと思います。

どうかこれからも皆様のお力をお貸しください。



　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　紅茶ベーグル
■　有機人参ぱん
■　半斤型オニオン&ベーコンぱん
■　有機ココアミニ食ぱん
■　チョコ&オレンジロール
■　あんぱん
■　人参クリームチーズぱん
■　全粒カンパーニュー
■　田舎ぱん
■　フランスパン
■　食パン