キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

和三盆を使った和菓子用のお豆をぱん生地に巻き込んだ食ぱん
お豆の甘さも控えめながらぱん生地も出来るだけシンプルに
食ぱん型は油脂を塗らなくていい剥離型使用なので
生地とお豆の味がストレートに味わえるおやつぱん

ぱん屋時代にお客様から歯が悪くてもこのぱんは食べられるので嬉しいですと
喜んでいただいた事を思い出しては作ります

ゆっくり時間をかけて煮込んだひよこ豆だったりいんげん豆だったり
その時々で入れるお豆は違うけれど
ほっこり優しい豆ぱんは作るたびに心まで温かくなれるような気がします


先日の日高の雪景色
雪国育ちには驚く光景ではないですが風が強かったので道路はアイスバーン
車が立ち往生したり　道幅が狭かったり大騒ぎでした

２３日の土曜から雪予報の埼玉地方
雪道に不慣れな生徒さんに何かがあったら大変と急遽お教室をお休み
にもかかわらず朝からぴかぴかの陽が差すお天気日和
レッスン日が日延べになってしまった皆さまごめんなさいです

気を取り直して　。。。。　来週は楽しんでいただけますよう
酵母さんのご機嫌伺い頑張ります

日高の無農薬野菜たち
ざくざく簡単にカットしてポリ袋に入れ岩塩とオリーブオイルを加えて
シャカシャカ　シャカシャカ　もみ込んで１０分ほど放置
Ｏｖｅｎの天板にざっくり広げて　１８０℃　２０分
ほっこりほどよく焼けた野菜たちです

そのまま食べても美味しいけれど
温めためんつゆに赤唐辛子を入れて漬け込めば常備菜に
そこにお酢を加えれば彩りの綺麗な和風マリネに
小麦粉とカレー粉を炒めたルーに入れれば野菜カレーの出来上がり

バルサミコソースをかけたり　　豆乳胡麻たれと合えたり
味噌マヨネーズ＋豆板醤ソース　どんぶりにしてランチに
お野菜の力は無限です


本日の粉粉ぱんはごまのイングリッシュマフィン
スライスして焼いた彩り野菜をたっぷり挟んだランチもおすすめ
暖かな陽射しに誘われて　。。。。。　長閑なひだまりの午後でした

「墨に親しみ　墨になじみ　墨をたよりにし　墨に誘われ　操られ　惑わされ
裏切られ　また墨に救われているうちにわたしは老いた
だが　まだ墨との付き合いは終わらない」
１０３歳　書家であり美術家 篠田桃紅氏の著書に綴られた言葉です

医師の日野原重明氏との対談で
わたしには謙虚さというものがないと桃紅氏は語った
なぜなら　
気に入らない自分の作品をみて　
自分はもっと素晴らしい作品が書けるはずだ
わたしの墨線はもっと力強いはずだといつも思い続けてしまうからだと

日本人の美徳とも受け取れる　「謙虚」という言葉
桃紅氏は自分を奮い立たせるための原動力として
「謙虚」という言葉を使っておられた

ただひたすら自分なりの生き方を貫き続けた桃紅氏の作品から
観る者の心を捉えて離さない生への躍動感が伝わってくる
「幸せの度合いは自分の心が決める」
１０３歳になっても衰えることのない情熱と墨との葛藤

１０３歳になって分かったこと　。。。。 １+１が１０になる生き方
篠原桃紅氏の生き様に学ぶこと
生き方を問われる一冊との出会いでした

サッカーの五郎丸選手はテレビのインタビューで
「日々の努力が 夢への近道」と後輩に贈る言葉を述べました

スケートの羽生結弦選手は
「常に 自分を超えろと思ってます」と語った

一流と呼ばれる人たちはみな努力の人たち
日本人は世界に誇れる素晴らしい努力民族
次の世代に残せる宝物
陽の当たらないところでも花は咲く事を教えてくれているのですね

三代目の生姜専用のアルミのおろし金です
何ともレトロな感じがお気に入り
我が家のキッチンで毎日のように大活躍
この形　　この佇まい　　
プラスチックの物には絶対出せない風格
１０年程使っておろし目が詰まってしまったら買い替え時
３０年迷うことなく同じものを使い続けてます
ずっと変わらず好きな物　９８０円也です


新潟の生徒さんから贈っていただいたアレンジメント
添えてくださった気遣いのお手紙

沢山の物を手放して沢山のご縁をいただいた
歩いていく道すがら平坦な道ばかりではないけれど
幸せの価値観は人それぞれ
自分で選んで自分で歩く
小さな暮らしを大切に思えるぱん作り人であり続けたい
いただいたお手紙には
ぬくぬく陽だまりの温かさまで添えられていました

断捨離提唱一人者　やましたひでこ氏の著書の抜粋から

******************************
断捨離とは　ヨガの　「断行」「捨行」「離行」の頭文字をとった言葉です
執着を手放すための三つの「行」を片づけという手法に落とし込んだものです
つまり　片づけを通して自分の執着を見つめなおし　
手放していくことを「日常の行」としてやってみませんかという提案です
実際　ほとんどの人は過剰にモノをもちすぎており　
まずはそれらを手放すことが断捨離における　"通過儀礼"　でもあります
ところが一方で　あるジレンマが生まれるようになりました
「捨てる」　ことに執着する人が多くなってきたのです
とにかく捨てて　モノを少なくすればいいという考え方です
「モノが捨てられない」と悩んでいると思ったら
今度は「モノを捨てなくちゃ」と悩み始める
モノに執着するか　行動に執着するかの違いで
どちらも執着していることに変わりはありません
それぞれのお気に入りたちには物語があります
だだどんな物語であってもひもといていくと自分自身が見えてくる
これぞモノを通じて自分を知る「断捨離」の醍醐味です
**********************************

モノを通して自分を知る　　なるほどなるほどです
　

我が家に仲間入りをした物たちにも
わたしの知らない物語があるとしたら　なんだかわくわく

断捨離　。。。。。　多分わたしの一生の宿題のような気がします　


今週の粉粉ぱんは　ご褒美おやつのレーズンアーモンドぱん
たっぷりのレーズンが弾けるように乗っかってます
美味しいのですが　体重にはとても危険な粉粉ぱんです

ぱん教室の皆さんにお勧めしている蒸しぱん
寒いこの時期にはとても重宝の蒸し器
普段使いは１８㎝の小さい物

お湯の入った小さなお鍋ごとテーブルへ
暫くはほかほか温かく
トースターで焼いたものとは別格の味

我が家では一段目にお野菜やウィンナー
二段目にぱんを入れて(ご飯の時もあり)１０分ほど蒸します

蒸し器から上がる湯気に包まれていると
なんだか心まで　ほかほか　
ちっぽけな悩みなんてどこかに飛んで
目の前の蒸しぱんに夢中

ぱんは冷蔵保存は禁物　乾燥してぱさぱさに
買ってきたら２〜３日は常温で
食べきれないときは冷凍保存です

そんな些細なことでも作り手にとっては気になるところ
生徒さんの中にはご存じない方もいらしたりなので
お伝え忘れないように気を付けてます

蒸したぱんは和食にもぴったりですので
是非是非お試しください

華が真剣な顔で見つめている先はおせちの重箱
欲しい　何が入っているのか　欲しい　目線
でもあげない　絶対あげない　
ちょっといじわる 駆け引き目線を返すの母と娘のお正月
長閑な元旦の一幕です

日高の二度目のお正月
３１日から元旦にかけて今年最初のぱん作り　
のんびりゆっくりぱん日和

昨日は２０１６年最初のぱん教室
生徒さんの「暮れからテレビも見ないでぱんを焼いてました」と
焼かれたぱんのお披露目に脱帽　
わたしより一枚うわての生徒さんに負けました

何事にも一生懸命のＡさん　基本のぱん作りに手こずりながら
「ぱん作りが楽しくて　何事も基本が大事ですよね　頑張ります」
なんだか気合を入れられているのはわたしのようです


お年始に生徒さんが持ってきてくださったお紅茶
ラベルには粉粉の名前入り　
新年早々　びっくりぽんの嬉しい贈り物
たぶん　いぇ　絶対に勿体なくて開缶出来そうにありません

今年もぱんと仲良し暮らしが始まりました
今までのレシピに足すもの引くもの頭の中を数字が駆け巡り
何を足して　何を引くのか　
まずはぱん生地と相談しながら手探り状態
生きているぱん生地を前に心意気を試されているような気がします

いつもお米を送っていただいてる新潟の三根山農園の長津さんからお餅が届きました
また別の便では丹精込めて作られた干し柿の贈りもの

長津さんちの干し柿はよそでは味わうことのできない
ふくふくとして油断したら何個でも食べてしまいそうで怖いのですが
毎年楽しみにしていただく故郷の味です

新潟を離れてもこうしていつも美味しいお届けを頂戴し恐縮の至り
独り占めにしたら罰が当たりますのでお福分けをあちらこちにお届けを
そこでまた美味しい物をいただいて行きよりも帰りの美味しいが増えてます


収穫したばかりの無農薬野菜たち
瑞々しくしゃっきり　さっそくサラダにしていただきました

ご近所さんからも　
ブロッコリー　ほうれん草　大根　よかったら持って行って!!と
有難いお声かけをいただいて
遠慮はかえって失礼と勝手に解釈して有難くいただいてます

雪のない日高の暮らし　二度目のお正月
大晦日から元旦にかけて仕込む予定のぱん生地を新年早々試作焼き
新しい一年の始まりもぱん作りからスタートです

今年は母の喪中ですので皆様にお年賀を失礼させていただきます
天然酵母ぱん教室　キッチン工房　粉粉　にかかわってくださった皆様
沢山の美味しいをお届けくださいましたぱん屋時代のお客様方
本当に本当にありがとうございました
どうぞ良いお年をお迎えになられてくださいますように

今年最後のぱん教室が終わりました
この一年　新潟から　神奈川から　川越から　入間から　狭山から　日高から　
「国産小麦天然酵母ぱん教室　キッチン工房　粉粉」に集ってくださった皆様
心と身体に優しいぱん作りを
どこまでお伝えすることが出来たのか自信はありませんが
楽しいぱん作り時間をいただきまして
本当にありがとうございました

新年は三日からお教室始め　ご自宅で焼かれましたぱんをどうぞお披露目ください


クリスマスには新潟のぱん屋時代のお客様方から
素敵なアレンジメントと大好きなおやつを頂戴いたしました

どこにいてもどんなに遠くに離れていてもご縁は続きますよと
綴ってくださったお手紙が有難く緩い涙腺がさらにゆるゆる緩みました

いただきました沢山の温かなご縁にお応えする術はありませんが
日高の地でしっかりとぱんと向かい合って優しいぱんをお届けできるよう
ご縁を忘れないで暮らしていくことでお返しさせてください　

今年も残すところあと４日
一月に母を天国に見送り心にぽっかりと空いてしまった大きな空洞を
ぱん作りが埋めてくれました

歩いてきた道のりは足跡も見えないたどたどしいものでしたが
どんなに悲しいことがあっても何かに夢中になって生きられる幸せ
悲しみを喜びに変えてくれるような物作り人の夢
そんな夢の欠片をいつも持ち続けて
真夜中にぱん生地と向かい合いながら
我が家にお住いの　
酵母の神様　粉の神様 に手を合わせる深夜です

「パティスリー ヨシノリ アサミ」の限定予約のクリスマスケーキ
妹　甥　姪　我が家と何とも贅沢な４種類のケーキの食べ比べ

フルーツをふんだんに使った３種類のムースケーキ
チョコレートたっぷりのロールケーキ
プレーンな生クリームケーキ
苺と苺ムースを巻き込んだ苺ロールケーキ

それぞれに味がしっかり違っていて本場フランスの味をみんなで堪能
一同初めての味にあれやこれやと大騒ぎ
クリスマスを待たずに空っぽの箱だけが大きな顔をして鎮座
美味しいはみんなを笑顔にしてくれる
慌ただしい年末もなんのそのみんなでぬくぬく幸せな休日でした


★　本格フランスケーキのお店です　★　
---------------------------------------------------------
パティスリー ヨシノリ アサミ
東京都豊島区巣鴨3－23－3　ハウス桃李1F　10：30～19：30　水曜休み
フランス・ストラスブールの老舗『キュブレー』で腕を振るっていた
ショコラティエ・浅見欣則（あさみ・よしのり）シェフの店。
----------------------------------------------------------