キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

新潟の生徒さんからの贈り物 「さくらんぼ」

母の故郷 新潟県新発田市五十公野産

毎年この時期に送っていただき

そのたびに宝石箱を開けるような幸せな時間

沢山の方々と紡がれた大切なご縁に感謝していただきました


こちらはご近所さんの畑で収穫された 「赤かぶ」

作ってはみたけれど食べ方がわからないので教えて。。。。。

思い出したのは山形名産のお漬物

美味しいご縁も日々の暮らしの楽しみです

まだまだ予断の許されない自粛生活ですが

注意しながら楽しいを見つける気持ちを忘れないで

がんばれ わたしたち

週２回のゴミ収集日

日高市には大きな会社が燃えるゴミを燃料として受け入れてくれるので

生ゴミ、小さい回収不可のプラゴミも一緒に捨てられるメリット

出来るだけゴミを減らす工夫をしつつも特に夏場の生ゴミには気を使う

排水溝のゴミ受けは浅型にネット網をかけ小さなゴミもキャッチ

画像の大小のビニール袋は大事な助っ人さん

調理のたびにしっかり水切りしたゴミを入れ縛ってゴミ箱へ

オープンキッチンの我が家で匂いが一番の強敵

ゴミ収集まで日がある時の生ゴミ（お魚の後始末ゴミ）は

お願いしてご近所さんの畑のコンポストに。。。。有難いです

小さな暮らしを楽しむ時間

使いづらい 。。。。 を発見したら対処法を考える

出来ないことを悩むより出来ることを模索して

現実を現実として受け入れて 「楽しい」 を見つけることが最優先

暮らしのかたちは人それぞれ

全ての持ち物が見える化の我が家

好きな物だけに囲まれて暮らしたい

我が儘にも努力必要ですね

２０年以上前からずっと愛用しているオーブン用グローブ

酷使に耐えられなくなったら買え変え時（２年に一度は総入れ替え）

３００℃の熱にも耐えられるぱん作りの相棒

大量にストックするものでも無いのでその都度注文

それでも時々「入荷未定」に困る事もあって要注意品

左右があって 赤色 生成り色 には

熱々のオーブンで熱された天板を落とさないよう

内側に滑り止めが付いているので安心

いろいろ試してやっぱりこの４種類がオーブン前に常時待機

天板をしっかり掴むことが出来るオーブングローブは五本指が基本

いままでも これからも

粉粉ぱん作りには必要不可欠な愛用グローブです

今の季節にしか食べられない

船内で生け締めにされた「 時鮭 」が東京豊洲市場から届きました

例年に比べて今年は少し小振りの５キロ程

それでも我が家のキッチンシンクには斜め置きにしても収まらない大きさ

送り主に感謝しつつさっそく解体作業

毎年美味しい贈り物有難うございます

今年の脂の乗りは極上品 。。。。手早く進める段取りを

弟の形見の出刃包丁で作業１０分、収まるところに落ち着きました

切り身のカマの極上品を何時もお野菜をくださるご夫婦宅へ

残りを「白焼き用」「新潟の郷土料理の焼き漬け」「あら煮用」と分類し

妹宅、姪宅にもお福分け

今夜の夕餉は鮭づくし、幸せな時間を有難うございました。

外出自粛生活のお陰で 「暮らしを見直す」時間を得て

普段は二の次と見て見ぬ振りの納戸の上段

６年前引っ越しの際に家財道具や本など全ての持ち物７割を手放し

これからの暮らしを共にできる物たちだけを厳選

それでも最後の最後まで手放す決心が出来なかった

尊敬する先生方の 「絵」と「書」５点

今回の世界規模のウィルス騒動が

暮らしを見つめ直すきっかけをくれました

暮らしのかたち

納得出来る形でお別れする事が出来そうです

今夜の夕餉もご近所さんからのお福分け

ぬくぬくお家時間を満喫したいと思います

新潟の友人から 「そら豆」 の宅急便

大きな段ボールにたっぷり１０袋 見ているだけで幸せ便

お豆は鮮度が命

さっそく何時もお野菜をくださるご近所さんにもお福分け

「美味しいものは独り占めしないで皆んなで愉しむ」

小さい頃から祖母に言われ続けてきた言葉

然しながら新潟でまかり通るこの教えは

日高に越して来た頃は相手様には通じなかった事もあって戸惑いも

いま考えてみたら突然引っ越してきたやって来た異邦人もどき

警戒して当たり前、失敗談は数知れず

日高暮らし６年目 。。。。。。住めば都暮らしを満喫中

今では顔見知りの方々は玄関からではなく居間の窓からお声掛け

自粛生活しながら「楽しい」を見つけるパズル暮らし時間です。

ぱんに使う「塩」

粉に対して 僅か １・５％ しか使用しない塩ながら

ぱん作りには欠かせない大切な役割を持っている

「自然塩」「海塩」 「岩塩」 「粗塩」「細粒塩」「微細粒塩」

沢山の塩を使って見て塩によって僅かながら味の違いを感じて驚く

粉粉ぱんに使っているのは内モンゴルの岩塩とフランスのゲランドの塩

最近のお気に入りは 「ゲランド微細粒塩」驚くほどまろやかな味わい

食ぱん、カンパーニュ、フランスパンに使用している

ぱん材料はこだわるときりがないけれど

未熟なところを助けてくれるのはやはり厳選された

「粉」「塩」「水」「酵母」

焼き上がりが良くなるようにブレンドされた粉や高タンパクな外国の粉

どんなに膨らみが良くて焼き上がりが素晴らしくても

沢山の農薬を使用している物は使いたくないわたしの小さなこだわり

時間がかかり膨らませるには技術が必要であっても

２０年以上使い続けてきた岩手県産のナンブ小麦

ぱん作りのたびに一つ一つ生地を両手に乗せるたびに

ナンブ小麦との出会いに感動する

人も物も出会いは全てが一期一会

前に進めなくて途方に暮れた時間

頑張っても頑張っても空回りばかりの時間

一喜一憂を繰り返し振り出しに戻るけれど

それを補って余りある幸せぱん作り時間

今を生きる事の当たり前の幸せを改めて考えさせられた自粛生活

普通に暮らせる事の幸せに感謝してがんばれわたしです

１日の終わりに

ソファー、カーテン、クッションなど簡単に洗えない物の除菌仕事

消臭＋99,9%除菌、100%自然由来の香り配合の「ナチュリス」

レモングラス＆ジンジャー配合のさらりとした香りにほっとします

もともとお家大好き人間にこの度の外出自粛で拍車がかかり

散歩以外はほとんどレシピ作りや保存食作り＋読書三昧

悲しい思いは心の隅に追いやって気持ちを切り替え

「今を生きる」楽しい事を考えます

アンパンマン体操の歌
「もし 勇気を無くてくじけそうになったら
良いことだけ 良いことだけ考えよう
アンパンマンは君だ アンパンは君だ 勇気出せ」

これから事態がどの様に変わっていくのか

暮らしがにどの様な変化が生じるのかわからないけれど

見えない敵と戦うよりも日々の暮らしを

自分に出来る精一杯の努力で毎日を笑って過ごしたい

頑張れ 頑張れ わたしたち

ご近所さんの畑で採れた甘酸っぱい苺のお福分け

さっそく半分をコトコトジャム作り

残りの苺はババロアに

WECK瓶にババロアと苺ジャムを二層に詰めて

簡単デザートの出来上がり

★ 材 料

苺 300g
グラニュー糖 ５０ｇ
牛乳（温め） ４０CC
ゼラチン ５g
水 大さじ２

苺とグラニュー糖をブレンダーで潰し➕牛乳➕ふやかしたゼラチン
泡立て器で良く混ぜて３時間ほ冷蔵庫で固めトッピングに苺ジャム

春の苺ババロアの出来上がりです

完成品を苺をいただいたお宅にお届け。。。。。。任務遂行

苺の酸味によって毎回味が変わる我が家のババロア

それも作り手のさじ加減と笑って夕食後のお楽しみ

コロナに負けるな。。。。。わたしたち

ご近所さんからいただいたお野菜と冷蔵庫にあるものを

出来るだけ同じ大きさに切りそろえコトコト煮込こみ

鶏ガラスープで味付けした「常備スープ」兼「お煮しめ」

お野菜が煮崩れしないように15分程弱火

あとはシャトルシェフ（保温鍋）にお任せ60分

薄味なのでアレンジもいろいろ

だいたい出来上がって ほっ の所にベストタイミングに妹の出現

半分は「おもたせ」になるのですが

お料理は食べてくれる人があればこそ作り甲斐があるもの

家仕事は終わりがないけれどその時間を楽しむ暮らし

外出自粛が続いても がんばれわたしたち