2011年9月7日 (Wed)
小春展 三の幕今年も小春展 ~人とものとを紡ぐ日々~「 閉 花 素 琴 」が開催されます。 場所 新潟市江南区 北方文化博物館 日時 10月1日(土曜日) ・ 2日(日曜日) 10:00~16:00 詳細はこちらです 小春展 紡人 キッチン工房 粉粉も一の幕・二の幕に続いて今年も出展させていただくことになりました。 素敵な紡人とのご縁を結ばせていただけることを今からわくわく楽しみです 粉粉ぱんは仕込みの都合で10月2日(日曜日)のみの出展となりますが是非当日はお声掛け いただけましたら嬉しく思います。 1ヶ月の夏休みの間、新しいメニューを考えたり食材を探したりとゆるゆると暮らし 工房にはあちこちから、有機&オーガニック食材が沢山届きました。 お食事ぱんをメインにご用意させていただきますのでゆるりとお遊びにお越しくださいマセ。 秋メニューの主役、頼もしい助っ人たちです。 ★ 今週の 粉粉ぱん ★ ■ 有機人参マフィン ■ オーガニックレーズン&アーモンドぱん ■ マスカルポーネチーズロール ■ チョコチップぱん ■ シナモンぱん ■ 有機ごまとオレンジぱん ■ チーズのフォカッチャ ■ 食ぱん ■ 田舎ぱん ■ 角ぱん ■ フランスパン ■ ソフトフランスパン ■ 有機28雑穀カンパーニュ |
2011年8月30日 (Tue)
夏休み終わりました夏休み最後の大仕事は迷惑メール対処にPCメールアドレス変更でした 機械音痴のわたしがあちこちの説明書きを読みながら四苦八苦 なんとかメールアカウント修正まで漕ぎつけて一安心と枕を高くして眠りましたが・・・ で「 旧アドレスのShop Card はどうするのよ」の友人の一言で現実に舞い戻り そこまで考えてなかった自分にまたまた呆れて凹む始末、慌てて製作主の 本間印鋪さんにS0S・・・涼しげな声でアドレス変更了解ですよの声が救世主に思えました。 カッコよく仕上がってきましたのでお披露目を~助かりました ほっ。 そんなこんなの粉粉の夏休みも終わり、今週末のショップ再開に気持ちを切り替えて 秋のメニューもちょっぴり変身、有機無農薬雑穀28種入りカンパーニュ、有機のシードミックス などをふんだんに使ったお食事ぱんを作ります。 工房の入口左側に28雑穀名を貼っておりますのでお時間がございましたらご覧になられてくださいマセ。 ★ 今週の 粉粉ぱん ★ ■ ココナッツミルクベーグル ■ チーズコッペ ■ キャラメルクリームロール ■ クリームぱん ■ 豆ぱん ■ カレンズ&シードミツクスのブール ■ ズッキーニとアンチョビーのピザ ■ 田舎ぱん ■ リュスティツク ■ 食ぱん ■ 雑穀カンパーニュ ■ フランスパン ■ ソフトフランスパン |
2011年8月23日 (Tue)
2011年8月16日 (Tue)
2011年8月9日 (Tue)
2011年8月2日 (Tue)
2011年7月26日 (Tue)
2011年7月20日 (Wed)
2011年7月12日 (Tue)
2011年7月5日 (Tue)
ぱんの型先日、お客さまから「キッチン工房 粉粉さんでは食ぱんの型には何を塗って焼いてますか」と いうご質問をいただきました。 基本的に総ての「粉粉ぱん」は出来るだけ安全に作られている食材を使い 型には何も塗ってはおりません というより何も塗らなくてもよい型を使用しています。 16年前、始めて通ったパン教室では型にはショートニングもしくはマーガリンを塗るよう教えられ その後、天然酵母ぱん講座を受講した際にも 型にはショートニングを塗り、酵母種も沢山入れてました。 「天然酵母ぱんって何 天然酵母ぱんにもこんなにいろんなものを入れるの」と疑問だらけ わたしが目指した天然酵母ぱんとのギャップに2ヵ月で挫折 そんな折、東京町田市 ビッコリーノ 伊藤先生との出会いがありました。 岩手県産ナンブ小麦、塩、水、ホシノ丹沢天然酵母だけで作られた 「生きているぱん」との運命的な邂逅。 本業の傍ら東京の授業通い足掛け五年、どっさり宿題、レポートと今思い出してもハードの連続 それでも心と身体に優しい天然酵母ぱんへの夢を諦めきれなかった 伊藤先生は常々こうおっしゃいました 出来るだけ安全な材料を使うことはもちろんのこと、何も塗らなくてもいい型を使い 「捏ね、低温発酵、成形、仕上げ発酵と総てがそろったぱんは絶対に美味しい」と あれから7年、たった1個のぱんとの出会いが運命をも変える力があったこと 新潟の隅っこで週に1日、2時間だけのぱん屋をやれる幸せ 「粉粉ぱん」が紡いでくれた沢山の方々とのご縁 そのご縁を大切に、ぬくぬく優しいぱん作りを 次のどなたかにバトンしていける幸せを大切にしたいと思います。 先日、昨年の北方文化博物館「小春展」でのご縁繋がりの千葉写真館の館長さんが ご友人3人とご一緒に粉粉にお立ち寄りくださり、その際粉粉をレンズに収めてくださいました。 「陽だまりの詩」 HPにも沢山の心安らぐ作品が発表されています。 千葉写真館 ちっちゃなぱん屋にカメラを向けてくださってありがとうございました。 粉粉ぱんはこのような型に入れて作っています。 ★ 今週の 粉粉ぱん ★ ■ 有機ゴマベーグル ■ チョコぱん ■ 豆ぱん ■ オーガニック胡桃ぱん ■ キャラメルクリームロール ■ クリームぱん ■ ズッキーニとアンチョビーのピザ ■ カンパーニュ ■ 食ぱん ■ 田舎ぱん ■ フランスパン |