キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

2年前　キッチンのリフォームで使い勝手が悪くなり
（カウンター奥行きが８㎝広くなって反対側にあるスイッチに手が届かない）



泣く泣く手放してしまった




「鎌倉　カフェディモンシュ」のコーヒーグラインダー





以来　豆購入店でその都度挽いていただいてのコーヒータイム





この度改良された小型モデルが新登場（スイッチが右横から前面に移動）





先日めでたく　Open と　Open の１８㎝　隙間に設置






さっそく煎りたての豆を買いに近くのcafeへ




お気に入りの　cafeのcoffee には敵わないけれど




自宅でゆっくりいただける　coffee Time も幸せ時間




ゆっくり　ゆっくり　ぱんと向かい合える粉粉時間です

ぱん屋時代のお客様から　「そら豆」　の贈り物




故郷　新潟の懐かしい香り




少しづつ小分けにして　生徒さんと友人にお福わけ




外殻を剥いて




炊き込みご飯　　天ぷら　　　酢の物




幸せの味を様々な味で堪能させていただきました




S様　毎年　本当にありがとうございます




残りは茹でてマッシュ




粉粉ぱんに包んで豆ぱんの焼き上がり




故郷の味　本日も　粉粉ぱん日和です

　
先日のblogに



温かい　comment を下さいました　　ｓｈｅｒｒｙ様




ぱん屋時代にはお世話様になりありがとうございました。





頂戴いたしましたcommentです

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。



こんにちは。

新潟で、お店をやられてた時、粉粉さんのパンに大変お世話になりました。

blogで、変わらないパンを見てると、今でも味が蘇ってきます。

食パン、いちじくとチーズのパン、ピザ…等々

粉粉さんのパンが、大好きでした

これからも、美味しいパンを作り続けて下さい。

by sherry 2023/06/24 (Sat) 06:49:49




。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

母の介護のため



新潟から埼玉に日高に転居して　９年３ヶ月



コメントを頂戴して


ぱん屋暮らし４年１０ヶ月を懐かしく思い出しています。




土曜日の２時間しか　Openしなかった　キッチン工房　粉粉




一介の小さなぱん屋の味を忘れないでいてくださった事




本当にありがとうございます




お客様　　友人　　知人




毎週末　工房でわいわい賑やかに過ごした皆様方との日々は




わたしにとっては生涯忘れられない宝物の時間




これからも粉粉ぱんが紡いでくれたご縁を大切に




真摯にぱんと向かい合って暮らそうと思います








懐かしい工房写真




粉粉店主の　足跡です

油で揚げない焼きカレーぱん



使う材料はごくシンプル



玉ねぎ　　にんじん　　ひよこ豆　　無添加野菜ジュース　　カレー粉




炒め野菜とお豆




ゆっくり時間をかけて




しっかり水分を飛ばしながら煮詰めて作るカレー餡




焦がさないように　弱火　　中火　　弱火　と火加減に注意しながら





４０分〜６０分お鍋から目を離さないように慎重と緊張のお楽しみ時間





さらに一晩冷蔵庫でベンチタイム






１２時間醗酵させた生地にカレー餡を包み




３０℃で８０分の二時発酵




最後に前もって作っておいた食ぱんを




フードプロセッサーにかけた「ぱん粉」をトッピング




２００℃のオーブンで１５分〜１７分焼成




生地を捏ねてから焼き上がりまで約１６時間




ひよこ豆のカレーぱんの出来上がりです




粉粉ぱんはゆっくりゆっくりの時間が美味しくしてくれる




「作り手の時間に合わせるのではなく」




「ぱん生地に作り手が合わせる」




師匠から教わった




待つことで美味しいが生まれる秘訣



作り手が幸せでなかったら幸せぱんは作れないこと



作り手の立ち位置は




１からではなく　常に０スタート




初心に立ち帰る事の大切さを教えられるぱん作りです

和菓子用の「うぐいす豆」を使ったおやつぱん




国産うぐいす豆と甜菜糖のみを使用した




あっさりとしっとりが融合したほっこり優しい豆ぱん




新豆の季節が待ち遠しい




定番の粉粉ぱんは甘味のないお食事ぱんが多いので




作れるのがとても楽しみ




日高の初夏




栗畑の緑も一段と鮮やかになり収穫の季節が待ち遠しい




一年に一度しか作れない渋皮煮で作る栗のカンパーニュ




本日もぱんつくりびとの幸せ時間を楽しんでます

新潟の生徒さんからの贈り物




故郷　新発田市の「さくらんぼ」




ちょうどレッスン日のランチ時間に到着




さっそく４人で口福時間




毎年この時期に「故郷の味を忘れないでと」




新潟から転居してから９年間




必ず送ってくださる　有紀子さんありがとうございます




コロナ禍で３年間お目にかかれず寂しかったです




今年は我が家にゲストルームが出来ましたので




ゆっくりお泊まりレッスンにお越しくださいね

アンモンドクラッシュを入れたバターロール




粉粉ぱんの中でクロワッサンに次ぎにバター配合の多いぱん




お食事ぱんとしてもおやつぱんとしても冷凍庫に保存する安心ぱん




ランチにはサンドイッチに




おやつにはチョコレートスプレッド




夕食にはスープを添えて




大好きなぱんの一つ　


でも


ダイエットには不向きなぱん



笑ったり　　へこんだり



キッチン工房　粉粉は毎日がぱん日和です

規格外で市場に出荷出来ない　「不揃い野菜たち」




そんな野菜たちと生産者さんたちを支援しょうと立ち上がった方々




そんなご縁から送られて来た収穫したての瑞々しいお野菜



早速　ピクルスにしたり　　ナムルにしたり　　スープにしたりと保存食作り




最近　



。。。。。「最後の一粒も残さないで食べなさい」　。。。。。

。。。。。「その一粒も食べられない子どもたちもいるのです」。。。。。



とテレビで流されているメッセージ




それなのに規格外というだけで大量に廃棄されている野菜たち




スーパーで売られている見た目の綺麗さで買うのではなく




美味しいから買いたいを優先しないわたしたち




次の世代に託したい「食べ物を粗末にしてはならない」と




物作り人の小さな小さな願いが沢山の方々に届きますように。

１２時間発酵させた生地を使って作る




チョコチップとオレンジピールのおやつイングリッシュマフィン




ビターなチョコを使っているので




ブランチにもおやつにも合う最強の組み合わせ




たっぷり作って冷凍庫に保存




しかし




姪の子供達の襲撃（？）にあうと




たちまち空っぽになってしまうのは日常茶飯事




それでも作り手は何だかんだと嬉しい心持ち




みんなでいただく「美味しい」が何よりの幸せ時間




少しづつ梅雨に向かう日高路




おうち時間は楽しい　。。。。。　キッチン工房　粉粉です

友人からのご招待で　「東武練馬」　の中華料理店へ



前菜から始まって６皿　



２人分の小皿コース



シェフは友人と２０年来のお付き合い



奥様は中国人ながら日本語８割



急ぐと中国語になってしまうと笑っておられるほっそりスマートな方



ランチに訪れた私たちの後からひっきりなしのお客様



地元に愛されているお店の様子



友人と二人でお皿のソースまで綺麗に堪能させていただき



帰りにはお土産まで頂戴



日高から電車で往復３時間



美味しいと楽しいのプレゼントを頂いた幸せ口福時間




また来てねと笑顔で見送ってくださったオーナーさんご夫妻




素敵な一日を作ってくれた友人に　。。。。。。　ありがとう